Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти

0 197

Бабуся Емма - один з найбільш відомих відеоблогеров в нашій країні. На своєму кулінарному каналі вона являє покрокові рецепти основних страв, салатів, гарнірів, напоїв та десертів. Будь торт бабуся Емма може приготувати досить швидко і розповісти про це так, що ні в кого з глядачів не залишиться питань. Найпопулярніші рецепти тортів представимо в нашій статті.

Як готує бабуся Емма торт "Чорний ліс" (шоколадний бісквіт)

Вишуканий "Чорний ліс" має багаторічну історію, і за цей час став у Німеччині традиційним німецьким десертом. Торт бабуся готує Емма в два етапи: спочатку випікає шоколадний бісквіт, а потім готує крем для нього і вишневу прошарок, після чого виконує складання торта.


Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
Покрокове приготування бісквіта:
  • Духовка заздалегідь розігрітий до 180 °С.
  • На водяній бані нагрівається миска з яєчними жовтками (7 шт.), яйцями (7 шт.), цукром (420 г) і ваніліном. При постійному помішуванні яєчна маса доводиться до 45 °С, знімається з вогню і збивається міксером до збільшення в об'ємі в 4 рази.
  • В яєчну масу за 3 підходи борошно просіюється (350 г) і какао (70 г). Кожен раз тісто обережно перемішується лопаткою.
  • В останню чергу вводиться в тісто розтоплене вершкове масло (150 г).
  • Випікається бісквіт у формі діаметром 26-28 см протягом 40 хвилин.
  • Остиглий бісквіт розрізається на 3 коржа.
  • Приготування крему і збірка торта

    При складанні торта "Чорний ліс" використовується 2 види крему і вишнева прошарок. Для приготування вершково-шоколадного крему в гарячі жирні вершки (500 мл) додається 300 г розтопленого шоколаду. Маса перемішується до однорідної консистенції. Після охолодження в холодильнику шоколад з вершками збиваються в пишний крем. Вершковий крем для торта готується ще простіше - шляхом збивання міксером жирних вершків (500 мл) та цукру (100 г).


    Для приготування вишневої просочення з банки (700 г) з консервованими вишнями зливається компот. До нього додається 300 р цукру, а після закипання ще 40 г крохмалю, розчиненого у такій же кількості води. Як тільки компот ще раз закипить, в нього додаються вишні з банки. Бабуся Емма торт "Чорний ліс", а саме бісквітні коржі, просочує цукровий сиропом з додаванням рому або іншого алкоголю. Збирається торт дуже просто - шляхом промазування коржів одним і іншим кремом по черзі. Після шару вершкового крему викладаються вишні з густим киселем. Прикрашається виріб залишками крему і цілими вишнями.

    Торт "Снікерс" від бабусі Емми

    Любителі горіхів обов'язково оцінять вишуканий смак цього шоколадного торта. Він виходить високим, красивим і дуже смачним.
    Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
    Бабуся Емма торт "Снікерс" готує за наступним алгоритмом:
  • Духовка розігрівається до 180 °С.
  • Роз'ємні форми для випічки (2 шт.) вистилаються пергаментом і змащуються маслом.
  • У глибокій мисці змішуються сухі інгредієнти: 350 г борошна, розпушувач (2 ч. ложки) і 30 г какао.
  • М'яке вершкове масло збивається міксером до білого кольору (200 г).
  • Поступово вводиться цукор (400 г), 3 яйця, щіпка солі і ванілін.
  • На маленькій швидкості міксера в тісто вводяться кефір (400 мл) і сухі інгредієнти.
  • Шоколадне тісто розкладається за формами для випікання і поставити в духовку на 35 хвилин.
  • У чаші міксера збивається карамельний крем з масла (400 г) та вареного згущеного молока (2 банки).
  • В окремій мисці готується ще один крем з масла (200 г), такої ж кількості арахісової пасти, збитих з дрібкою солі білків (2 шт) та гарячого медового сиропу (50 мл меду, 80 г цукру і 50 мл води). В кінці збивання в крем додається подрібнений арахіс.
  • Для складання торта бісквіти розрізаються навпіл, щоб вийшло 4 коржа. Кожен корж змащується кремом, після чого весь торт покривається шоколадною глазур'ю.
  • Рецепт торта "Прага"

