Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Домашнє вино з дині

Домашнє вино з дині

Додано: 29.09.17
Рубрика: Рецепти
Дивовижна ягода диня – соковита, солодка, свіжа. Багато хто з нетерпінням чекають літнього сезону, тому що можна буде поласувати динькой. Хтось навіть намагається вирощувати цей південний плід на своїх ділянках. Але літо збігає, а відчувати неповторний динний смак хочеться і взимку. У цьому випадку рятують різноманітні заготовки, до яких відноситься і приготування вина з дині в домашніх умовах.

Користь дині

Батьківщиною південної ягідки, яку помилково вважають фруктом, є Середня та Східна Азія, а вже звідти її завезли в Росію. Здавалося б – баштанна культура, складається практично з однієї води. Тим не менш ні, у дині багато доброчинних для людського організму вітамінів і мікроелементів. Вітаміни C і PP, пектин, залізо, клітковина, калій, бета-каротин і так далі – все це присутнє в ягоді у великій кількості, роблячи її багато в чому незамінною для величезної кількості людей.


Домашнє вино з дині
Вона корисна людям із захворюваннями нирок, низьким імунітетом, анемією, здатна знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, має сечогінну дію, очищає організм, позитивно впливає на нервову систему. Рекомендується диня і тим, хто страждає на цукровий діабет – вона вважається прекрасним десертом, оскільки містить мінімальну кількість цукру. Загалом, як не крути, просто чудова ягода!

Як правильно вибрати диню

Як і будь-який інший продукт, диню потрібно вміти вибирати, якщо, звичайно, хочеться насолодитися приголомшливим смаком, а не отруїтися неякісним товаром. Перше, на що треба звернути увагу, – відсутність плям і тріщин на динної шкірці. Шкірка плоду повинна бути ідеально чистою, в іншому випадку є ризик купити ягоду, заражену бактеріями сальмонельозу і ботулізму. Не можна купувати також розрізані плоди і навіть розрізати їх у вашій присутності – хто гарантує чистий ножа в руках продавця? Йому, ясна річ, треба просто збути товар.


Наступний пункт – запах. Якщо диня хороша, стигла, вона пахне динею. Тому, купуючи плід, потрібно обов'язково його нюхати. І якщо він пахне зеленню або взагалі нічим, краще відкласти плід в бік – він ще не дозрів.
Домашнє вино з дині
Важливо звернути увагу і на звук, який вийде, якщо по дині стукнути долонею. Стигла динька звучить приглушено, а ще у неї злегка прогинається шкурка, якщо злегка натиснути. І, нарешті, найголовніше – купувати дині краще всього в перевірених місцях, великих магазинах, але ні в якому разі не на прилавках у дороги – адже всі вихлопи від автомобілів і дорожній пил осідають на продуктах, а значить, потім виявляться і у вашому організмі.

Особливості приготування вина з дині в домашніх умовах

Заморожена, сушена, в'ялена диня, динне варення, компоти – що тільки не готують з цієї ягоди! А ось до вина з дині підступаються рідше, хоча південний плід просто створений для цього напою – він подарує йому чудовий аромат і приємний смак. Для того щоб вино вийшло максимально смачним, необхідно лише знати і дотримувати деякі певні хитрощі.
  • Плоди для вина з дині треба брати найсоковитіші і стиглі, а головне, самі запашні, тоді і у напою буде запах сильніше.
  • З дині чудово вийдуть десертні вина, але не сухі.
  • Наполягати напій можна як на винних дріжджах, так і на ізюмі.
  • Якщо змішати динний сік з соком жовтої малини, вино вийде більш високої якості.
  • Витримувати вино з дині рекомендується не менше одного року.
  • Банки, в яких буде готуватися вино, повинні бути попередньо вимиті та простерилізовані, а також перевірені на відсутність тріщин, сколів і будь-яких інших пошкоджень.
  • Перед приготуванням вина диню потрібно підготувати: видалити шкірку, вичистити насіння і нарізати м'якоть кубиками. Після подрібнення м'якоті рекомендується пресувати її як можна більш швидко.
  • Рецепти

    Вино з дині в домашніх умовах можна приготувати по-різному. Існує маса рецептів. Найпростіший передбачає наявність 200 грамів дріжджів і трьох-чотирьох кілограмів цукру.
    Домашнє вино з дині
    Після нарізування дині кубиками слід вичавити з неї сік будь-яким доступним і зручним способом. Сік необхідно процідити і злити в заздалегідь підготовлену ємність. У воді розчинити дріжджі, а потім влити їх в динний сік. Туди ж додати цукор, ретельно перемішати всю масу. На шийку ємності надіти гумову рукавичку і залишити бродити при кімнатній температурі в темному місці. Про закінчення бродіння буде свідчити зміна кольору напою – він стане світліше. Готове вино проціджують, розливають по пляшках, по мірі необхідності додають цукор.

    Рецепт з малиною

    Рецепти вина з дині з малиною передбачають використання саме жовтої малини, як вже говорилося вище. На вісім-десять кілограмів динної м'якоті малини потрібно кілограма два-три (зрозуміло, пропорції можна варіювати). Також знадобляться 300 грамів родзинок і чотири-п'ять кілограмів цукру.
    Домашнє вино з дині
    У вичавлений динний сік потрібно додати малину (її попередньо перемять). Злегка підігріти воду і розчинити в ній цукор, цю суміш влити в динно-малинову масу. Додати родзинки, добре перемішати. На горло ємності поставити гідрозатвор (можна звичайну гумову рукавичку, не забувши зробити дірочку в одному з пальців). Вистоювати в темному і теплому приміщенні не менше місяця. Після закінчення бродіння розлити по ємностей і залишити «доходити» ще мінімум на півроку.

    Рецепт з лимоном

    Для цього рецепта знадобиться всі те ж саме, що і в першому варіанті (дріжджі за бажанням можна замінити родзинками) плюс лимонна кислота (20 грамів). З дині віджати сік, вилити в ємність для бродіння, додати розчинений у воді цукор, дріжджі (або родзинки) і лимонну кислоту. Перемішати, закрити гідрозатворів, залишити на місяць бродити. Потім процідити, розлити по бутлях, поставити «дозрівати» в темному місці.

    Як зберігати вино

    Найчастіше рекомендують зберігати вино в погребі. Але що робити, якщо льоху немає? Насправді в якості виносховища чудово підійде і квартира, тільки потрібно пам'ятати про деякі нюанси.
  • Вино повинно знаходитися при температурі від 10 до 15 градусів вище нуля, інакше воно швидко постаріє, тобто втратить свій смак і аромат. Перепадів температури бути не повинно.
  • Слід підтримувати вологість повітря близько 70 відсотків, інакше на вині утворюється цвіль.
  • Місце для зберігання вина має бути таким, щоб туди не проникали яскраві сонячні промені.
  • Бажано тримати напій горизонтально, принаймні, так радять досвідчені винороби.
  • Пляшки з вином повинні перебувати в стані спокою. При необхідності можна їх закріпити.
  • Відкритий напій не повинен стояти більше трьох діб.
  • Домашнє вино з дині
    Таким чином, як у приготуванні вина з дині, так і в його зберіганні немає нічого особливо складного. Трохи завзятості і старання, і прекрасний напій з річного південного плода зможе радувати вас навіть холодними зимовими вечорами.