Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви

Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви

Додано: 01.01.17
Рубрика: Рецепти
Останнім часом кулінари вигадують все більше нових оригінальних страв. Одним з них став смачний і ароматний суп з козлятини, рецепт якого ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Варіант з горохом

Для приготування цього смачного і корисного першого страви вам знадобиться трохи терпіння і певний запас продуктів. Щоб не переривати пошуки і не відкладати сімейний обід, заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні всі необхідні компоненти. Щоб зварити наваристий суп, вам знадобиться:
  • Вісімсот грамів козлятини на кістки.
  • Червоний болгарський перець.
  • Стиглий великий помідор.
  • Сто п'ятдесят грамів гороху.
  • П'ять бульб картоплі.
  • Три зубчики часнику.
  • Пара головок ріпчастої цибулі.
  • Три лаврових листа.
  • Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви



    Для того щоб ваші домочадці по достоїнству оцінили зварений вам суп з козлятини, рецепт приготування якого розглядається в цій статті, запропонований список компонентів потрібно трохи доповнити. До нього вносять невелику кількість рослинної олії, сіль, петрушку, хмелі-сунелі, кінзу і суху аджику. Завдяки присутності цих спецій страва набуде більш насичений аромат.

    Опис процесу

    На початковому етапі слід зайнятися приготуванням бульйону. Для цього в каструлю, заповнену водою, поміщають помитое м'ясо, цілу очищену цибулину, часник і лавровий лист. Все це трохи підсолюють і відправляють на плиту. Бульйон варять протягом двох годин з моменту закипання рідини. Після закінчення цього часу м'ясо виймають з каструлі, відокремлюють від кісток, нарізають невеликими шматочками і повертають назад.


    В ту ж каструлю опускають попередньо промитий горох і варять бульйон протягом години. У цей час можна зайнятися овочами. На сковороді, рясно змащену рослинним маслом, пасерувати нарізану півкільцями цибулю, болгарський перець і помідор. До майже готової засмажки відправляють хмелі-сунелі і суху аджику. Все добре перемішують і забирають з вогню.
    Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви
    Через годину в каструлю з киплячим бульйоном відправляють нарізану кубиками картоплю. Через п'ятнадцять хвилин туди викладають овочеву зажарку і рубану зелень. Після цього готовий суп з козлятини, рецепт з фото якого можна побачити у сьогоднішній публікації, розливають по тарілках і подають на стіл.

    Варіант з селерою

    Даний рецепт трохи відрізняється від попереднього набором інгредієнтів. Тому, зібравшись нагодувати своїх рідних супом з м'яса кози, обов'язково сходіть в найближчий супермаркет за необхідними компонентами. У цьому випадку на вашій кухні повинно знайтися:
  • Півтора кілограма козлятини на кісточці.
  • Пара столових ложок м'якого вершкового масла.
  • Дві головки ріпчастої цибулі.
  • Чотири середні моркви.
  • Шість картопляних бульб.
  • Половина чашки листя селери.
  • Сік двох лимонів.
  • Половина чайної ложки чорного перцю.
  • Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви
    Перед тим як приготувати суп з козлятини, рецепт якого ви дізнаєтесь далі, переконайтеся, що у вас під рукою є три гвоздики, чотири горошини чорного перцю, сіль і трохи оливкової олії.

    Послідовність дій

    М'ясо ріжуть порційними шматками, ретельно промивають, обсушують паперовими рушниками і відправляють на розпечену сковороду, рясно змащену вершковим маслом. Кожен шматок обсмажують з обох боків протягом шести хвилин.
    В окрему сковороду, змащену невеликою кількістю оливкової олії, викладають порізану великими кільцями натерту моркву і цибулю. Все добре перемішують і злегка підсмажують до легкого золотистого відтінку.
    Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви
    Підрум'янені шматки м'яса відправляють в глибоку каструлю, наповнену водою, і ставлять на плиту. Після закипання рідини прибирають з'явилася піну, накривають кришкою і варять на середньому вогні близько півтора годин. Після цього у бульйон додають попередньо нарізану картоплю, зажарку, перець, гвоздику і сіль. За п'ятнадцять хвилин до готовності суп з козлятини, рецепт якого можна подивитися трохи вище, додають помиті і подрібнене листя селери. Що стосується лимонного соку, половину його загального обсягу виливають прямо в каструлю, а залишки подають в окремій мисочці. У цьому випадку кожен бажаючий зможе додавати його у власну тарілку по своєму смаку.