    Гарний торт з насиченим шоколадним смаком у багатьох сім'ях традиційно випікався до Нового року. Торт "Прага" бабуся Емма готує за таким рецептом:
  • Духовка розігрівається до 180 °С.
  • Замішується тісто шляхом послідовного додавання інгредієнтів: згущене молоко (400 мл), какао (4 ст. ложки), 4 яйця, цукор (2 ст.), ванілін, 500 мл сметани, борошно (2 склянки), розпушувач (2 ч. ложки).
  • Торт випікається хвилин 35 у формі діаметром 26-28 см, а після остигання розрізається на 2 коржа.
  • У чаші міксера замішується крем зі збитого дочиста м'якого вершкового масла (300 г), 100 г какао, ваніліну та згущеного молока (1 банку).
  • Торт промащується кремом між коржами, а також збоку і зверху.
  • Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
    Готовий торт прикрашається подрібненими горіхами, шоколадною глазур'ю або по своєму смаку. Перед подачею на стіл виріб рекомендується охолодити протягом 3 годин.

    Бісквітний торт "Абрикос" від бабусі Емми

    Цей красивий торт чудово підійде і до торжества, і до звичайного чаювання. Торт бабуся Емма готує з бісквіту з кремом зі збитих вершків і абрикосовим джемом, надають виробу пікантну кислинку.
    Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
    Покроковий рецепт приготування:
  • Яєчні білки (8 шт.) збиваються з цукром (150 г) в щільну піну.
  • Окремо жовтки збиваються з такою ж кількістю цукру. Додатково додається лимонна цедра ( 1/2 лимона) і сік (2 ст. ложки).
  • В жовткову масу вводиться половина збитих білків і просівається борошно (200 г), а потім картопляний крохмаль (100 г).
  • Вводиться частина білків.
  • Тісто викласти у форму діаметром 28 см і відправляється в духовку, розігріту до 180 °С, на 40 хвилин. Остиглий бісквіт ділиться на 4 частини.
  • Готується прошарок з джему (300 г) та подрібненого мигдалю (50 г).
  • Жирні вершки (500 мл) збиваються з цукром (100 г) в міцну піну.
  • Коржі просочуються сиропом з консервованих абрикосів, потім на них наноситься крем з вершків і джем. Прикрашається торт половинками абрикосів.
  • Торт "Дамські пальчики"

    З заварного тіста можна приготувати не тільки еклери або профітролі, але і дуже смачний десерт "Дамські пальчики". Цей торт бабуся Емма готує зі сметанним кремом і ягодами.
    Як готує торти бабуся Емма: найкращі рецепти
    Рецепт його приготування полягає у виконанні наступних кроків:
  • У каструлю викладається 100 г вершкового масла, додається 300 мл води і щіпка солі. На середньому вогні маса доводиться до кипіння.
  • У каструлю з вершковою масою борошно просіюється (170 г), і замішується тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду.
  • Гаряче тісто перекладається в чашу міксера і при постійному помішуванні в нього вводяться по одному 6-7 яєць.
  • Готове в'язке тісто перекладається в кондитерський мішок з насадкою діаметром 1 см і видавлюється на пергамент у формі смужок. Вироби випікаються 20 хвилин при температурі 200 °С.
  • Готується сметанний крем з 1 кг сметани жирністю 25% і 400 г цукру.
  • На дно рознімної форми викладається 1/4 частину крему.
  • Вироби з тіста разламиваются на шматочки розміром з палець і перемішуються з кремом. Потім їх щільно один до одного викладають у форму шар за шаром. За смаком можна додати ягоди полуниці і шматочки ківі.
  • Перед прикрасою торт бабусі Емми настоюється в холодильнику протягом 5 годин. Після цього його можна дістати з рознімної форми, боки і верх змастити вершковим кремом і прикрасити тонкими скибочками фруктів.


    Схожі поради

    Сад і город