Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені

0 175

Кулінарну майстерність господині оцінюється найчастіше з ароматним запахом випічки. Якщо, заходячи в будинок, діти замовкають, принюхуючись, і відразу біжать на кухню, поглядаючи на обідній стіл жадібними очима, значить мама або бабуся спекла що-небудь смачненьке.

Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені
Для підняття настрою всіх домочадців знадобиться дуже простий рецепт сирників з манкою в духовці. Приготувати їх просто, результат оцінюється блискавично — ням-ням і їх немає.

Деякі нюанси

Рецепт сирників з манкою в духовці передбачає, що особливості сирного тіста відомі господині. Треба просто враховувати, що при випіканні сирники можуть розтектися по листу, і це може статися відразу, як тільки вони опиняться в духовці. Щоб цього не сталося, потрібно брати найменш жирний сир, природно, без рослинних добавок.


Для смачних сирників з манкою не можна брати сир жирністю 18 % - це відразу погубить затію. Можна взяти 9 %, краще 5 %, підійде і знежирений. Зайва волога при випічці не потрібна, тому, якщо сир дуже м'який (видно, що в ньому є залишки сироватки), необхідно його віджати. Для цього в марлевий мішечок потрібно викласти сир і підвісити над якою-небудь каструлею хвилин на тридцять. Зайва рідина стече сама, а щоб закріпити результат, мішечок потрібно акуратно віджати.
Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені
Якщо під час приготування традиційних сирників, обсмажених в олії, кожна господиня покладається на власну інтуїцію при отмеривании пропорцій і виборі компонентів, то рецепт сирників з манкою в духовці передбачає інше. Потрібно досить ретельно дотримуватися пропорцій і постаратися не замінювати інгредієнти.


Як приготувати сирники: рецепт випікання в духовці

Інгредієнти:
  • сир 5 % — 4 пачки по 200 грам;
  • яйце куряче (бажано не велике (не добірне) — 4 штуки;
  • крупа манна — три ложки;
  • борошно (просеянная) — три склянки;
  • ванілін — половина чайної ложки;
  • цедра з одного лимона (або півсклянки світлого родзинок);
  • розпушувач — чайна ложка;
  • оцет — чайна ложка;
  • цукор — половина склянки;
  • масло вершкове — 20-25 грамів (для змащування листа);
  • молоко - половина склянки для скоринки;
  • цукрова пудра - 2 чайних ложки.
  • Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені
    Технологія приготування:
  • З'єднати яйця з манкою і цукром, перемішати. Залишити хвилин на десять, манка вбере рідину.
  • З'єднати сир з половиною порції борошна, додати цедру (або вимитий і обсушенний родзинки). Ретельно вимісити (бажано в блендері). Просте перемішування не дасть бажаного результату — потрібно, щоб сир був не просто з'єднаний з борошном, він повинен стати з нею єдиним продуктом.
  • Додати в сир з борошном яйця з манкою і цукром (підготовлені заздалегідь), ретельно перемішати.
  • Розчинити ванілін в чайній ложці теплого молока, змішати з тестом.
  • Загасити соду оцтом, з'єднати з тістом.
  • З тіста сформувати довгий джгут завтовшки 5-6 см, розрізати його на двадцять (можна на двадцять п'ять) маленьких коржів. Викладати їх на присипаний борошном обробну лист.
    Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені
  • Кожну корж злегка обваляти в борошні, перекласти на змащене маслом деко.
  • Випікати в розігрітій духовці хвилин десять. Сирники повинні трохи порожевіти.
    Рецепти сирників з манкою в духовці і традиційні обсмажені
  • Вийняти сирники, змастити їх молоком (пензликом), посипати цукровою пудрою або просто цукром.
  • Поставити в духовку і випікати ще хвилин 8-10. Готовність перевірити паличкою: якщо при витаскуванні на ній налипло тісто, допекти ще хвилини дві.
  • Вийняти з духовки, викласти на серветки, прикрити рушником.
  • Цей р ецепт сирників з манкою в духовці дозволяє спекти справжнє кулінарне диво. Страву і ароматне і ніжне, і, найголовніше, смачне.

