Легкий майонез: рецепт з фото

0 338

Останнім часом багато почали стежити за своєю фігурою і здоров'ям в цілому. У зв'язку з цим майонез поступово почав зникати з холодильників, як один з найбільш шкідливих і висококалорійних продуктів. На зміну йому приходять заправку з оливкової або інших видів олій. Та що тут говорити: навіть 15 % сметана набагато корисніше покупного майонезу. А, що стосується калорійності, то немає, мабуть, більш шкідливого продукту.

Користь і шкода майонезу

У середньому на 100 г покупного майонезу припадає близько 600 кілокалорій. Отже, в одній чайній ложці, в якій вміщується близько 15 грам - близько 90 кілокалорій. Що стосується енергетичної цінності, то більше 95 % займають жири, а все інше припадає на білки і вуглеводи. Звичайно, є способи для зниження калорійності такого майонезу, але не більше ніж на кілька калорій. Для цього можна змішати його з йогуртом або сметаною. Але що ж робити, якщо члени вашої родини не можуть відмовитися від майонезу взагалі? У такому випадку варто вдатися до домашнього приготування майонезу як легкого й корисного продукту.


Існує велика кількість різних рецептів. При бажанні ті, хто впритул зайнявся процедурою схуднення, можуть знайти домашній легкий майонез, рецепт «по Дюкану». Але в такому разі є шанс не отримати бажаного результату, так як смак продукту буде нагадувати все що завгодно, але тільки не той, до якого звикли при вживанні майонезу. Але його перевага в тому, що калорійність однієї ложки може скласти всього 25 одиниць.
Отже, розглянемо кілька рецептів легкого майонезу і смачного, приготованого в домашніх умовах.


«Вегетаріанський» майонез

Для його приготування знадобиться всього лише три основних інгредієнта, узятих в рівних кількостях: соєва, соняшникова і оливкова олія. До них в процесі приготування необхідно буде додати лимонний сік, сіль і цукор. Всі продукти змішуються з допомогою міксера на невеликій швидкості або віночком до утворення однорідної маси.
Легкий майонез: рецепт з фото

В результаті ми отримаємо майонез легкий і корисний, так як калорійність його буде значно менше, ніж в магазинному. Крім цього, розподіл білків у такому продукті буде більш правильне, що є плюсом як для фігури, так і для шлунка.

Майонез «Легкий». Рецепт без масла

Для його приготування знадобляться курячі жовтки. Складність цього рецепту в тому, що доведеться працювати з крохмалем, який необхідно буде акуратно змішувати з відстояною водою. Крім цього, додаємо оцет, лимонний сік і щіпку солі.
Крохмаль з водою необхідно змішувати поступово, при цьому нагріваючи суміш до кипіння. Далі її потрібно остудити і додати всі інші інгредієнти. Перемішати все міксером.

Рецепт пісного майонезу

Для приготування легкого і пісного майонезу знадобиться один склянку просіяного пшеничного борошна, близько восьми столових ложок оливкової олії, три чайних ложки солі, стільки ж лимонного соку і сухої гірчиці. Також потрібно додати три склянки дистильованої води і дві столові ложки цукру. Приступаємо до приготування. У глибоку миску висипати все борошно і додати кілька ложок води. Перемішати, щоб пропали грудки, і додати воду, що залишилася. Тепер підігріваємо суміш до кипіння. Дуже важливо постійно її помішувати. Поки суміш охолоджується, змішуємо лимонний сік з оливковою олією, цукром і гірчицею. В кінці додаємо сіль. Після того як перемішали інгредієнти, висипаємо остиглу борошно і продовжуємо заважати міксером. Повинна вийти густа однорідна маса. От і все. Тепер ви можете насолоджуватися смачним майонезом круглий рік, не відмовляючи собі в задоволенні навіть під час посту.

Майонез легкий (рецепт з фото). Поетапне приготування

Для початку необхідно приготувати майонез-основу. У блендері збиваємо 100 мл молока 50 мл рослинного масла. Після того як інгредієнти збиті до однорідної емульсії, в неї додають половину чайної ложки гірчиці, щіпку солі, половину чайної ложки цукру і кілька крапель оцту. Знову збити, поки всі складові добре не перемішається.
Легкий майонез: рецепт з фото
Окремо готуємо добавку. Беремо решта 200 мл молока, додаємо одну чайну ложку желатину і залишаємо при кімнатній температурі. Після того, як желатин набубнявіє, ставимо суміш на слабкий вогонь. Прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
Легкий майонез: рецепт з фото
Після того, коли всі крупинки желатину розтануть, додаємо дрібку солі, цукру і гірчиці на кінчику ножа. Суміш добре перемішати і залишити остигати. Коли обидві складові нашого майонезу охолонуть, збиваємо в блендері до утворення суміші з бульбашками.
Легкий майонез: рецепт з фото
Відправляємо в холодильник не більше ніж на півгодини. Після чого знову перемішуємо в блендері до тих пір, поки суміш не буде по своїй структурі нагадувати сметану. Знову ставимо в холодильник, поки повністю не застигне. Перед вживанням майонез перемішуємо ложкою. Якщо він занадто загус і нагадує желеподібну масу, потрібно його знову збити в блендері або міксером.
Легкий майонез: рецепт з фото

Секрети приготування домашнього майонезу

Для того щоб приготувати смачний і легкий майонез в домашніх умовах, необхідно знати декілька основних правил. Правило перше. Майонез можна зберігати в холодильнику довше одного тижня, так як в ньому відсутні консерванти, тому продукт може швидко зіпсується. Це стосується тих майонезів, в яких немає молока і яєць. В інших же випадках продукт краще зберігати не більше двох днів, інакше молоко може прокиснуть і почне відшаровуватися.
Правило друге. Домашній майонез на молоці ні в якому разі не можна додавати в різні салати з риби та страви з морепродуктів. Інакше ризикуєте отруїтися. Правило третє. У майонез з оливковою олією слід додавати продукт тільки першого віджиму. Рецепт, який необхідно додавати кілька видів масел, не рекомендує використовувати їх суміші. Тобто,кожен вид масла додавати окремо. Правило четверте. У разі використання під час приготування домашнього майонезу масла, слідкуйте, щоб воно було кімнатної температури.
Легкий майонез: рецепт з фото
Розглянувши кілька рецептів, можна сказати, що домашній майонез – легкий і корисний продукт. Але не варто ним зловживати, так як ні одна система здорового харчування не включає в свій раціон вживання даного продукту на постійній основі.


Схожі поради

Сад і город