Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування

0 333

Кава воістину чарівний напій, з багатовіковою історією. Батьківщиною ягоди, з якої сьогодні виготовляється цей напій, є Ефіопія. Саме там зародилася перша легенда про відкриття кавових зерен.

Історія створення кави

За переказами, давно в Ефіопії жив один пастух на ім'я Калдим. Одного разу, виконуючи свою роботу, він помітив, як його кози поїдали невідомі ягоди дикого чагарнику і після цього ставали енергійними і жвавими до пізньої ночі. Тоді Калдим вирішив і сам спробувати зробити відвар з цих невідомих ягід, і результат не змусив себе чекати. Юнак помітив, як втома стала проходити, а на зміну їй прийшло гарний настрій і бадьорість.


Тоді пастух поділився своїм відкриттям з місцевим ченцем, який, у свою чергу, випробувавши на собі чудодійні властивості кави, наказав пити цей відвар з ягід всім своїм підопічним. Так, за давньою легендою, почалася багатовікова історія кави. Після 14-го століття ягоди отримали широке поширення і стали популярними по всьому світу.
Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування
У 1819 році французький учений Рунге, вивчивши складу кавового зерна, виділив з нього широко відомий зараз кофеїн. Розкривши всі корисні властивості цієї речовини, його почали впроваджувати на ліки та їжу. Сьогодні препарати на основі кофеїну здатні вилікувати багато недуг.

Різновиди кавових зерен

Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування
З початку відкриття ягід кави пройшло близько тисячі років. За цей час з'явилися сотні рецептів приготування чудового напою. Перш ніж описувати класифікації кавових напоїв, слід зазначити, що кава в першу чергу поділяється на сорти ягід, їх місце вирощування і подальшу ступінь обжарювання.


Найпопулярнішими видами кавових бобів є сорту робуста і арабіка. Арабіка вважається найдавнішим сортом кавових ягід і містить у собі більше 55 підтипів кавових культур. Всі вони відрізняються один від одного місцевістю вирощування і смаковими якостями. Арабіка володіє оксамитовим і м'яким присмаком.
Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування
Досить різким смаком і великою кількістю кофеїну володіють зерна робусти. У чистому вигляді напій з такої ягоди вживають рідко через його гіркоти і фортеці. Явним плюсом цього сорту вважається невибагливість в процесі вирощування і низька собівартість. Також робуста насичена великою кількістю амінокислот і масел.
Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування

Основні види еспресо, американо

Незважаючи на всі нюанси та смакові якості кавових зерен, важливим критерієм у виборі напою стане його різновид. Безмежне розмаїття видів кави прийшло в Росію з Близького Сходу, з Франції та Італії. Найпопулярніші: подвійний еспресо, американо, капучіно, латте і просто еспресо.
Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування
  • Основою для будь-якого напою стане еспресо. Це вид кави, для якого характерний тонкий помел і використання в приготуванні купажованих сортів зерен. Традиційно еспресо п'ють після їжі в маленькій чашці номіналом 50 мл. Можна запивати напій негазованою водою.
  • Допио - це подвійний еспресо за вмістом у ньому кофеїну.
  • Лунго - кавовий напій, що вбирає в себе властивості кави американо і еспрессо. Обсяг напою, як і у американо, а вміст кофеїну залишається таким же, як у еспресо. Найчастіше п'ють лунго після їжі.
  • Американо є другим по популярності серед кавових напоїв. Після приготування еспресо кава розбавляється водою для збільшення обсягу. Вживати напій можна з цукром, молоком або вершками.
  • Рістретто - найміцніший з усіх кавових напоїв. На 25 мл води береться 6 грамів кави, з-за чого напій стає дуже міцним. Велике поширення рістретто отримав в Італії, де його прийнято пити після їжі, запиваючи стаканом прохолодної води.
  • Чим відрізняється еспресо від американо

    Головною відмінністю напоїв є обсяг і фортеця. У американо, незважаючи на великий обсяг, смак і аромат менш виражений і глибокий, з-за розведення каву водою. Еспресо ж, навпаки, славиться своєю міцністю і насиченим смаком. Відповідь на питання: "Що міцніше, американо або еспресо?" - теж дати легко. Виходячи з того, що в експрессо то ж кількість кави, але менше води, цей кавовий напій буде міцнішим, ніж американський аналог.
    Культура пиття еспрессо, американо теж відрізняється. Якщо американо можна вживати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, додаючи в напій молоко, цукор або вершки, то його італійський аналог традиційно слідує вживати тільки у гарячому вигляді, запиваючи негазованою водою. Також на правильно звареному еспресо обов'язково повинна бути пінка, яка підтверджує високу якість напою і правильність його приготування, в американо такий критерій є необов'язковим.