    Варіант з квасолею

    Відразу підкреслимо, що на приготування цієї страви потрібно чимало часу. Проте результат вартий витрачених зусиль. Щоб ваші близькі змогли спробувати самий смачний суп з козлятини, рецепт якого буде представлено трохи нижче, потрібно заздалегідь запастися усіма необхідними компонентами. На цей раз у вас під рукою повинно бути:
  • Сто п'ятдесят грамів козлятини.
  • Велика голівка ріпчастої цибулі.
  • За тридцять грамів сала і локшини.
  • Триста мілілітрів кислого молока.
  • Вісімдесят грамів квасолі.
  • Два курячих яйця.
  • Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви
    В якості спецій буде використовуватися тільки кухонна сіль і трохи меленого перцю.

    Технологія приготування

    В каструлю, заповнена киплячою водою, опускають попередньо помитое і порізане м'ясо. Слідом за нею в бульйон кладуть заздалегідь підготовлену квасолю. Все це варять на мінімальному вогні протягом години.
    Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви
    Поки готується козлятина, можна зайнятися іншими інгредієнтами. В розпечену сковороду викладають сало і дрібно порізану цибулю. Все добре перемішують і обсмажують до золотистого відтінку. Через годину в каструлю з м'ясним бульйоном відправляють пасеровану цибулю і локшину. Практично готовий суп з козлятини, рецепт якого обов'язково потрапить у вашу кулінарну книгу, солять, перчать і забирають з вогню. Безпосередньо перед подачею до столу його заправляють кислим молоком і рубаними вареними яйцями.

    Варіант з сухим вином

    Це національне блюдо російської кухні готується досить довго. Особливо якщо ви використовуєте м'ясо дикої, а не домашньої кози. Слід звернути особливу увагу на нестандартний набір продуктів. Щоб не затягувати і без того тривалий процес заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є все, що потрібно. Щоб зварити смачний і ароматний суп з козлятини, рецепт якого представлений далі, вам потрібно:
  • Два курячих яйця.
  • Кіло козлятини на кістки.
  • Пара склянок борошна.
  • Велика морква.
  • Третину склянки винного оцту.
  • Два болгарських перцю.
  • Половина літра сухого білого вина.
  • В якості додаткових інгредієнтів на вашій кухні повинно знайтися півпучка зелені, сіль і будь-які спеції.

    Алгоритм дій

    Щоб у вас вийшов смачний суп з дикої козлятини, рецепт якого розглянуто у цій статті, потрібно заздалегідь підготувати м'ясо. Воно досить жорстке і володіє специфічним запахом. Тому м'ясо гарненько промивають і заморожують. Цю процедуру повторюють ще раз. Після цього козлятину розморожують, приправляють, заливають сумішшю вина й оцту і маринують протягом шести годин. Підготовлену таким способом м'ясо відправляють в каструлю, заповнена киплячою водою, варять на повільному вогні. Поки воно буде нудитися на плиті, можна зайнятися домашньою локшиною. Для її приготування в одній мисці з'єднують яйця, спеції і борошно. Усе ретельно вимішують до однорідності. Отримане гладке тісто розкачують тонким шаром, нарізають довгими смужками і заморожують. Через дві години з моменту закипання бульйону, в нього додають готову локшину, не забуваючи постійно помішувати вміст каструлі. Потім туди ж викладають попередньо обсмажені перець з морквою. Через чверть години суп можна подавати до столу. За бажанням його прикрашають свіжою зеленню.