    Традиційні смажені в маслі сирники: покроковий рецепт

    Йдемо далі. Практично будь-яка господиня знає, як приготувати сирники. Рецепт приготування у кожної свій. Складові практично завжди однакові:
  • сир — півкілограма;
  • борошно — половина склянки;
  • цукровий пісок — дві ложки;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • пакетик ванільного цукру (або ваніліну);
  • рослинна олія для обсмажування — стакан (масло повинно бути рафінована, щоб не відчувався запах);
  • цедра одного лимона (при необхідності);
  • півсклянки родзинок (за необхідності).
  • Покрокове керівництво:
  • Сир ретельно розім'яти, зробити це краще вилкою. Якщо продукт має однорідну консистенцію, його не потрібно збивати. Якщо ж він неоднорідний, складається з дрібних грудочок з легко відокремленою сироваткою, його краще віджати (перекласти в мішечок з тканини, підвісити над каструлею на півгодини, потім віджати).
  • Підготовлений сир, що складається з дрібних крупинок, бажано пропустити через блендер до отримання однорідної консистенції.
  • Змішати з сиром борошно, ретельно перемішати.
  • Яйце розтерти з піском, перекласти в сир з борошном, ретельно перемішати. Тісто не повинно бути занадто рідким (при необхідності потрібно додати борошно або півсклянки вимитого і обсушенного на серветці родзинок, хто віддає перевагу додати цедра з одного лимона (натерти на тертці)).
  • Додати ванільний цукор (або розчинений у ложці теплої води ванілін).
  • Викласти тісто на обробну дошку, присипану борошном.
  • З тіста сформувати довгий джгут, відрізати від нього маленькі коржики товщиною до двох сантиметрів.
  • Розігріти на сковороді масло (воно повинно шипіти при попаданні крапельки води, не розбризкуючи її).
  • Кожну корж обваляти з двох сторін у борошні. Викласти в розігріте масло.
  • Обсмажувати сирники від двох до п'яти хвилин, при необхідності зменшити газ, щоб вони не підгоріли.
  • Зняти першу порцію, викласти на серветку (для видалення надлишків жиру). Покласти другу, при необхідності додавши рослинного масла.
  • Дієтичні сирники з бананом

    У разі, якщо сім'я стежить за калорійністю харчування, можна приготувати легкі сирники, покроковий рецепт яких досить простий, а в складі присутні фрукти. Інгредієнти:
  • сир (знежирений) — дві пачки;
  • банан — дві штуки;
  • ванілін — один пакетик;
  • дві штуки курячих яєць;
  • манка — дві столові ложки (можна замінити борошном);
  • розпушувач — половина чайної ложки;
  • оцет — половина чайної ложки;
  • вершкове масло для змазування дека.
  • Процес приготування:
  • Очищений банан подрібнити в блендері.
  • Сир перемішати з борошном, яйцем, бананом, ваніліном.
  • Загасити соду оцтом, змішати з тестом.
  • Готове тісто викласти на обробну дошку, присипану борошном. Сформувати маленькі коржики, обваляти в борошні. Викласти на деко (відстань між коржами не менш сантиметри), змащене маслом.
  • Поставити в розігріту духовку, випікати двадцять-двадцять п'ять хвилин.
  • Сирники м'які з манкою і родзинками

    Замість борошна (або частини) можна використовувати манну крупу, тоді це будуть пишні сирники з манкою. Інгредієнти:
  • сир — півкілограма;
  • два курячих яйця;
  • цукор - половина склянки;
  • манна крупа — півсклянки;
  • ванілін — один пакетик;
  • родзинки — половина склянки;
  • борошно - одна столова ложка (для підсипки);
  • масло рослинне — півсклянки (для обжарювання).
  • Технологія процесу:
  • Сир ретельно перемішати (або виделкою або блендером).
  • Додати яйця, крупу, цукор — все перемішати.
  • Родзинки промити теплою водою, обсушити на серветці або рушник.
  • З'єднати з тістом. Вимісити.
  • Додати розведений теплою водою ванілін.
  • Викласти на обробну дошку, присипану борошном.
  • Сформувати круглі плоскі коржі, діаметром 4-5 см, обваляти в борошні, викласти на сковорідку. Обсмажувати з двох сторін.
  • Як і з чим подають сирники

    Традиційно це солодке блюдо (десерт). Хоча на сніданок сирники можуть подаватися як самостійне досить калорійне блюдо. Рецепт сирників з манкою в духовці припускає, що це можуть бути взагалі булочки. Тому доречно поєднувати сирники з варенням, джемом, свіжими фруктами і ягодами, киселем, згущеним молоком, сметаною, вершками. На порційні тарілки викладають сирники, а збоку від них розміщують сметану та інші добавки. Гідним вважається викладати їх в окремі соусники, розеточки, креманки або маленькі салатники.


    Схожі поради

    Сад і город