Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?

0 110

Франшиза ресторанів і кафе - це один з найбільш дешевих і легких способів для створення власного бізнесу. Немає необхідності починати все з нуля, вкладати величезні гроші в рекламні акції, щоб споживач почав дізнаватися бренд. Все зроблено і готове працювати вже зараз. Придбання бізнесу по франшизі - безпрограшний варіант для новачків у цій сфері.

Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?

Франшиза - це

Дослівно термін "франшиза" означає передачу права користування іменем компанії, брендом. Крім імені продавець франшизи, далі - франчайзер, передає покупцю ще й принципи і технології виробництва, контакти постачальників і умови співпраці з ними, розроблений і перевірений на практиці бізнес-план, розробки маркетологів. Покупець, або франчайзі, також не зобов'язаний займатися просуванням і рекламою бренду, всі ці функції на себе покладає франчайзер.
Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?



Таким чином, франчайзі стає частинкою великої розвиненою компанії і в той же час працює як приватний підприємець. Це дуже надійний і досить прибутковий вид бізнесу. Франчайзі платить франчайзеру спочатку певний внесок за купівлю франшизи бару, ресторану, їдальні або будь-якого іншого закладу, а потім віддає чітко встановлений відсоток від продажів. Франчайзингові компанії рідко коли не можуть втриматися на плаву, більшість з них легко долає п'ятирічний рубіж роботи, розвиваючись і приносячи чималий прибуток.

Переваги

Відкрити ресторан по франшизі або будь-який інший заклад досить просто і не вимагає великих фінансових вкладень. Якщо є сумніви, то варто ознайомитися з основними перевагами цього бізнесу:


  • Ймовірність невдачі прагне до нуля. Схема бізнесу вже придумана, побудована, перевірена на практиці не один раз. Система гарантовано приносить прибуток і не потребує стороннього втручання. Не потрібно буде проводити експерименти, вчитися на помилках. Всі недоліки вже виправлені до вас. Тобто це найкращий варіант для тих, хто ще мало розбирається в сфері бізнесу і не знає, чим і як завоювати споживача.
  • Впізнаваність. Бренд заробляє свою популярність у споживача не один рік, в цей процес вкладається дуже багато праць і фінансів. Франшиза надає в користування ім'я, яке всі знають і якому вже беззастережно довіряють.
  • Повна підтримка. Франчайзер готовий всіляко підтримувати розвиток власного бренду і ніяк не налаштований на те, що заклад з його ім'ям отримає погану славу. Тому представники франчайзера надають всіляку допомогу та підтримку франчайзі, надаючи йому інформацію про постачальників, організації закупівель, принципи обслуговування, технічні вимоги та інше.
  • Спрощення каналів кредитування. Сьогодні банки не поспішають видавати кредити "невідомо кому", тим більше на великі суми для розвитку бізнесу. Але якщо звертається представник відомого бренду, то ситуація докорінно змінюється. І побоювання банку залишаються позаду. Тим більше франчайзер завжди може виступити гарантом у кредитній угоді.
  • Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?

    Недоліки

    Звичайно, як би красиво і безхмарно виглядала ідея створення бізнесу по франшизі мережі ресторанів, барів і кафе, завжди є місце недоліків. Їх не так вже й багато, всього два, але все ж:
  • Залежність . У приватного підприємця, який працює за франшизою, немає можливості для впровадження власних ідей або змін ключових напрямків бізнесу. Курс розвитку франшизи встановлює франчайзер, франчайзі повинен неухильно слідувати йому. Природно, що якщо у покупця франшизи щось йде не так і прибуток не надходить, то страждають усі учасники цього бізнесу, але якщо спостерігається фінансовий підйом, то винагороду отримує абсолютно всі представники іменитого бренду.
  • Зобов'язання . Одне з головних зобов'язань - це виплата роялті, тобто відсотків від прибутку. Вона повинна бути регулярною і, природно, не дорівнювати нулю. Друге важливе зобов'язання - дотримання всіх умов угоди. Купуючи франшизу, покупець зобов'язується надати певний сервіс для споживачів та працівників бізнесу. Виникали ситуації, коли франчайзі не зміг забезпечити встановлені умови і рівень сервісу, і тоді франчайзер був змушений закрити це підприємство.
  • Вибір бізнесу

    Перед тим як купувати франшизу, потрібно детально ознайомитися з умовами, які пропонує франчайзер, і, звичайно, дізнатися розмір початкового внеску і роялті. Наприклад, франшиза ресторану швидкого харчування Burgerclub надається без початкового внеску, потрібно тільки виплачувати регулярно 2 відсотки від виручки. Це дуже лояльні і вигідні умови. Все тому, що Burgerclub є брендом регіонального значення.
    Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?

