Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Зелене пиво: склад і особливості виробництва

Зелене пиво: склад і особливості виробництва

Додано: 25.04.17
Рубрика: Рецепти
Назва "зелене пиво" досить часто відноситься до пивного напівфабрикату, тобто недозревшему напою. Однак, завдяки майстерності пивоварів, остаточний колір готового продукту можна змінити, надавши йому смарагдовий відтінок. Зелений ель - напій незвичайний, екзотичний. Виробляють його у Чехії, Китаї, Ірландії, Австралії, Німеччини, Японії і Росії.
Зелене пиво: склад і особливості виробництва

З чого роблять зелене пиво?

Найчастіше для приготування використовують традиційні складові (солод, хміль, дріжджі) і секретні інгредієнти. У Китаї, наприклад, додають бамбук, в Японії та Австралії - морські водорості, в Росії - сік лайма.


Проте всі ці добавки можуть змінити смакові якості напою. Тому в Ірландії ель підфарбовують синім барвником, так як це дозволяє зберегти початковий пивний смак. У Чехії варять особливе пиво по секретному рецепту - воно має виражений зелений колір гіркуватий смак.

Зелене пиво з Китаю

Танукі - традиційне китайське пиво з бамбука яскраво-зеленого кольору, має фортеця не більше п'яти градусів. Смак цього наптика не зовсім звичайний, проте досить м'який і приємний, з трав'янистими нотками. Піна танукі не щільна і швидко розходиться. Такий напій чудово поєднується з креверками, суші, локшиною, ролами, сильно засмаженою свининою або яловичиною. Для виготовлення танукі використовують спеціальний сорт бамбука Psyllostachys, що росте в Китаї. У вересні-жовтні листя обривають, ретельно перебирають, висушують, а потім сортують. Надалі з бамбукових листя одержують екстракт, що поставляється в США і Європу, так як в цих регіонах дерево не росте. У Канаді ж використовують сік і листя бамбука, вирощеного в теплицях.


Китайські виробники дотримуються традиційних способів пивоваріння, лише трохи змінюючи склад напою. Готують пиво за допомогою бродіння сусла зерна (рису або ячменю), додаючи в нього хміль. А в якості головного інгредієнта застосовують сік або екстракт бамбука. Суміш варять, фільтрують, а після охолодження насичують киснем і вводять пивні дріжджі (частіше низового бродіння). Через кілька тижнів брагу розливають у бочки, а потім у спеціальні чани, в яких суміш витримується під високим тиском і при температурі не більше двох градусів. Після цього зелене пиво фільтрується і бутилируется. Китайське бамбукове пиво - досить корисний продукт, адже в ньому містяться тільки натуральні компоненти, а низький відсоток алкоголю. Такий напій здатний виводити з організму токсини і шлаки. Можна спробувати коктейль "Фреш". Інгредієнтами для нього є джин (одна частина), зелене пиво (чотири частини), лід і гілочка м'яти.

Зелений четвер і Zelene pivo

Не так давно (з 2006 року) в Чехії з'явилася незвичайна традиція: у Страсний четвер (напередодні Великодня) в ресторанах подають зелене пиво. Пояснюється це тим, що в Зелений Четвер (у нас його називають Чистим) священики країни одягаються в зелені одягу. Зелене пиво (назва його Zelene pivo) - це тринадцатиградусний пінний напій, який готується з традиційних компонентів, але з додаванням трав'яного екстракту. Це і надає пиву природний зелений відтінок. Секрет приготування його компанія Starobrno тримає в найсуворішій таємниці.
Крім Starobrno виробництвом зеленого пива займається пивоварня Lobcowicz. Варіантів подачі напою тут два: чисте темно-смарагдове пиво і двошаровий напій, який складається з червоного (коричнево-червоного) і зеленого пива.

Пиво з Ірландії

Щороку 17 березня вся Ірландія одягається в зелене і святкує День Святого Патріка. Раніше цей день мав суто релігійне значення, сьогодні ж центральним місцем гулянь стали ірландські паби. За кілька днів до святкування зеленим в Ірландії стає буквально все - від борід і костюмів до пива.
Зелене пиво: склад і особливості виробництва
Ірландське зелене пиво, склад якого нічим не відрізняється від звичайного, підфарбовується синім харчовим барвником, завдяки чому і набуває красивого смарагдовий відтінок.

Смарагдове пиво. Готуємо вдома

Якщо ви вирішили здивувати гостей або яскраво відсвяткувати День Святого Патріка, можна приготувати зелене пиво в домашніх умовах. Для цього будуть потрібні:
  • пивний бокал;
  • невелика кількість зеленого барвника (природно, харчового);
  • звичайне світле пиво;
  • ложка для перемішування отриманого напою.
  • Процес виготовлення:
  • Необхідно повільно влити пиво в келих (краще наповнити половину або третину ємності).
  • Додати три-чотири краплі барвника.
    Зелене пиво: склад і особливості виробництва
  • Повільно перемішати вміст ложкою.
  • Долити решту пиво до верху келиха.
  • Замість харчового барвника можна використовувати синій лікер Блю Кюрасао" (20 мл лікеру на півлітра пива). При його додаванні напій також забарвиться в зелений колір (цей коктейль, до речі, має назву "Зелений дракон").

    Цікаво

    Зелене пиво: склад і особливості виробництва
    Крім описаного вище зеленого пива існує червоний ель Kilkenny і "Хаманасу" (випускається відповідно в Ірландії і Японії), синє пиво Ryuho Draft (Японія) і темно-рожеве пиво з Бельгії Lindemans Kraek. Виробники дивують пивоманів не тільки різними кольорами улюбленого напою, але і всілякими незвичайними смаками (молочне, шоколадне пиво і т. д.).