Сорти зелених помідорів для відкритого грунту і теплиці

Рідко у кого на дачі не зустрінеш кущі з помідорами – мабуть, це одне з найбільш популярних рослин серед городників. Однак, як правило, купують для посадки в здебільшого сорти червоних або, на худий кінець, жовтих томатів. А от зелені помідори на грядках зустрічаються рідко. Між тим зовсім незайвим буде дізнатися, які ж бувають сорти зелених помідорів.

Особливості зелених томатів

Найперший питання, що виникає при погляді на зелені помідори, – чому у них такий колір? Пояснюється все просто: зелень надає плодам надмірна кількість хлорофілу – як у дерев. Як виявилося, для людини хлорофіл дуже корисний – він робить приблизно те ж саме, що і гемоглобін: підвищує рівень кисню в крові, загоює рани, зміцнює імунітет, позитивно впливає на весь організм. Вживання помідорів зеленого кольору показано для запобігання розвитку інфаркту і ракових захворювань, для набору м'язової маси та боротьби з високою стомлюваністю.


Саме з-за високих доброчинних показників для людини сорту зелених помідорів і були виведені. Їх смакові якості нічим не поступаються жовтим і червоним томатам, а використовувати в їжу їх можна точно так само – як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Проте в деяких випадках зелені помідори їсти не рекомендується – наприклад, алергікам. Також не варто вживати плоди людям, які страждають подагрою або артрит. Зелені помідори хворіють набагато менше, ніж червоні або навіть жовті. До речі, чим яскравіше колір зеленого томату, тим більше в ньому корисних елементів. Визначити, чи дозрів плід, можна лише на дотик – стигла помидорка стає м'якою. Втім, деякі ґатунки все ж трохи міняють відтінок – отримують жовту забарвлення.

Сорти зелених томатів

Існує безліч самих різних сортів цих «екзотичних» помідорок – і зарубіжних, і російських. До перших належать, наприклад, Абсент, Грін гігант, Майкл Поллан, Грабс Містичний Грін, Чилі Верде та інші. Російські сорти більш детально будуть розглянуті нижче, однак варто звернути увагу на те, що найбільш придатними для вирощування вважаються помідори Болото, Смарагд, Смарагдове яблуко, Ківі і Малахітова шкатулка.

Сорт Смарагд

Серед сортів зелених помідорів даний вважається самим смачним. Його можна садити виключно у відкритому грунті – це детермінантні (тобто низькоросла) рослина. Назву свою сорт отримав за забарвлення дозрілого плоду – він стає яскраво-смарагдового кольору. Самі томати звичайної, злегка ребристою форми, вагою приблизно в сто грамів, а листя – темно-зелені. Смарагд високоурожаен, він дає до шести кілограмів плодів з одного квадратного метра.

Сорт Смарагдове яблуко

Цей вид зелених помідорів поспіє приблизно за сто з невеликим днів. Високоврожайний сорт з великими м'ясистими соковитими плодами (вага одного помідора сягає двохсот п'ятдесяти грамів). Самі кущі у висоту досягають півтора метрів, розлогі, з великим кількістю листя. