Чим замінити оцет та його види

0 875

Оцет - це продукт, без якого не може обійтися на кухні жодна господиня. Але багато хто боїться застосовувати в приготуванні своїх страв магазинний, побоюючись консервантів, які додають виробники. І часто задаються питанням, чи можна замінити оцет.

Види оцту

Для початку необхідно розібратися в тому, які види оцту бувають. Найпоширеніший - це синтетичний або, як його ще називають, столовий, який найчастіше використовують господині в приготуванні страв, а також при консервуванні і випічці. Рідше застосовують натуральні види даного продукту.


До натуральним можна віднести яблучний, винний, бальзамічний, рисовий, тростинний, солодовий. Яблучний може бути в рідкому вигляді, а також у вигляді таблеток. Бальзамічний, який добувають з винограду, ще називають королівським. Натуральний бальзамічний – дорогий продукт, який використовується виключно для аромату або маринування дорогих сортів риби і м'яса. Винний видобувається шляхом бродіння вина і дуже часто застосовується господинями в кулінарії в якості альтернативи білого вина, але тільки при додаванні цукру. В європейських країнах рисовий став широко відомий завдяки захопленню східною кухнею, зокрема суші. Також рисовий оцет додають в салати і при приготуванні різних маринадів і навіть в напої. Тростинний – найбільш дорогий і рідкісний вид оцту, який мало використовується в приготуванні страв по всьому світу. Найчастіше його застосовують гурмани для приготування м'ясних страв. Солодовий використовується для приготування в основному страви британської кухні, зокрема для пудингів та супів.


Чим замінити оцет та його види
Далі розглянемо, чим можна замінити оцет при приготуванні того чи іншого блюда, а також при консервації.

Чим замінити оцет столовий

Домогосподарки люблять використовувати столовий оцет при консервациях різних овочів. Але є й такі, які категорично відкидають його використання і замінюють більшою мірою лимонною кислотою або натуральним соком. В цілому будь оцет можна замінити лимонною кислотою, але якщо ви хочете наблизитися до смакових якостей оригінального продукту, то у такому разі доведеться постаратися знайти гідну заміну.

Чим краще замінити яблучний оцет у випічці

Яблучний оцет, який часто використовується у випічці, можна так само, як і кухонна, замінити лимонною кислотою. Крім неї, його можна замінити цей продукт будь фруктової кислотою. Як відомо, оцет у випічці застосовується виключно в якості розпушувача з метою гасіння соди. Тому в якості заміни, крім фруктової кислоти, на допомогу може прийти будь-який інший розпушувач, придбаний в магазині.
Чим замінити оцет та його види
Якщо мова йде про те, чим замінити оцет винний, то це, мабуть, найпростіша завдання. Його можна замінити будь-яким білим або червоним вином залежно від того, в яку страву необхідно додати потрібний інгредієнт. У разі необхідності заміни бальзамічного оцту необхідно розглядати приготування кожної страви окремо. Наприклад, в салат або м'ясні страви замість нього можна додати ту ж лимонну кислоту, розведену водою, або ж біле вино з додаванням різних прянощів.

Чим замінити оцет рисовий

Для приготування суші завжди використовується рисовий, і рідко його замінюють схожим соусом. Для приготування соусу все одно доведеться вдатися до додавання оцту, хоча б і столового. Отже, необхідно взяти дві столові ложки синтетичного варіанти, додати 40 мл соєвого соусу, щіпку солі і цукру. Отриману суміш потрібно підігріти на невеликому вогні.
Чим замінити оцет та його види
Отже, можемо зробити висновок, що замінити рисовий оцет на інгредієнти, де не будуть використовуватися будь-який інший вид оцту для приготування суші, не представляється можливим. Отже, задаючись, питанням чим замінити оцет, намагайтеся використовувати продукти, які за смаковими якостями будуть найбільш схожі на оригінал.


Схожі поради

Сад і город