Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

Додано: 03.01.17
Рубрика: Рецепти
Суші - це одне з найпопулярніших страв на даний момент. Це японське ласощі міцно увійшло в гастрономічні традиції багатьох країн світу. Вражають уяву смакові якості і складу ролів. "Каліфорнія" і "Філадельфія" - це, мабуть, найбільш популярні різновиди даної страви.

Трохи про "Каліфорнії"

Смачними і одночасно корисними є продукти, які входять до складу їжі. "Каліфорнія" - це один з варіантів суші, які готуються рисом назовні. Це блюдо з'явилося в 1973 році. І, як не дивно, воно було винайдено у США, потім отримало розповсюдження в Європі і тільки після цього про нього дізналися в Японії - на батьківщині суші. Авторство належить кухареві Ітіро Маситой.


Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

Склад роли "Каліфорнія"

Суші - це не просто смачно, але ще і неймовірно корисно, адже вони складаються з поживних і ситних продуктів. Допоможе розпізнати компоненти такої страви, як "Каліфорнія" (роли), фото. Склад цієї страви наступний:
  • пресовані водорості норі;
  • відварений рис для суші;
  • заправка з рисового оцту і цукру;
  • свіжий огірок, очищений від шкірки;
  • м'якоть авокадо;
  • крабове м'ясо (можна замінити крабовими паличками);
  • тобіко або кунжут для прикраси;
  • васабі, соєвий соус і імбир в якості смакових добавок.
  • Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

    Як приготувати "Каліфорнію"

    Якщо спочатку суші здавалися чимось дивовижним, підвладним лише професійного шеф-кухарю, на даний момент любителі цієї страви оволоділи всіма секретами приготування страви. Склад роли "Каліфорнія" такий, що все необхідне можна придбати в будь-якому супермаркеті. Процес приготування передбачає такі етапи:


  • заздалегідь приготуйте бамбуковий килимок (приблизно 20 х 20 см), обернувши його харчовою плівкою, щоб не забруднити;
  • відваріть рис для суші згідно інструкції на упаковці, а коли він охолоне, перемішати з заправкою з рисового оцту і цукру;
  • наріжте всі складові начинки (огірок, авокадо і крабове м'ясо) на тонкі смужки;
  • на заздалегідь підготовлений килимок тонким шаром викладіть рис на площу розміром з лист норі;
  • зверху покладіть пресовані водорості і злегка притисніть;
  • злегка відступивши від краю листа норі, викладіть начинку по всій ширині;
  • за допомогою килимка акуратно скрутіть рол, надавши йому акуратну округлу форму;
  • одержаний рулет потрібно обваляти в ікру летючої риби або кунжуті;
  • на завершальному етапі варто нарізати рол на порційні шматочки і акуратно викласти на блюдо.
  • Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

    Трохи про "Філадельфії"

    Незважаючи на те, що суші - це споконвічно японське блюдо, із США до нас прийшли роли "Каліфорнія", "Філадельфія". Склад їх дещо відрізняється. Останнє блюдо дістало назву у відповідності з американським штатом, в якому воно було винайдено близько 70 років тому. Деякі люди вважають, що ім'я "Філадельфія" було дано ролу з-за однойменного сиру, який включено до його складу. Ідея створення цього ролу заснована на тому, що американцям довівся не за смаком специфічний смак і запах норі, а тому кухар-сушист вирішив заховати їх всередину. Щоб надати страві гарний вигляд і насичений смак, було прийнято рішення використовувати солону сьомгу і вершковий сир. Кухарі і любителі постійно експериментували, додаючи в "Філадельфії" все нові інгредієнти. На сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів цієї страви.
    Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

    Склад ролів "Філадельфія"

    Досить багатим складом характеризуються роли "Філадельфія". Приготувати це блюдо досить просто. Головне - це придбати всі необхідні інгредієнти. Їх перелік виглядає наступним чином:
  • спеціальний круглий рис для суші;
  • пресовані водорості норі;
  • сира або слабосолона сьомга (в начинку краще покласти свіжу рибу, а от для прикраси рекомендується використовувати більш насичений за смаком варіант);
  • вершковий сир (підійде не тільки "Філадельфія", але і "Маскарпоне");
  • деякі сушисти воліють додавати в начинку огірок або авокадо;
  • соєвий соус, васабі і маринований імбир.
  • Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

    Як приготувати "Філадельфію"

    Мабуть, важко знайти людину, якій не сподобалися б роли "Філадельфія". Фото даної страви моментально збуджує апетит. Звичайно, можна з задоволенням скуштувати суші в ресторані, але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. Для цього потрібно виконати таку послідовність дій:
  • як і в попередньому випадку, потрібно відварити спеціальний рис, після чого заправити його рисовим оцтом з невеликою кількістю цукру і солі;
  • всі компоненти начинки (рибу, а також овочі, якщо ви захочете їх використовувати) потрібно нарізати соломкою;
  • частина лосося нарізають широкими слайсами, щоб використовувати для декору; змочіть водою бамбуковий килимок або оберніть його харчовою плівкою для більшої гігієнічності;
  • викладіть рис на рогожу тонким шаром, після чого накрийте його листом норі (можна поступити інакше - розподілити рис з водоростей, після чого акуратно перевернути аркуш крупою вниз);
  • в центр листа викладіть смужку вершкового сиру, після чого вздовж неї покладіть всі інші інгредієнти (іноді начинка складається з однієї лише "Філадельфії");
  • за допомогою бамбукового килимка скрутіть рол;
  • готовий рулет варто обернути в заздалегідь приготовлені слайси підсоленої риби (якщо сьомга присутня в начинці, можна обмежитися тим, що посипати рол кунжутом);
  • тепер залишається нарізати суші і викласти їх на блюдо.
  • Корисні поради

    Самі смачні роли ті, які приготовані своїми руками. Щоб блюдо вийшло ідеальним, дотримуйтесь таких рекомендацій:
  • роли повинні бути такого розміру, щоб можна було цілком помістити їх в рот, не раскусивая;
  • не варто розмішувати васабі в соєвому соусі, як це звикли робити багато, - ці добавки використовуються окремо;
  • щоб при нарізуванні суші зберегли привабливу форму, ніж повинен бути добре заточений;
  • слідуючи японським традиціям, всі інгредієнти повинні мати однакові пропорції, що позначиться не тільки на зовнішньому вигляді страви, але і на смакових якостях;
  • під час приготування ролів рис повинен бути теплим (якщо він встиг сильно охолонути, його обов'язково підігрівають);
  • не зловживайте імбиром і васабі, адже їх гострота може перебити ніжний смак самих суші;
  • роли - це блюдо швидко псується, а тому вживати його потрібно протягом 6 годин після приготування.
  • Склад роли "Каліфорнія", рецепт приготування. Роли "Філадельфія"

    Висновок

    Склад роли "Каліфорнія" і "Філадельфія" вражає уяву гурманів, а також характеризується своєю винятковою користю. Ці страви цікаві з точки зору процесу приготування, а також походження. Мало хто знає, що всіма улюблені японські страви насправді були винайдені в США. Проте від цього вони не втратили свій витончений смак і східний шарм. А навчитися готувати вишукані роли вдома - це безцінне вміння, адже ви зможете ще частіше балувати ними себе і своїх близьких.