Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки

Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки

Додано: 04.10.17
Рубрика: Рецепти
Що може бути пахучіше свіжоспеченої домашньої випічки! Ну, хіба що сирний хліб. А який смачний виходить. Ніжний, освіжаючий смак з легкими сирними нотками - ось за що люблять цей хліб. Про те, як його приготувати різними способами, розповімо в нашій статті.

Рекомендації по приготуванню

Для приготування смачного сирного хліба буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями:
  • Перед тим, як відправити хліб в духовку, потрібно дати йому добре піднятися у формі.
  • Під час випічки дверцята духовки категорично не рекомендується відкривати. Інакше тісто опуститься і, найімовірніше, більше не підніметься.
  • Випікати сирний хліб рекомендується не на деку, а на спеціальному пекарському камені.
  • Практично всі види хліба, що випікається при температурі вище 200 °С, тому для створення сприятливих умов на дно духовки рекомендується кинути близько 10 кубиків льоду.
  • Запропоновані рекомендації дозволять швидко приготувати домашній хліб з насиченим сирним смаком і ароматом.


    Рецепт сирного хліба в духовці

    Це виріб нескладно в приготуванні, але при цьому виходить дуже смачним, з приємним ароматом сиру. Всього 2 години - і ви зможете насолоджуватися свіжою домашньою випічкою.
    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Сирний хліб готується в такій послідовності:
  • У глибоку миску просіюється пшеничне борошно (500 г) і сіль (10 г).
  • Свіжі пресовані дріжджі (10 г) розтираються руками в крихту і змішують з борошном.
  • Поступово в суху суміш вливається вода (350 мл) кімнатної температури.
  • За допомогою насадки міксера або комбайна у вигляді гака замішується тісто. Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин.
  • Тісто викласти у змащену рослинним маслом глибоку миску або каструлю. Тепер його потрібно поставити ближче до тепла на 2 години, щоб воно добре піднялося. За цей час його обминають як мінімум 1 раз.
  • У тісто додається жменю пармезану, після чого формуються 2-3 вироби. На кожному з них робляться довільні розрізи, після чого вироби ще раз посипаються сиром.
  • В заздалегідь розігрітій до 230 °С духовці хліб випікається 12 хвилин. Бажано використовувати для цього не лист, а пекарський камінь, як для піци. На дно духовки рекомендується кинути кілька кубиків льоду.
  • Бездріжджовий хліб з трьома видами сиру

    Смачний і корисний хліб за оригінальним французьким рецептом готується з сирів трьох сортів: чеддер, грюєр та пармезан. Але оскільки їх вартість досить висока, в рецепті їх цілком можна замінити більш доступними твердими сирами.


    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Сирний хліб без дріжджів готується в такий послідовності:
  • Духовка розігрівається до 180 °С.
  • Змішуються всі сухі інгредієнти: просеянная борошно (450 г), розпушувач (1 ст. ложка) і по чайній ложці солі, будь пряних трав (майоран, базилік, орегано), сухої гірчиці.
  • Далі усі види сиру (всього 220 г) натираються на середній тертці. Столова ложка залишається на обсипання хліба, а частина змішується з сухими інгредієнтами.
  • З допомогою виделки збивається 1 яйце. Потім до нього додається сметана (150 г), 80 мл томатного соку і 200 мл світлого пива. Занадто інтенсивно перемішувати не потрібно, щоб у пиві залишилися бульбашки.
  • Сухі і рідкі інгредієнти з'єднуються разом, після чого тісто викладається в невелику прямокутну форму, яка відправляється в розігріту духовку на 50 хвилин. У процесі випікання духовку не відкривати.
  • Через зазначений час форму з хлібом дістати, зверху посипати сиром і відправити запікатися ще на 5 хвилин.
  • Бразильський сирний хліб

