Фарширована оселедець - традиційне російське блюдо

0 76

Фарширована оселедець - екстравагантна подача страви з риби до столу. Готується елементарно, а виходить апетитно, виключно виглядає на святковому столі. Готують подібне блюдо завчасно, перед застіллям заготівлю тільки ріжуть і розкладають на тарілки.

Оселедець на Новий рік

Фарширована оселедець на Новий рік та інші свята - це стало традицією блюдо. Оселедець люблять в Росії, що не дивно. Тривалий час, коли вітрини гастрономів не були сповнені філе форелі, камбалою та іншої екзотичної рибою, оселедець була доступна всім. А перед святами за нею займали довгі черги.


Оселедець популярна навіть зараз, коли в гастрономах великий вибір. І це закономірно, все-таки при відмінних смакових властивостях ціна на неї набагато нижче вартості інших сортів риби, які за смаком гірше оселедця. Вона буває слабкої і звичайного посолу, її ріжуть красивими шматочками або роблять у формі рулетів, форшмаку, використовують у салатах. Варіацій безліч.
Фарширована оселедець - традиційне російське блюдо

Як фарширують оселедець

Розглянемо найпростіший рецепт фаршированої оселедця. Для нього потрібні :
  • одна слабосолона оселедець;
  • одна морква, червоний або жовтий болгарський перець;
  • один ріпчасту цибулю, солодкий червоний або зелений;
  • одне варене куряче яйце;
  • 15 грам розчинної желатину;
  • 150 грам майонезу;
  • сіль і перець за смаком.
  • Фарширована оселедець - традиційне російське блюдо
    Готують закуску так:
  • Оселедець очищають від шкірки, хребта та кісток.
  • Моркву і яйце відварюють, студят і очищають. Потім нарізають маленькими кубиками.
  • Зелена цибуля просто дрібненько шаткують.
  • Желатин перемішують з 3-4 ложками води, молока або рибного бульйону і залишають на 10 хвилин набухати. Потім підігрівають суміш до повного розчинення желатину, періодично помішуючи. Потім змішують желатин і майонез.
  • Додають моркву, яйце і цибулю, солять, перчать. Ставлять у холодильник для загущення начинки.
  • На целофан викладають філе оселедця, зверху розкладають начинку. Прикривають другим шматком філе.
  • Туго замотують плівкою і прибирають в холодильник до подачі до столу.
  • Перед застіллям фаршировану оселедець ріжуть шматочками і красиво укладають на тарілку.


    Рулет з оселедця

    Нам потрібні:
  • одна малосолоний оселедець;
  • один плавлений сирок;
  • одна ч. л. майонезу;
  • одна ст. л. солодкого маринованого перцю;
  • 3-5 гілочок петрушки або кропу;
  • чорний перець за смаком;
  • хліб і гірчиця для подачі на стіл.
  • Фарширована оселедець - традиційне російське блюдо
    Приступаємо до приготування:
  • Оселедець очистити від шкіри і кісточок, ділять на два філе.
  • Укладають філе внахлестку на поліетилен. Прикривають іншим шматком плівки і відбивають молотком, роблячи рівномірно плоскими.
  • Плівку, яка зверху, прибирають.
  • Натирають плавлений сирок і заважають його з майонезом.
  • Укладають начинку на філе рівним шаром, перчать за смаком.
  • Наступний шар роблять з порізаного перцю і зелені.
  • Ретельно оселедець загортають у щільний рулет.
  • Потім укладають його в морозилку на годину.
  • Після охолодження ріжуть красивими кільцями товщиною 15–2 сантиметри. Подають страву на скибочках хліба, прикрасивши гірчицею.
  • Наближається Новий рік. А оскільки риби на столі зазвичай безліч, отже, повторюватися немає бажання і хочеться чого-то нового. А оселедець солона, фарширована різними начинками, знайде гідне місце на святковому столі. Смачна оселедчик з ніжною начинкою під холодну чарочку. Приємного апетиту!


    Схожі поради

    Сад і город