    А ось світові бренди можуть запросити початковий внесок приблизно до мільйони рублів. Ресторан з світовим ім'ям коштує трохи дорожче, і відсоток тут буде значно вище. У середньому відомі всьому світу компанії встановлюють роялті на рівні близько 6 відсотків від доходів. Природно, ціна за франшизу ресторану вказується не в національній валюті, а в доларах, тому потрібно звернути увагу на курс і по можливості домовитися з франчайзером про можливості його фіксування.

    Реєстрація ТОВ або ІП

    Для відкриття офіційного бізнесу необхідно визначиться, що це буде в подальшому - одна-єдина точка або мережу закладів. Якщо франшиза ресторану купується під одну точку, то краще вибрати ІП, а в разі довгострокової стратегії, спрямованої на розвиток і розширення, потрібно відкривати ТОВ. Для цього слід зареєструватися, оформити юридичну адресу, відкрити банківський рахунок і заплатити державне мито.

    Приміщення

    Що ж робити далі? Потрібно визначитися з форматом кафе і вибрати під нього приміщення. Це може бути невелике закрите місце або ж відкрита вуличний майданчик. Все залежить від типу закладу та особистих уподобань. Наприклад, франшизу пивного ресторану краще реалізовувати в закритому приміщенні, а в теплу пору року просто винести кілька столиків для бажаючих на вулицю.
    Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?
    Потім настає етап ремонту приміщення. Він часто дуже тривалий і терміновий, тому що франчайзер прискіпливо ставиться до місця розташування, зовнішнього вигляду та обладнання. Проблема відпадає, якщо відкриття ресторану планується у великому торговому центрі або в зоні фудкорту.

    Персонал

    В якій кількості наймати персонал, безпосередньо залежить від розмірів майбутнього ресторану. Мінімальний штат повинен складатися з трьох осіб. Це кухар, касир і прибиральник. Стільки працівників потрібно для відкриття невеликий точки фастфуду. Якщо ж запускається франшиза ресторану, то потрібно подумати про більшій кількості співробітників. Рівень заробітної плати найчастіше встановлюється безпосередньо франчайзером.
    Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?

    Підсумкова вартість і терміни виконання

    Вище були описані основні етапи створення власного бізнесу. Тепер розберемося з тим, скільки приблизно буде коштувати франшиза ресторану. Отже, купівля права працювати під ім'ям відомої компанії, тобто сама франшиза - до мільйона рублів, укладення та обговорення договору на купівлю може зайняти в середньому 10 днів. Офіційна реєстрація власного бізнесу в Росії коштує приблизно 30 тисяч рублів і займає від 2 тижнів до місяця. Вибір приміщення, складання договору оренди та ремонтні роботи можуть тривати від 1-2 днів до кількох місяців, вартість цього процесу в середньому буде варіюватися від 1 до 5 мільйонів рублів. Тривалість підбору персоналу цілком і повністю залежить особисто від франчайзі, але на цьому етапі рідко коли доводиться затримуватися, у середньому - 10 днів. На заробітну плату потрібно відвести від 135 тисяч рублів, це лише на перший місяць роботи.
    Франшиза ресторану і кафе: як почати свій бізнес новачкові?
    Отримуємо такий підсумок: щоб відкрити ресторан, знадобиться від 8 до 10 мільйонів рублів, проста стійка обійдеться дешевше - приблизно в 1 мільйон рублів. Всі ці витрати окупаються вже протягом першого року роботи. Рентабельність закладу становить 15-20% від обороту. Прибуток безпосередньо залежить від кількості місць у ресторані вартість середнього чека. Річний дохід може бути від 3 до 8 мільйонів рублів.


    Схожі поради

    Сад і город