Клем-чаудер: варіанти приготування страви

0 144

Суп клем-чаудер – це традиційне американське страву, для приготування якого використовуються морепродукти, вершки, картоплю, цибулю і копчене сало. Існує безліч варіантів цієї страви. В різних регіонах США суп готують по-різному. Про варіанти страви розповідається в розділах статті.

Новоанглийский спосіб приготування

Клем-чаудер – це страва, варіанти якого, хоч і трохи різняться між собою, все ж мають спільні риси. До складу всіх різновидів супу входять морепродукти або риба, бульйон, овочі, зелень і різні добавки. В Манхеттені в це блюдо кладуть помідори, в Північній Кароліні – перець чилі. Новоанглійська різновид супу передбачає присутність у його складі вершків.
Клем-чаудер: варіанти приготування страви
Для приготування такої страви, як клем-чаудер, потрібні наступні інгредієнти:


  • Стакан суміші морепродуктів.
  • П'ятдесят грам копченого сала.
  • Два бульби картоплі.
  • Цибулина.
  • Половина моркви.
  • Три склянки рибного бульйону.
  • Двісті п'ятдесят грам вершків.
  • Дві столові ложки борошна.
  • Сорок грамів вершкового масла.
  • Петрушка.
  • Перець.
  • Сіль.
  • Моркву і цибулю чистять, ріжуть на невеликі шматочки. Заморожену суміш морепродуктів опускають в киплячу воду. Варять протягом п'яти хвилин. Зливають воду. Копчене сало і картоплю ріжуть на квадратики. Кладуть вершкове масло на сковорідку і розтоплюють. Підсмажують на ньому цибулю і моркву протягом двох хвилин. Потім додають копчене сало і картоплю. Смажать чотири хвилини, час від часу помішуючи. Потім всипають борошно. Ще кілька разів перемішують масу, щоб прибрати грудочки. Поміщають суміш в глибоку каструлю. Додають теплий бульйон і чекають, поки маса не закипить. Потім каструлю накривають кришкою, продовжують варити суп на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Коли картопля готовий, додають в масу вершки і морепродукти. Солять і перчать, перемішують. Додають дрібно нарізану зелень петрушки. Накривають кришкою. Потім потрібно знову прокип'ятити, зняти каструльку з вогню. Клем-чаудер за рецептом з Нової Англії готовий.


    Суп у хлібній "тарілці"

    Це оригінальний і поживний варіант страви. Приготування супу в хлібній "тарілці" клем-чаудер - це рецепт з фото - присвячений даний розділ статті.
    Клем-чаудер: варіанти приготування страви
    Для того щоб зробити це блюдо, потрібні наступні продукти:
  • Копчене сало
  • Цибулина.
  • Зубчик часнику.
  • Цибуля зелена.
  • Чотириста грамів курячого бульйону.
  • Одна морквина.
  • Чотириста мілілітрів води.
  • Чотири бульби картоплі.
  • Крекери.
  • Пряні трави.
  • Чотириста п'ятдесят грам тріски.
  • Молоко концентроване (триста десять грам).
  • Сіль і перець за смаком.
  • Булка.
  • Нарізати всі овочі та зелень, а також копчене сало. Крекер подрібнити. Копчене сало підсмажити на жирі до золотистого відтінку. Помістити на паперову серветку. Обсмажити на жирі, що залишився весь цибулю, додати моркву, теплий бульйон і гарячу воду. Потім покласти картоплю, сіль, крекер, перець і часник. Всі інгредієнти змішати, додати сало і чебрець. Варити в каструлі до тих пір, поки картопля не розм'якшиться. Додати філе тріски. Ще трохи поварити. Додати молоко. Коли суміш закипить, її можна зняти з вогню. Відрізати трохи кірки з поверхні булочки. Вийняти хлібну м'якоть. Підігріти отримані «тарілки» в духовій шафі протягом п'яти хвилин. Влити в них теплий суп. Блюдо готове.

    Суп клем-чаудер з лососем

    Цей рецепт включає в себе наступні продукти:
    Клем-чаудер: варіанти приготування страви
  • Суміш морепродуктів (триста грам).
  • Лосось (сто п'ятдесят грам).
  • Два бульби картоплі.
  • Одна цибулина.
  • Половина моркви.
  • Селера (одна штука).
  • Три склянки рибного бульйону.
  • Двісті п'ятдесят грам вершків.
  • Дві столові ложки борошна.
  • П'ятдесят грам масла вершкового.
  • Зелень.
  • Перець.
  • Сіль.
  • Моркву, цибулю і селеру нарізати, обсмажити на вершковому маслі. Додати сіль і картоплю. Тушкувати протягом п'яти хвилин. Додати борошно і змішати всі інгредієнти. Потім влити рибний бульйон і покласти шматки лосося. Суміш варять до тих пір, поки не розм'якшиться картоплю. Додають вершки, морепродукти. Коли суміш закипить, її треба варити на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Посолити і поперчити. Посипати зеленню.

    Суп з морепродуктів і томатом

    Клем-чаудер: варіанти приготування страви
    Для такого варіанти страви клем-чаудер потрібні наступні продукти:
  • Стакан суміші з морепродуктів.
  • Чотири скибочки копченого сала.
  • Помідори.
  • Цибулина.
  • Одна морква.
  • Два бульби картоплі.
  • П'ятдесят грам селери.
  • Склянку бульйону.
  • Зелень, прянощі, сіль (за смаком).
  • Стакан води.
  • Копчене сало підсмажують в тій посудині, в якій готується суп. Кладуть готові шматочки в окрему ємність. Цибулю, моркву і селеру очистити і дрібно нарізають. Пасерують на салі разом з помідорами протягом п'яти хвилин, вливають бульйон і всипають приправи. Отриману суміш варять у каструлі півгодини на повільному вогні. Картоплю нарізають квадратиками. Варять в іншій каструлі до готовності, потім зливають воду. Картоплю і морепродукти потрібно додати до інших інгредієнтів. Посипати масу сіллю і перцем. Додати копчене сало, зелень, перемішати. Накрити каструлю кришкою.

    Суп клем-чаудер: рецепт з білим вином

    Для приготування такої страви потрібні наступні інгредієнти:
  • Дві жмені м'яса молюсків.
  • Чотири шматки копченого сала.
  • Склянка білого сухого вина.
  • Два стебла селери.
  • Склянка вершків.
  • Два бульби картоплі.
  • Цибулина.
  • Зубчик часнику.
  • Одна морквина.
  • Бульйон.
  • Копчене сало тонко порізати. Обсмажити в посудині з товстими стінками. Додати нарізаний часник, цибулю, селеру, склянку вина і молюски. Зелень дрібно порубати. Картоплю нарізати кубиками, покласти в суміш. Додати бульйон, зелень і вершки. Варити суп до готовності картоплі. Додати сіль, перець. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на плиті на десять хвилин. Перед подачею посипати морквою і зеленню.
    Клем-чаудер: варіанти приготування страви

    Висновки

    Клем-чаудер – це традиційний американський суп. Його готують з морепродуктів, овочів і зелені. Існує безліч варіантів цієї страви. В одних рецептах використовується курячий бульйон, в інших – рибний. Є варіанти страви з додаванням тріски, томатів, вершків, лосося. Деякі додають в суп біле вино. Клем-чаудер традиційно готують з свіжих морепродуктів. Але так як в Росії не завжди можна їх придбати, багато використовують заморожені або консервовані.


    Схожі поради

    Сад і город