    Рецепти еспресо

    Приготування кави - це окремий вид мистецтва, зі своїми тонкощами і нюансами. Але так чи інакше, всі рецепти еспресо засновані на традиційному приготуванні цього кавового напою. Але різниця є. Так чим відрізняється еспресо від американо? Відмінність полягає в тому, що традиційно в еспрессо не потрібні ніякі добавки. Але якщо дуже хочеться, у нього допускається долити алкоголь, додати цукор, вершки, молоко або морозиво.
    Чим відрізняється еспресо від американо: що міцніше, рецепти приготування

    Класичний рецепт приготування еспрессо

    Інгредієнти на одну порцію:
  • 20 г кави дуже дрібного помелу, обсмаженого до темного кольору;
  • 50 мл питної води.
  • Процес приготування:
  • Для приготування кави в кавоварці попередньо слід обполоснути ріжок окропом, всипати в нього мелену каву і розрівняти.
  • Вставити в кавоварку.
  • Для приготування однієї порції кави в турці потрібно залити 20 г кави водою, поставити турку на вогонь, дочекатися кипіння напою і зняти з вогню.
  • Еспресо з текілою

    Інгредієнти на одну порцію:
  • 20 г кави дрібного помелу;
  • 50 мл води;
  • 30 мл текіли;
  • 20 г лікеру (за смаком);
  • 15 г тростинного цукру;
  • 20 г збитих вершків.
  • Процес приготування:
  • Зварити еспресо за класичним рецептом.
  • Змішати лікер, тростинний цукор і текілу в келиху і трохи прогріти на пару.
  • Перед подачею напою додати в алкоголь еспресо і збиті вершки.
  • Американський варіант

    Рецептів американо безліч. З-за того, що його можна подавати в будь-якому вигляді та обсяг у напою більше, ніж у еспресо, він відрізняється смаковими якостями за рахунок безлічі добавок. Чим відрізняється американо від еспрессо ще? Об'ємом посуду, в якій подаються напої. У американо чашки стандартного обсягу 200-250 мл, а у еспресо 50-60 мл

    Апельсиновий американо

    Інгредієнти на одну порцію:
  • 25 г кави дрібного помелу;
  • 150 мл води;
  • 20 мл апельсинового лікеру;
  • 25 г збитих вершків.
  • Процес приготування:
  • Зварити каву за рецептом еспресо і додати в нього 100 мл гарячої води.
  • В одержаний американо влити апельсиновий лікер і перед подачею прикрасити збитими вершками.
  • Американо з корицею

    Інгредієнти на одну порцію:
  • 25 г кава середнього помелу;
  • 150 мл води;
  • 20 г тростинного цукру;
  • 2 г меленої кориці;
  • 10 мл бренді або апельсинового лікеру;
  • 5 г тертої цедри цитрусових (за смаком).
  • Процес приготування:
  • Зварити одну порцію класичного американо.
  • Цукор, цедру цитрусових, корицю, бренді або лікер змішати і нагріти на пару до повного розчинення цукру, підпалити і влити в цю суміш американо.
  • Всі різновиди кави так або інакше пов'язані між собою і мають схожість у смаку. Чим відрізняються еспресо, американо? Напої мають безліч відмінностей: техніка приготування, подачі, добавки. Але, незважаючи на це, у кавових напоїв є і загальні риси. Так, щоб отримати американо, потрібно спочатку приготувати еспресо. Смак напоїв теж буде схожий, хоч у американського кави він менш виражений.


    Схожі поради

    Сад і город