    Саме такий хліб подають на сніданок в Бразилії разом з чашкою ароматної кави. Але він зовсім не схожий на нашу традиційну випічку, а, швидше, нагадує порожнисті всередині еклери або профітролі, але з надзвичайно ніжним сирним присмаком.
    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Бразильський сирний хліб готується наступним чином:
  • У каструлі з товстим дном змішуються молоко (300 мл), рослинне масло (150 мл) і сіль (1 1/2 ч. ложки) і доводять до кипіння.
  • У гарячу рідину вводиться кукурудзяний крохмаль (500 г), після чого маса ретельно перемішують дерев'яною ложкою, поки не почне збиратися в кулю.
  • У тісто вводиться 2 яйця, а потім натертий сир (250 г).
  • Тісто ще раз вимішується до однорідного стану.
  • Духовка розігрівається до 180 °С.
  • Деко змащують маслом і присипається борошном.
  • Перед формуванням сирного хліба руки змазують вершковим маслом, щоб тісто не прилипало.
  • З тіста формуються невеликі кульки і викладають на деко, який відразу ж відправляється в духовку на 25 хвилин.
  • Дати гарячим булочкам трохи охолонути, і можна подавати до столу.

    Сирний хліб в мультиварці на дріжджах

    При відсутності духовки сирний хліб легко спекти в мультиварці. Однак на відміну від хлібопічки тісто треба замісити руками, дати йому добре піднятися в теплому місці, а вже після цього перекладати в чашу.
    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    В процесі замішування тіста спочатку з'єднуються всі сухі інгредієнти (просеянная борошно 550 г, сіль - 2 ч. ложки, сухі інстантні дріжджі 11 г, натертий твердий сир - 150 г і чорний перець). Потім до них додається вода (350 мл). Руками замішується тісто, збирається в кулю і відправляється в тепло на 1 годину. Після закінчення часу формується виріб і викладається в чашу, змащену рослинним маслом. Щоб тісто ще раз підійшло, встановлюється режим Підтримання тепла" на 30 хвилин.
    Сирний хліб випікається в мультиварці на програмі "Випічка" 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування його потрібно перевернути, щоб підрум'янилася і друга сторона виробу.

    Рецепт сирного хліба в мультиварці без дріжджів

    Бездріжджовий хліб з сиром також можна приготувати в мультиварці. Для цього спочатку треба замісити тісто. Борошно (05 кг), сіль (1 ч. ложка), цукор (1 ст. ложка), розпушувач (3 ч. ложки) і мелений коріандр (1 ст. ложка) перемішати в глибокій мисці. Зверху вилити теплий кефір (250 мл) і висипати 100 г натертого сиру. Замісити тісто, сформувати з нього кулю і викласти у змащену маслом чашу мультиварки на 50 хвилин. Щоб підрум'янилася і друга сторона, випічку після закінчення програми потрібно перевернути і продовжити приготування (ще 20 хвилин).
    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Виходить смачний і ситний хліб без дріжджів сирний. В мультиварці без дріжджів випічка виходить пишною і пористої. Такий хліб можна подавати і на обід до супу, і на сніданок до чаю або кави.

    Приготування сирного хліба в хлібопічці

    Багато людей вважають за краще готувати хліб в хлібопічці. Такий спосіб замішування тіста і приготування випічки значно економить вільний час. Інгредієнти просто завантажуються в чашу хлібопічки, вибирається потрібна програма, задається тип скоринки і вагу буханця. Через певний час випічка готова.
    Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Сирний хліб в хлібопічці готується в такій послідовності:
  • У чашу мультиварки насипається борошно (3 ст.).
  • Додаються сухі інстантні дріжджі (2 ч. ложки) і цукор (2 ст. ложки).
  • Завантажуються інші сухі інгредієнти: сіль (1 1/2 R3r3r3240. ч. ложка), перець (1 ч. ложка), будь-які трави (2 ч. ложки) і натертий твердий сир ( 3/4 Ст.).
  • Зверху робиться поглиблення, і в неї наливається вода (1 1/4 Ст.).
  • Кришка хлібопічки закривається і встановлюється режим. Залишається тільки дочекатися звукового сигналу, і можна приступати до дегустації смачного хліба.