Вино каберне фран: опис, відгуки

0 1025

Каберне Фран являє собою один з найбільш популярних червоних сортів винограду на планеті. Є думка, що перші його лози були завезені кардиналом Рішельє в Долину Луари в XVII столітті.

Вино каберне фран: опис, відгуки
Їх висадили в абатстві на території Бургей, де настоятель Бретон наглядав за виноградниками. Надалі з прізвищем цього ченця і почали асоціювати даний сорт. За другою версією, виноград був завезений з Іспанії до Франції паломниками, що повертаються додому з Сантьяго-де-Компостела. Каберне Фран на початку XVIII століття почали вирощувати у всій Франції. Головні посадки даного сорту перебували в Помроле, Сент-Емільоні, Фронсаке і багатьох інших регіонах країни. Але приблизно з середини XIX століття винороби Лівого Берега поступово почали заміщати посадки «родичем» сорти Каберне Совіньйоном. Винороби вважали, що він був набагато перспективніше. Каберне Фран на Правому Березі також свої позиції «здав» після епідемії філоксери, що трапилася на початку XX століття: вільні ділянки землі виноградарі воліли засадити тоді сортом Мерло, якому також стали віддавати перевагу.


При цьому Каберне Фран отримав поширення повсюдно. В нинішній момент виноградники даного сорту є в багатьох розвинутих країнах - в Угорщині, Італії, Китаї, Канаді, Болгарії, Іспанії, Казахстані, Хорватії, Україні та інших країнах.

Особливості сорту

Каберне Фран – сорт технічного червоного винограду раннього часу дозрівання. Він являє собою кущі сильнорослі, які мають округлі п'ятилопатеві великі листя з краями, значно загнутими вниз. Грона циліндричної форми середнього розміру. Ягоди мають круглу форму, середні з дуже соковитою м'якоттю і досить щільною шкіркою. Колір насичений чорний з інтенсивним восковим нальотом.
Вино каберне фран: опис, відгуки



Каберне Фран дуже нагадує Каберне Совіньон, при цьому при рівних умовах зростання визріває раніше Совіньйона на цілий тиждень. Завдяки цьому в Бордо його посадки – це певний «страховий поліс», якщо врожай Каберне Совіньон постраждає. Сорт відмінно приживається на різних грунтах, при цьому краще всього він проявляє себе на крейдяних ґрунтах. Він в основному використовується для виробництва вин бордоського стилю, іншими словами, застосовується в купажах з Мерло і Каберне Совіньон. Але в деяких регіонах Франції та Італії створюють високоякісні вина саме з сорту Каберне Фран. Серед них можна виділити Paleo Rosso від Le Macchiole, Cabernet Franc від Valentino Butussi. З Каберне Фран вино виходить більш легке, ароматне, не настільки потужний, як Каберне Совіньон. У букеті таких вин можна вловити легкі нотки листя малини, смородини, фіалки, нюанси гравію і легкі овочеві тони. В суміші з Каберне Совіньон останній надає винам завершеність, округлість, додаткові відтінки фруктів. Вина з Мерло даний сорт збагачує танінами, а також підвищує тривалість їх витримки.
Вино каберне фран: опис, відгуки
Багато винороби в Новому Світлі іноді затримують спеціально збір врожаю винограду, щоб відтінки зеленого листя, які чути в вині, мінімізувати, отже, вони відрізняються насиченим фруктовим смаком.
Інші назви даного сорту: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis та ін.

Географія вирощування

Він входить в двадцятку виноградних сортів, які отримали найбільше поширення у виноробних регіонах всієї планети. Найбільше число виноградних ділянок знаходиться в прохолодних європейських регіонах. В нинішній момент Каберне Фран займає близько 45000 гектарів виноградників, з яких 36000 розташовані у Франції.

Франція

Виноградники використовуються для створення відмінних бордосськіх купажів, при цьому граючи другорядну роль. Переважно поширений в долині Луари – тут роблять з Каберне Фран червоні та рожеві вина субрегіональних апеласьонов, а також в Бордо (Сент-Емільон, Помроль, Фронсак). З нього виходять легкі вина з досить агресивними танінами. Зазвичай їх подають охолодженими до 15°. В ассамбляж цих апелясьонов частка Каберне Фран більше 50%, його властивості особливо яскраво проявляються у винах Шато Шеваль Блан. Сорт в 2000 році був шостим у списку у всій Франції з площі насаджень.
Вино каберне фран: опис, відгуки

Італія

В Італії на початку 2000 року було близько 7000 гектарів, зайнятих під посадки Каберне Фран. Оскільки даний сорт часто плутають з Карменером і Каберне Совіньон, справжні розміри посадок точно невідомі. Каберне Фран на північному сході країни культивується з початку XIX століття. На етикетці слово Cabernet говорить про те, що вино приготовлено саме з даного сорту. Вироблені напої в регіонах Фріулі-Венеції-Джулії і Венето відрізняються насиченим кольором, ароматом червоних і чорних ягід, насичені мінеральними тонами і досить високою кислотністю. Також слід відзначити той факт, що останнім часом збільшилася кількість площ, які зайняті під даний сорт у Тоскані, в Маремме і Болгери зокрема.

