Королівські печериці: шашлик, закуска по-французьки

0 1680

Печериці - їстівні гриби, які успішно культивують у багатьох країнах. З них варять супи-пюре, додають у соуси, готують гарніри з макаронами і картоплею, використовують у салатах і т. п. Ці гриби засолюють, маринують, їдять в сирому вигляді, запікають в духовці і на грилі. Різновиди печериць: лугові, польові, лісові, королівські, або інакше - портобелло.

Знайомтеся: портобелло

Всі різновиди печериць володіють яскравим смаком, великим вмістом вітамінів, білків, мінеральних речовин.
Королівські печериці: шашлик, закуска по-французьки
Найбільш вишуканим смаком володіють королівські. Культивувати їх стали років 20 тому, від інших різновидів їх відрізняє велика коричневий капелюшок, яскраво виражений грибний аромат і смак. Їх вживають не тільки в обробленому вигляді, але і в сиром.


Кулінари і гурмани віддають перевагу портобелло, знаходячи смак цих грибів схожим зі смаком білих грибів. Перед приготуванням печериці королівські, рецепти приготування яких будуть запропоновані нижче, слід:
  • очистити від землі, налиплих смітинок і акуратно промити холодною водою;
  • ні в якому разі гриби не вимочувати: вони втратять свій аромат, смак і стануть водянистими.
  • Шашлик з грибів

    Для приготування ефектного страви потрібно:
  • королівські печериці - 10 штук;
  • соєвий соус - 3 або 4 ложки (столові);
  • часник - 4 зубчики;
  • сік одного лимона;
  • зелень кропу - один пучок;
  • свіжозмелений чорний перець, карі, харчова сіль - за смаком;
  • оцет винний - 1/2 ложки (чайної).
  • Готуємо наступним чином:
  • Часник очистити, дрібно порізати. Кріп вимити, подрібнити.
  • Печериці підготувати, обсушити на паперовому рушнику.
  • У миску насипати подрібнений кріп, часник, налити соєвий соус, сік одного лимона, винний оцет. Все перемішати, додати за смаком сіль, перець, каррі.
  • Отриманий маринад влити в гриби, акуратно перемішати.
  • Гриби залишити маринуватися (хвилин 15 або 20).
  • Розігріти духовку до 200 градусів. Грибочки нанизати на шпажки, акуратно скласти у форму, залити маринадом і поставити запікати 15 хвилин.
  • Печериці готові до подачі.
  • Королівські печериці: шашлик, закуска по-французьки



    Французька закуска: портобелло в клярі

    Оригінальна закуска з грибів в клярі часте блюдо в ресторанчиках Франції. Однак її легко приготувати в домашніх умовах. Цим ви ризикуєте здивувати і заінтригувати своїх близьких і друзів. Для приготування грибів в хрусткому клярі відмінно підходять королівські печериці: вони соковиті і м'ясисті. Рецепт цієї страви вимагає:
  • гриби (печериці королівські) свіжі - 1/2 кг;
  • питна вода - 1 склянка;
  • пшеничне борошно - скільки увійде для кляру;
  • панірувальні сухарі - скільки увійде для панірування;
  • перець мелений (чорний, червоний) - за смаком;
  • сіль - за смаком;
  • рослинна олія для фритюру.
  • Гриби почистити, промити під струменем холодної води, обсушити на паперовому рушнику. Приготувати кляр: борошно поступово налити воду, розмішати до гладкості текстури густої сметани, додати за смаком сіль, перець, ще раз розмішати. Гриби по черзі вмочати в кляр, потім у панірування (сухарі). Стежити, щоб паніровка добре "схопилася" на шампиньоне. Викласти гриби на деко і запекти в духовці. Коли панірувальні сухарі зарум'яняться, вийняти портобелло з духовки, нанизати кожен печериця на шпажку, викласти на блюдо. Подавати зі сметаною або іншим улюбленим соусом.
    Королівські печериці: шашлик, закуска по-французьки
    Замість духовки можна використовувати фритюрницю. Кожен грибок в паніровці можна обсмажити у фритюрі.

    Висновок

    Королівські печериці, рецепти з фото яких представлені вище, дуже легко приготувати вдома. З них виходить легка і оригінальна закуска для будь-якого випадку. З таких грибів можна варити супи, робити салати, соуси - все, на що вистачить фантазії кухаря. Готуйте з любов'ю, наведені в статті рецептами, експериментуйте. Приємного апетиту!


    Схожі поради

    Сад і город