Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації

Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації

Додано: 02.10.17
Рубрика: Рецепти
Гриби є цінними продуктами, а лисички застосовуються не тільки для приготування страв, але і для лікування різних хвороб. Але ростуть вони не весь рік, тому багато хто воліє запасатися ними про запас. Є різні способи заготівлі. Як сушити лисички в домашніх умовах, розказано в статті.

Користь лисичок

Плоди цінуються за багатий вітамінно-мінеральний склад. У них є багато вітамінів В, РР, С, Е і А. Гриби містять залізо, кобальт, фтор, цинк, кальцій. У них є амінокислоти. Завдяки вітамінному складу, продукт вважається природним антибіотиком. Він покращує захисні сили. Кошти з грибів використовуються для лікування хвороб.


Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
На основі цього виду гриба роблять препарати для усунення глистів у людей і тварин. Також вони ефективні в лікуванні кістково-м'язової системи, захворювань серця, судин, підшлункової залози. Плоди застосовується для усунення псоріазу, туберкульозу. Присутність компонента ергостеролу робить корисним продукт для людей з хворобами печінки. Гриби використовуються в лікуванні ангіни, нариви на шкірі, запаленнях. Можна сушити лисички? Як сушити лисички? Саме такі питання виникають у багатьох молодих господинь.

Підготовка

Досвідченим грибникам відомо, що лисички відрізняються від інших грибів насичено помаранчевим кольором, відсутність червоточини. Шкідники їх не віддають, так як не люблять знаходиться всередині хиноманнозу. З-за цього плоди без пошкоджень. Перш ніж дізнатися, як сушити гриби лисички в домашніх умовах, слід підготувати їх до цієї процедури:


  • Очищення від забруднень – листя, травинок.
  • Для очищення не слід використовувати воду, так як з-за вологи гриби стають крихкими.
  • Сильно забруднення треба усувати вологою ганчіркою, яку слід ретельно віджати.
  • Лисички треба протерти й залишити цілими, якщо сушка буде виконуватися класичним способом.
  • При використанні інших методом потрібно розрізати їх по напрямку волокон на 2 або 4 частини.
  • Сировину потрібно зважити. Важливо, брати для заготівлі нещодавно зібрані лисички.
  • Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
    Заготовлювати плоди можна різними способами. Як сушити лисички на зиму? Відповідь на це запитання розкриває нижеизложенная інформація.

    Сушка «бусами»

    Як сушити лисички в в домашніх умовах? Плоди треба нанизати на нитку і розвісити в сухому приміщенні, наприклад, біля плити. Намисто потрібно регулярно перевертати, щоб волога випаровувалася з усіх боків. Цей метод заготівлі вважається самим простим, але тривалим, потрібно не менше тижня. Продукт потрібно захистити від комах. Бажано вибирати таку сушку тоді, коли вийде розвісити намисто з грибів на вулиці, а не вдома.

    У шафі

    Якщо не підходить попередній варіант, то можна вибрати заготовку в шафі. Як правильно сушити гриби лисички таким способом? Шматочки треба розкласти на горизонтальній поверхні, наприклад, в шафі. Тільки перед цим потрібно постелити газету чи папір.
    Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
    Сировину потрібно розкласти рівномірно, накрити папером, але не притискати її. Це захистить від комах. Кімнату, де виконується сушіння, слід ретельно провітрювати, а також використовувати антимоскітну сітку.

    У духовці

    Як сушити лисички в домашніх умовах, використовуючи духовку? Попередньо підготовлені шматочки слід розмістити на листі. Бажано підкласти пекарську папір або фольгу. Якщо грибів багато, потрібно взяти 2 дека, а якщо дуже багато, то краще виконувати сушку в кілька прийомів. Духовку слід розігріти до 50 градусів, вмістити в неї деко і затиснути дверцята з допомогою прихватки або рушники, щоб вона не була повністю закрита. Через щілину буде виходити пар – це рідина з грибів. Якщо дверцята буде закрита повністю, то вода знову проникає в лисички і тому вони не зможуть висохнути. Після заповнення кухні ароматом сушених грибів (зазвичай на це йде 15-2 години) температуру слід збільшити до 60 градусів, але не більше. Ще через 1-15 ч. треба періодично відкривати прилад, діставати деко для перевертання і виймання грибів. Якщо цю процедуру не виконувати, то дрібні шматочки можуть пересушиться, підгоріти, а побільше можуть запліснявіти. Скільки триває така сушка, сказати не може ніхто, оскільки тривалість залежить від різних факторів – кількості і розміру шматочків, віку грибів і умов збирання.

    Мікрохвильовка

    Виконується ця процедура набагато швидше в порівнянні з духовкою. До того ж цей метод можна використовувати для невеликої кількості плодів. Як сушити лисички в домашніх умовах, якщо є мікрохвильовка? Спочатку шматочки слід розкласти тонким шаром на тарілці і поставити для випарювання з потужністю 180 Вт на 20 хвилин.
    Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
    Потім посуд потрібно вийняти, вилити з'явилася рідина. Дверцята мікрохвильовки слід залишити відкритою на 5-10 хвилин. Потім потрібно знову поставити на 20 хвилин з таким же режимом, злити рідину і почекати деякий період. Так кілька разів до готовності грибів.

    Сушарка

    Зручно виконати процедуру в сушарці, призначеної для овочів і фруктів. В неї поміститься багато грибів. Як правильно сушити лисички в домашніх умовах? Тривалість процедури залежить від виду приладу, але є 2 варіанти – якщо присутній «грибний» режим або його немає. Якщо він є, то варто тільки включити його і залишити плоди для сушіння на 7-8 годин.
    При відсутності в сушарці спеціальних програм гриби треба помістити всередину, а потім включити прилад на 50 градусів на 3 години. Потім плоди слід вийняти, нехай вони полежать на столі кілька годин. Далі потрібно досушити їх до повної готовності при 60 градусах.

    Як виявити готовність?

    Готовність визначається нескладно: потрібно спробувати зламати грибочок. Він не повинен кришитися в руці. Правильно приготовані лисички гнуться між пальцями, але ламаються вони тільки з прикладеними зусиллями. Ділянка розлому повинен бути сухим.
    Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
    Іншим варіантом перевірки вважається зважування. Після просушування плоди стають легкими, ніж були до цього, приблизно в 9-10 разів. Якщо виявлена менша втрата маси, то потрібно досушування.

    Зберігання

    Господиням буде корисно знати, як сушити і зберігати лисички в домашніх умовах? По приготуванню все зрозуміло: потрібно використовувати будь-який з вищевказаних способів. Але як зберігати їх? Шматочки можна розмістити в полотняний мішок, який треба зав'язати. Багато готують з грибочків порошок. Його додають в різні страви. Тоді лисички потрібно перемолоти в кавомолці. Порошок зберігається в закритих, керамічних ємностях.

    Небезпека грибів

    Лисички, як і інші гриби, що можуть завдати шкоди. Не слід збирати їх біля промислових підприємств, автотрас, оскільки там на плодах накопичується багато шкідливих компонентів, важких металів. Не потрібно вживати їх часто і багато під час вагітності, лактації. Заборонено годувати грибними стравами малюків до 3 років. Обмеження потрібно дотримуватися людям з хворобами нирок, гастритом, виразкою.
    Як сушити лисички в домашніх умовах - особливості приготування та рекомендації
    Таким чином, лисички корисні, але тільки в помірній кількості і з правильним приготуванням. Сушка є кращим способом заготівлі, оскільки в плодах зберігаються всі цінні речовини. А який метод обрати - залежить від вашого бажання.