Інші країни

Цей сорт стає все популярнішою в Канаді, в області Ніагарського півострова, Онтаріо, Британської Колумбії. В основному використовують в бленди, хоча останнім часом з нього стали виготовляти усе більше моносортовых вин.
У США до Каберне Фран інтерес проявляють винороби Каліфорнії, які виробляють відмінні бордоський купажі. Найбільші посадки даного сорту розташовані в долині Сонома і Напа. Вина з сорту, витримані в дубі, демонструють глибину смаку, а також відмінний потенціал до старіння. Крім того, напої з Каберне Фран виробляють в Ізраїлі, Новій Зеландії, Хорватії, Австралії, Чилі і ПАР. Тепер розглянемо найпопулярніші в нашій країні напої, виготовлені з цього сорту винограду.
Вино каберне фран: опис, відгуки

Вино рожеве «Фанагорія», Каберне Фран

Вино насиченого рожевого кольору з багатим ароматом червоних ягід, тонко підкресленим відтінками шампанізації, виготовлене з винограду даного сорту, вирощеного у виноробному регіоні Фанагорія на власних виноградниках за методом однократної бродіння сусла в акратофоре. Напій характеризується ягідним свіжим вершковим смаком і тривалим післясмаком, відмінно поєднується з головними стравами та різноманітними закусками. Найбільш вишуканою закускою є мигдальні горіхи. Судячи з відгуків, ігристе вино в якості дижестива подають до фруктів, солодощів, вершкового морозива, різних цукерок. Температура подачі – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Це також вино Каберне Фран. Відгуки говорять про те, що це напій глибокого рубінового кольору з ароматом тютюну, полуниці та свіжої вишні. Інтенсивний і насичений в смаку з тривалим післясмаком і шовковистим танінами.
Вино каберне фран: опис, відгуки
Виноград поставляється кількома землевласниками на основі тривалих контрактів. Каберне Фран і Мерло, що входять до складу, вирощується на ґрунтах, які містять глину, пісок і гравій. Відмінно доповнить м'ясо птиці, різні грибні закуски.

«Раевское Ренесанс»

Продовжуємо розглядати червоні вина Каберне Фран. Відгуки про даному напої говорять про те, що воно має темно-гранатовим кольором з легкими рубіновими відтінками. Яскравий аромат з тонами чорних ягід, стиглих соковитих фруктів, тютюнового листа, спецій і шкіри. Смак потужними зі структурами танінами, а також відтінками фіалки і чорної смородини. Післясмак досить потужне з яскравими фруктовими нотами. Варто відзначити, що виноградники «Раєвського» знаходяться саме в тому місці, де колись були зроблені перші кроки вітчизняного виноробства — на пагорбах, які прилягають до тієї самої станиці Раєвська, що отримала ім'я знаменитого форту. Бриз з Чорного моря забезпечує суттєву різницю денних і нічних температур, яка необхідна для оптимального дозрівання сорту. Грунти дерново-карбонатні, глинисто-вапнякові. Загальна площа господарства становить 148 гектарів. Судячи з відгуків, вино чудово поєднується з яскравими соусами, м'ясними стравами, барбекю, витриманими сирами.

Vieux Chateau Lartigue

Це вино напівсолодке з Каберне Фран рубіново-червоного відтінку з приємними ароматами полуничного джему, сливи і чорних ягід, а також деревним тоном. Елегантне у смаку, округле і среднетелое, з нотками ягід, ванілі і шовковистим танінами в послевкусии. Прекрасно поєднується зі свининою та яловичиною на грилі, витриманими сирами, дичиною і каре ягняти.
Вино каберне фран: опис, відгуки

Sassicaia

Вино рубіново-червоного глибокого кольору. В його насиченому, багатому ароматі розкриваються відтінки чорної смородини, а також інших темних ягід, легкі нотки спецій, мінералів і лаванди. Повнотіле, соковите і гармонійне вино з відмінно окресленої структурою і нотками кедра і смородини в смаку. Відгуки говорять про те, що цей напій – ідеальне поєднання витонченості і потужності. Слід подавати до різних страв з дичини і витриманим сирів.

Chateau Potensac

Насичений рубіново-червоний колір з легкими фіолетовими відблисками. Комплексний букет, де повною мірою розкриваються тони червоної і чорної смородини, черешні, кедра і полуничного лікеру, нотки какао-бобів та шоколадної глазурі. Чудово збалансоване среднетелое з добре відчутними танінами, приголомшливо вписаними в структуру, і тривалим фруктовим післясмаком, де чітко чути відтінки спецій і пряних трав. Виноградники розташовані на площі 84 га на гравійних і алювіальних грунтах з малим вмістом глини червоного кольору. Середній вік лоз становить 35 років. Відгуки говорять про те, що це вино чудово поєднується з м'ясом на грилі.


Схожі поради

Сад і город