Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

0 143

Домашня пастила – неймовірно смачний і дуже корисний десерт, який можна приготувати з різних ягід і фруктів. До його складу входять пектин, клітковина і вітаміни. Приготувати пастилу з абрикосів вийде навіть у новачка. Абрикосова пастила відрізняється красивим кольором і чудовим ароматом. До того ж вона дуже солодка на смак, тому при її приготуванні цукор можна взагалі не додавати! Розглянемо деякі рецепти пастили з абрикосів. В домашніх умовах приготувати подібний десерт особливих труднощів не складе.


Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

Поради

Зупинимося докладніше на загальних принципах приготування:
  • Абрикоси для якісної пастили необхідно брати тільки стиглі. При використанні нестиглих плодів (навіть у невеликій кількості) готовий продукт вийде гірким.
  • Абрикоси необхідно добре промити, якщо є пошкоджені місця, їх слід прибрати, видалити кісточки.
  • Приготувати пастилу з абрикосів можна як зі свіжих фруктів, так і після їх термічної обробки.
  • У тому випадку, якщо плоди дуже солодкі, додавати цукор для приготування десерту не потрібно.
  • Сушити пастилу в домашніх умовах рекомендується на протязі, в духовці, в мультиварці або в сушарці.
  • Якщо для приготування пастили беруть пюре, то варити його слід на дуже маленькому вогні, поки маса не зменшиться вдвічі.
  • Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

    Способи зберігання

    Готову пастилу потрібно зберігати в холодному місці, в банку з кришкою або невеликих лоточках. Якщо пастила призначена для тривалого зберігання, її слід закатати в банки з металевими кришками.

    Рецепт пастили з абрикосів

    Розглянемо приготування пастили за старовинним рецептом. Спочатку слід приготувати пюре з абрикосів. Для цього потрібно взяти стиглі абрикоси, ретельно їх промити, видалити кісточки. Скласти плоди в ємність, додати цукор з розрахунку дві столові ложки на один кілограм фруктів. Якщо абрикоси солодкі, цукор можна не класти. Отриману суміш поставити на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи до того моменту, поки маса не зменшиться вдвічі. Час варіння може зайняти кілька годин.


    Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах
    Готове пюре пропустити через сито, розкласти на деко, який попередньо потрібно застелити прожареною пергаментним папером. Якщо хочете отримати хрустку пастилу з абрикосів, пюре слід викладати шаром 05 сантиметра, для більш м'якої і ніжної консистенції – товщиною 1 див. Листи поставити на сонце, щоб підсушити пастилу. Коли вона трохи підсохне, зняти її з паперу і покласти на дерев'яні дошки. Сушити слід кілька днів. У кінцевому підсумку виходить щільна, не слипающаяся пастила з абрикосів. Її можна нарізати різними шматочками або просто згорнути в рулет.

    Пастила з абрикосів в домашніх умовах

    Приготуємо пастилу, не вимагає теплової обробки. Для її приготування потрібні дуже стиглі абрикоси і будь-світлий мед акацієвий, конюшиновий, липовий або ожиновий). Спочатку потрібно помити фрукти, видалити з них кісточки і зробити пюре з абрикосів. До нього додаємо мед за смаком.
    Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах
    Масу добре перемішуємо і викладаємо тонким шаром на деко, застелене пергаментом або харчовою плівкою. Зверху прикривають марлею (не допускаючи зіткнення з пастилою) і ставимо сушитися. Для цієї цілі можна використовувати газову духовку або електросушарки, а можна просто висушити пастилу на сонці.

    Абрикосова пастила в електросушарці

    Для цієї пастили нам знадобляться наступні інгредієнти:
  • абрикоси – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • лимонна кислота – 1 г;
  • кориця – щіпка.
  • В першу чергу абрикоси потрібно помити, розділити на частини. Скласти фрукти в посуд і на повільному вогні довести до кипіння, потім зняти з вогню і подрібнити їх у блендері. До цієї маси необхідно додати 200 грамів цукрового піску, перемішати, поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки суміш не загусне. Потім слід влити в неї склянку води, додати решту цукру і внести корицю і кислоту. Продовжувати варити, поки маса не стане густою. Готовий продукт розкласти на аркушах з пергаментним папером і висушити в електросушарці, займе ця процедура близько 3 годин.
    Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

    Пастила в мультиварці

    Приготування пастили з абрикосів в мультиварці пройде в два етапи – варіння джему і висушування пастили. Для джему слід взяти 05 кг абрикосів і 1 столову ложку цукру і скласти в каструлю, поставити на режим «Випічка» і варити протягом години, не закриваючи кришку. Коли маса зменшиться вдвічі, прибрати її з чаші мультиварки і при необхідності збити блендером. Помістити масу назад у каструлю, попередньо змастивши її олією. Випікати слід в тому ж режимі протягом 1 години, потім викласти на пергамент і досушити. При бажанні в пастилу можна додати розмелені волоські або інші горіхи. Вже готовий десерт можна нарізати шматочками і обваляти в кокосовій стружці або цукровій пудрі.
    Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

    Пастила в духовці

    В духовій шафі сушка пастили займає набагато менше часу, ніж на свіжому повітрі, на сонці. Для приготування пастили беремо свіжі промиті абрикоси без кісточок. Фрукти можна проварити в невеликій кількості води близько десяти хвилин або бланшувати в окропі. Готову суміш протираємо через сито і ставимо на слабкий вогонь, варимо, постійно помішуючи до зменшення маси в півтора-два рази. На підготовлені листи викладаємо пюре шаром до 2 см завтовшки і ставимо в духовку, прогріту до температури 60-70 градусів. Якщо немає духової шафи з такою температурою, можна поставити в звичайну духовку з найнижчою температурою і сушити пастилу з відчиненими дверцятами. Займе ця процедура близько трьох годин, пастилу слід регулярно перевертати, відокремлюючи її від паперу.
    Можна зробити пастилу і для прикраси десертів. Для цього потрібно взяти дуже стиглі абрикоси, зняти з них шкірку, видалити кісточки і подрібнити у блендері. Викласти на деко з промасленим пергаментом тоненьким шаром і розрівняти кулінарної пензлем. Висушити в духовці, поки пастила не стане напівпрозорим. Ця пастила ріжеться на тонкі смужки разом з папером, яка потім знімається, а сама пастила використовується для прикраси десертів.
    Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

    Рецепт з мигдалем

    Для того щоб приготувати пастилу за цим рецептом, знадобляться наступні продукти:
  • абрикоси – 2 кг;
  • цукор – 08 кг;
  • мигдаль – 02 кг;
  • трохи кориці.
  • Першим ділом потрібно помити абрикоси і витягти з них кісточки, подрібнити у блендері. Приготоване пюре поставити на слабкий вогонь, варити, помішуючи, не доводячи до кипіння. Коли суміш загусне, всипати в неї цукровий пісок, подрібнений в дрібну крихту мигдаль, корицю. Варимо масу стільки часу, скільки знадобиться для того, щоб вона зменшилася вдвічі. Викладаємо готове пюре в 2 сантиметри товщиною на лист з пергаментом і відправляємо в попередньо прогрітий до 50 градусів духовку.


    Схожі поради

    Сад і город