Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти

0 355

При заготівлі салатів на зиму можуть використовуватися не тільки сезонні овочі, але і крупи. З рисом, перловкою і гречкою виходять чудові страви, які можна і окремо до столу подати, і додавати в різні супи. Готувати їх швидко і зовсім нескладно. У нашій статті уявімо рецепти на зиму салатів з гречкою. Ця крупа користується особливою популярністю в Росії. До того ж вона дуже корисна для організму завдяки високому вмісту заліза, необхідного для профілактики і лікування анемії. Заготовки з гречкою обов'язково сподобаються всім вашим домочадцям.


Рекомендації по приготуванню

Поради підкажуть, як правильно зварити гречку для салату і на що звернути увагу в процесі консервування, щоб блюдо вийшло смачним і без проблем зберігалося навіть при кімнатних умовах.
Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти
Рекомендації по приготуванню полягають у наступному:
  • Гречку для салату необхідно варити до напівготовності. Завдяки соку з овочів крупа дійде до потрібного стану безпосередньо в банку, при цьому страва вийде одночасно смачним і красивим.
  • Перед початком приготування гречку слід обов'язково перебрати і ретельно промити в ситі під проточною водою.
  • Ще один варіант підготовки крупи для салату на зиму з гречкою полягає в тому, щоб попередньо залити її окропом на 2 години. Як раз можна буде зайнятися нарізанням овочів, а крупа тим часом добре розпариться.
  • При стерилізації вода повинна доходити практично до краю банки. Важливо дотримуватися і тривалість цього процесу, зазначену в рецепті.
  • Рецепт салату з гречаною крупою на зиму

    Це блюдо можна подати до столу і в якості салату, і як гарнір до м'яса. Воно виходить смачною, ситною і корисним одночасно.


    Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти
    Салат на зиму з гречкою готується в такій послідовності:
  • Всі овочі ретельно миються і очищаються: перець, цибулю і моркву (по 1 кг) з допомогою ножа, а помідори (3 кг) бланшируются в окропі.
  • З помідорів робиться томатне пюре. До нього додається сіль (2 ст. ложки) і цукор (200 г). Томатне пюре доводиться до кипіння і вариться на слабкому вогні 5 хвилин.
  • В цей час морква натирається на тертці, перець і цибулю дрібно нарізати кубиками. Всі овочі окремо обсмажують на рослинній олії
  • Гречана крупа (500 г) відварюється до напівготовності.
  • Овочі і зварена гречка перекладаються в томатне пюре, доводять до кипіння і варяться 10 хвилин.
  • Салат розкладається по стерильним баночках, накривається кришками, закочується. Кожна банку перевертається і закутується.
  • Салат з гречкою і баклажанами на зиму

    Така страва має злегка пікантний, середземноморський акцент завдяки додаванню до складу чорних маслин без кісточок. Крім того, баклажани і кабачки для салату запікаються в духовці, що надає йому особливого смаку.
    Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти
    Рецепт гречки з овочами на зиму полягає в наступному:
  • Гречка (2 ст.) відварюється до готовності. Для цього крупу слід перебрати, помити, залити водою (4 ст.) і поставити нудитися на повільному вогні протягом 30 хвилин.
  • Помідори (15 кг) бланшируются в гарячій воді протягом двох хвилин. Це дозволить легко очистити від верхньої шкірки.
  • Підготовлені помідори подрібнюються блендером або в м'ясорубці пюре. Його слід перелити в каструлю, поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння.
  • Кабачки (2 шт.) і баклажани (3-4 шт.) нарізати невеликими брусочками, кладуть на деко, збризкують оливковим маслом і запікаються протягом 20 хвилин.
  • У гаряче томатне пюре перекласти зварену гречку, баклажани і кабачки.
  • Додати в салат сіль (1 ст. ложка), цукор (6 ст. ложок), банку маслин і кедрові горіхи (100 г).
  • Довести масу до кипіння і варити на слабкому вогні ще 10 хвилин. В останню чергу додати оцет (80 мл).
  • Розкласти салат по полулитровим банкам і поставити стерилізуватися в каструлі з водою протягом 20 хвилин.
  • Банки закатати консервним ключем, перевернути і укутати на 6 годин.
  • Рецепт салату з гречаної крупи і свинячого сала

    Це блюдо можна подати до столу і в якості повноцінного обіду. Достатньо лише перед подачею розігріти гречку. При приготуванні салату потрібно використовувати сало з великою кількістю м'яса на ньому. Тоді страва вийде більш смачним. Сало витопиться, і залишаться тільки засмажені м'ясні шматочки.
    Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти
    На зиму салат з гречкою готується в кілька етапів:
  • Крупа (250 г) відварюється до напівготовності.
  • М'ясний шматочок сала (200 г) нарізати невеликими брусочками і обсмажується в сотейнику або сковороді з товстим дном протягом 15 хвилин до стану шкварок. За смаком можна додати будь-які спеції (розмарин, чебрець, суміш перців).
  • В цей час нарізається морква (400 г) соломкою і цибулю (300 г) півкільцями.
  • Помідори (1 кг) бланшируются, очищаються від шкірки і нарізати кубиками.
  • До смаженій салу перекладаються спочатку цибулю з морквою, а потім помідори. Додається сіль і цукор за смаком (75 г).
  • Овочі з салом тушкуються 15 хвилин. Додається гречка.
  • В останню чергу наливається оцет (50 мл). Салат перемішується, розкладається по банках об'ємом 05 л і стерилізується протягом 20 хвилин. Потім його потрібно закатати і укутати до повного охолодження.
  • Салат з зеленої гречкою

    Для цієї страви бажано використовувати пророщену крупу. Щоб домогтися появи білих корінців у гречці, її необхідно замочити на годину у великій кількості води. Зерна, які спливуть на поверхню, потрібно викинути. Потім вода зливається, а крупа перекладається в банку, накривається марлею і залишають на добу в теплому місці. Тепер можна зайнятися приготуванням салату.
    Заготовки на зиму - салат з гречкою: рецепти
    Свіжі огірки, болгарський перець і стебло селери (по 4 шт.) нарізати середніми шматочками, подрібнюється петрушка, додається сіль за смаком. Овочі перемішуються з гречкою, наливають 50 мл оливкової олії. Салат з гречкою на зиму ще раз перемішується, розкладається по банкам і стерилізується 20 хвилин. Потім банки потрібно перевернути і укутати.

    Гречка з овочами в мультиварці

    Таке блюдо не призначене для консервації на зиму. Його можна подати до столу в якості легкого обіду або вечері, або на гарнір до м'яса. Щоб приготувати гречку з овочами в мультиварці, необхідно в чашу приладу налити трохи оливкової олії. Далі на ньому в режимі "Випічка" обсмажуються заморожені овочі (400 г). Коли вони дійдуть до напівготовності, чашу можна насипати гречку (1 ст.) і наливати воду (3 склянки) За смаком додається сіль і перець. Встановлюється режим "Каша", "Крупи" або "Гречка" (в залежності від моделі мультиварки) і час приготування 40 хвилин. Готову страву слід перемішати, додати вершкове масло і подати до столу.


    Схожі поради

    Сад і город