3 рецепти пирога з лісовими ягодами

0 426

Пиріг з лісовими ягодами – смачний і корисний десерт, який часто готують влітку. Плюс такого пирога в тому, що для начинки можна використовувати будь-які сезонні ягоди, зібрані в лісі, які вам більше до смаку.

Пиріг з лісовою ягодою в духовці

3 рецепти пирога з лісовими ягодами
Перший рецепт зовсім не складний, але насичений колір ягід і гратчасте прикраса додадуть пирога вишуканий вигляд. Отже, розглянемо, як приготувати пісочний пиріг з лісовими ягодами. Інгредієнти для основи:
  • 25 склянки пшеничного борошна;
  • сіль на кінчику чайної ложки;
  • 6-8 столових ложок прохолодної води;
  • 1 стакан нарізаної кубиками вершкового масла.
  • Для начинки знадобиться:
  • стакан цукру;
  • чверть склянки тапіоки або кукурудзяного крохмалю;
  • сіль;
  • третину склянки води;
  • мелена кориця за бажанням;
  • склянка чорниці;
  • стакан малини;
  • склянка полуниці;
  • 3/4 склянки ожини;
  • 2 столові ложки розтопленого і охолодженого вершкового масла;
  • 1 столова ложка свіжого соку лимона.
  • Приготування:


  • Змішайте борошно і сіль. Додайте до них рубане масло і вимішуйте тісто до розсипчастості. Поступово додайте воду, щоб тісто не розпадалося при натисканні. Розділіть всю масу на дві частини так, щоб одна була трішки більше іншої. Покладіть в пластиковий контейнер або загорніть в харчову плівку і охолоджувати 1 годину.
  • Тепер приступайте до начинки. У велику каструлю, додайте цукор, сіль, кукурудзяний крохмаль, воду і корицю. Заважайте до однорідності. Додати чорницю, почекайте, поки закипить. Варіть і перемішуйте 2 хвилини або до тих пір, поки начинка не загусне. Залиште остигати.
  • Розігрійте духовку до 200°. Акуратно додайте малину, суницю, ожину і лимонний сік в каструлю з чорницею. Візьміть велику частину тіста (не забудьте присипати поверхню борошном). Розкотіть за розмірами вашої форми, щоб тісто заповнило дно і було трохи вище стінок. Додайте начинку.
  • Меншу частину тіста наріжте смужками і укладіть зверху начинки так, щоб вийшов гратчастий візерунок. Можна присипати його цукром. Випікайте 10 хвилин.
  • Зменшіть температуру до 170°. Залиште на 45-50 хвилин або довше, це вже залежить від вашої духовки. Потрібно, щоб скоринка стала золотисто-коричневої, а начинка початку пузиритися. Після цього можна вимкнути духовку. Цей пиріг з лісовими ягодами можна подавати і гарячим, і холодним. Буде однаково смачно.
  • Пиріг з лісовими ягодами і вершковим сиром

    3 рецепти пирога з лісовими ягодами



    Швидкий і смачний рецепт, для якого знадобиться тільки запекти основу з пісочного тіста. Інгредієнти:
  • пісочне тісто для пирога (можна купити готовий або зробити таке ж, як у попередньому рецепті);
  • 400 р полуниці;
  • 1/2 Склянки чорниці;
  • 3/4 склянки цукру;
  • 1 ст. л. тапіоки або кукурудзяного крохмалю;
  • маленький лимон;
  • 200 г маскарпоне або іншого м'якого вершкового сиру;
  • 2/3 склянки нежирної сметани;
  • ваніль за смаком.
  • Приготування:
  • Розкачайте тісто, покладіть у форму. Простелите поверх шару пергамент, а зверху розподіліть жменю квасолі, щоб тісто не вздувалось. Приготуйте основу в духовці, разогре т ой до 200 про З, близько півгодини. Після повністю охолодіть (1 годину в холодильнику).
  • Половину полуниці порізати на половинки.
  • У середній каструлі змішайте 1/2 склянки цукру, кукурудзяний крохмаль, видавлений лимонний сік, нарізану полуницю і чорницю. Поставте на середній вогонь і постійно помішуйте. Коли загусне, зніміть каструлю з плити.
  • У невеликій мисці змішайте м'який вершковий сир, сметану, цукор, що залишився і ваніль. За допомогою віночка або міксера збийте суміш до однорідності.
  • Охолоджену основу з тіста викладіть на дно форми. Зверху вилийте крем з вершкового сиру і сметани.
  • Додайте залишилася полуницю в ягідну суміш і обережно перемішайте, щоб вони вкриті оболонкою. Потім вилийте цю суміш на вершковий сир зі сметаною.
  • Тепер пиріг з лісовими ягодами відправляється в холодильник на кілька годин, а краще на цілу ніч. Коли ви його дістанете, він буде готовий.
  • Британський пиріг з ягодами і яблуком

    3 рецепти пирога з лісовими ягодами

    Рецепти пирогів з лісовими ягодами для духовки люблять і у Великобританії. Тут солодкий смак ягід прикрасить яблучна нотка. Інгредієнти:
  • пісочне тісто, таке ж, як у попередніх рецептах;
  • 450 р очищених яблук;
  • 2 стіл. ложки лимонного соку;
  • 4-6 стіл. ложок холодної води;
  • 40 г свіжої ожини або міксу з лісових ягід;
  • 100 г цукру (рівноцінно половині склянки);
  • 25 г вершкового масла;
  • молоко для глазурування.
  • Приготування:
  • Покладіть пісочне тісто в холодильник і займіться начинкою. Поставте каструлю з яблуками, лимоном і водою на вогонь і варіть до м'якості. В приготовані яблука додайте цукор і ожину. Після цього майже відразу зніміть каструлю з вогню. Покладіть масло і залиште до охолодження.
  • Візьміть половину тіста і розкотіть за розмірами вашої форми. Помістіть охолоджену, приготовану суміш яблука і ожини на тісто.
  • З що залишився тесту треба зробити «кришку» для пирога. Тонко розкачати, укладіть поверх начинки і щільно притисніть краю. Для прикраси можна притиснути краї пальцями – вийде хвилястий обідок.
  • Нанесіть кондитерської пензликом молоко на верхню частину пирога і відправте його пектися на 20-25 хвилин.
  • Подавайте гарячим або холодним з вершками, вершковим кремом або морозивом.
  • Корисні поради

    3 рецепти пирога з лісовими ягодами
  • Якщо є можливість, використовуйте тапіоку замість кукурудзяного крохмалю – так вийде смачніше і корисніше.
  • Якщо немає свіжих ягід, можна додати заморожені. Не забудьте злити зайву воду після розморожування.
  • Змастіть форму маслом, посипте манною крупою або панірувальними сухарями – так ваш пиріг точно не пригорить.
  • Пироги можна змастити яєчним білком - так вони набудуть особливий блиск.

  • Схожі поради

    Сад і город