Смажені боби: опис і способи приготування

0 430

У Росії боби досить рідко використовуються в кулінарії. Особливою популярністю ці плоди користуються в Америці та країнах Азії. Там з них вже давно готують багато смачних і корисних страв. Боби можна варити, тушкувати і навіть консервувати. В цьому сенсі у господинь є великий вибір. Але більшість з них все-таки віддають перевагу саме смажені боби. У такому вигляді ці плоди можуть бути повноцінним вечерею, відмінною закускою до пива і просто пікантним стравою для зустрічі гостей. Кожен з цих варіантів варто розглянути окремо.


Просто і смачно

В очікуванні гостей кожна господиня завжди задається одним і тим же питанням: що приготувати до столу? Адже друзів хочеться не просто нагодувати, а ще й чимось здивувати. Для такого випадку смажені боби підійдуть ідеально. По-перше, в нашій країні готують їх нечасто, а по-друге, це блюдо дуже калорійне і поживне. Для його приготування знадобляться: 600 грам свіжих бобів, по 5 грам солі, цибулі-порею і глутамату натрію, 75 грам свинячого жиру, 10 г цукру 75 мл курячого бульйону.
Смажені боби: опис і способи приготування
Робити смажені боби нескладно:
  • Спочатку плоди треба ретельно промити, а потім дати стекти воді. Продукти повинні бути практично сухими.
  • У глибокій сковороді розігріти жир, щоб він став потріскувати.
  • Засипати боби і смажити, постійно помішуючи.
  • Залити бульйоном і ввести всі інші інгредієнти за рецептурою (за винятком лука).
  • Тушкувати під кришкою до тих пір, поки боби не стануть достатньо м'якими.
  • Додати рубаний зелений лук і гарненько струснути сковороду.
  • Тепер смажені боби можна сміливо викладати в глибоку тарілку і подавати до столу. Гості обов'язково оцінять це ароматне і дуже незвичайне блюдо.


    Закуска до пива

    Любителям пива обов'язково сподобаються оригінальні смажені боби з сіллю. Правда, приготувати їх буде трохи складніше, адже подбати про це доведеться заздалегідь. Для роботи знадобляться: широкі боби (іноді їх ще називають «кінськими» або «фава»), олія рослинна, питна сода, морська сіль (велика).
    Смажені боби: опис і способи приготування
    Процес приготування складається з декількох стадій:
  • Спочатку свіжі плоди треба замочити в холодній воді на 18 годин. Щоб м'якоть їх стала більш ніжною, потрібно додати трохи соди з розрахунку 12 грамів на склянку бобів.
  • Потім плоди слід добре обсушити. Для цього можна використовувати серветки або звичайний рушник.
  • Кожен боб надрізати гострим ножем. Щілина повинна бути не дуже глибокою.
  • Розжарити масло на сковороді, а потім смажити в ньому підготовлені плоди, поки вони не стануть приємного золотистого відтінку. Робити це треба маленькими порціями. Так боби зможуть добре обсмажитися з усіх боків.
  • Готові продукти перекласти на тарілку і злегка посипати їх сіллю.
  • Їсти такі боби краще гарячими. За рахунок контрасту з холодним пивом ефект від такої закуски буде набагато сильніше.

    Квасоля в стручках

    У китайській кухні є багато цікавих страв, основним компонентом яких є боби. Місцеві кухарі часто використовують молоді спаржеві плоди в стручках. Зазвичай в кафе і ресторанах готують саме такі смажені боби. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів: 450 грам зелених бобів, 300 мілілітрів води, чайна ложка соєвого соусу і стільки ж коричневого цукру, 4 чайні ложки арахісового масла, 1 сантиметр кореня імбиру, а також 4 пір'їнки свіжого зеленого лука.
    Смажені боби: опис і способи приготування
    Готується страва буквально за 15 хвилин:
  • Спочатку в спеціальній сковороді з товстим дном потрібно гарненько розігріти частина масла.
  • Перекласти в неї промиті боби.
  • Додати подрібнений на дрібній тертці імбир і смажити приблизно 60 секунд.
  • Залити продукти водою, засипати цукор і перемішати.
  • Зробити полум'я вогню менше і смажити ще хвилин 5 поки самі стручки не стануть дійсно м'якими.
  • Залити соус, покласти масло і посипати все рубаним зеленим луком.
  • В тарілці таке блюдо виглядає дуже ефектно і апетитно.


    Схожі поради

    Сад і город