Болгарський салат манжо з баклажанів на зиму

0 351

Що це за дивовижне блюдо? Манжо з баклажанів на зиму – яскравий, смачний болгарський салатик, який з упевненістю можна віднести до категорії закусок. Заготівля його робиться просто і виходить ароматною, повної вітамінів та інших корисних речовин. Готові спробувати? Тоді приступаємо!

Болгарський салат манжо з баклажанів на зиму

Манжо - заготівля з баклажанів на зиму: з чого робити?

Основа даної закуски – овочі. Іноді додається квасоля. У класичній рецептурі всі компоненти складається разом і тушаться. Вам знадобляться наступні інгредієнти:
  • Баклажани. Якщо вони молоді, то можна і не вимочувати плоди. Якщо ж овочі гірчать, потрібно в порізаному вигляді пересипати їх сіллю, потримати так небагато. Гіркота повинна піти.
  • Томати. Закуска готується на томатної заливки. Овочі перекручуються на м'ясорубці або перетираються. Можна, до речі, використовувати і томатну пасту.
  • Морква, цибуля. Їх нарізаємо крупно.
  • Перець солодкий болгарський. Його додаємо порівну з баклажанами, тобто в тій же кількості.
  • Часник, пекучий перчик, трави - для смаку і ароматності.
  • Оцет послужить консервантом в страві, загальмує розвиток мікроорганізмів, зробить смак яскравіше – тільки не треба з ним переборщувати.
  • Салат манжо з баклажанів на зиму традиційно закривають в баночки. Він, як правило, не вимагає додаткової стерилізації. Киплячу масу просто розливаємо в підготовлені ємності і закорковуємо.
    Болгарський салат манжо з баклажанів на зиму



    Простий рецепт манжо з баклажанів на зиму

    Це варіант легкої закуски з синіх. Всі інгредієнти тушкують разом, і їх не треба попередньо обсмажують. Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно точно дотримуватися співвідношення продуктів, зазначене нижче. Список продуктів:
  • 300 г моркви;
  • 2 кг баклажанів;
  • одна головка часнику;
  • 3 кг помідорів;
  • 1 кг цибулі ріпчастої;
  • третину склянки солі;
  • склянка олії;
  • 2 кг перцю солодкого болгарського;
  • півсклянки оцтової есенції;
  • півсклянки цукрового піску;
  • стручок пекучого перцю (якщо любите погарячіше, то покладіть парочку разом з насінням).
  • Готуємо легко!

    Щоб приготувати страву, дотримуйтесь наступної інструкції:


  • Манжо з баклажанів на зиму створити досить просто. Всі овочі помиємо, викладемо на кухонному столі, обтираючи їх рушником від зайвої вологи.
  • Цибуля кришимо соломкою, а для моркви можна застосувати велику спеціальну терку.
  • Солодкий перець ріжемо навпіл, видаляємо насіння з плодоніжками, також шаткуємо соломкою.
  • Баклажани ріжемо кружальцями.
  • Томати і гострий перець пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо іншим можливим способом. Часник тиснемо і додаємо до помідорів.
  • Вливаємо пісне масло з оцтом, додаємо сіль і цукор в ємність для готування, ставимо її на плитку на середній вогонь, додаємо томатну суміш, добре помішуючи. Викладаємо туди ж і інші овочі, даємо закипіти, регулярно і акуратно помішуючи. Варимо на малому вогні протягом 30-40 хвилин.
  • За цей час готуємо баночки і кришечки.
  • Розливаємо по ємностей салат манжо з баклажанів на зиму, закорковуємо, відправляємо остигати під теплу ковдру. Потім прибираємо на зберігання. Тримати такий салат потрібно у прохолодному місці, наприклад, у погребі чи внизу холодильника.
    Болгарський салат манжо з баклажанів на зиму
  • Не для зими

    Також існує варіант манжо з баклажанів не на зиму. Його можна приготувати, наприклад, на вечерю, в якості самостійного гарячого страви або на гарнір. Овочі попередньо обсмажуємо, від цього блюдо буде ще пахучіше і смачніше.

    Що потрібно?

    Щоб приготувати такий салат, необхідно запастися наступними продуктами:
  • кілограм баклажанів і півкілограма помідорів;
  • пара морквин середнього розміру і 2-3 середні цибулини;
  • пара солодких перців родом з Болгарії;
  • трохи масла для обсмажування;
  • часник – кілька зубків;
  • сіль і цукор – по щіпці.
    Болгарський салат манжо з баклажанів на зиму
  • Як готуємо?

    Виконуємо наступну інструкцію:
  • Помиті баклажани ріжемо на кружечки, потім посипаємо їх сіллю. Через півгодини їх потрібно промити, віджати вручну і обсушити від зайвої вологи.
  • Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії до золотистого відтінку.
  • Потім витягуємо баклажани з ємності і додаємо ще трохи олії. Обсмажуємо порізану кільцями цибулю, додаємо терту моркву.
  • Натираємо томати, перекладаємо в сковорідку, тушкуємо хвилин 5-7.
  • Додаємо в масу сіль і цукор, розмішуємо.
  • Складаємо В каструлю смажені баклажани, посипаємо їх соломками солодкого перцю, додаємо готову овочеву масу зі сковорідки.
  • Ставимо ємність на малий вогонь, тушкуємо під кришкою хвилин 20.
  • В кінці додаємо роздавлений часник, рубану зелень свіжу і відразу вимикаємо плиту. Даємо настоятися протягом півгодини. І все! Готову страву можна й до столу подавати!


    Схожі поради

    Сад і город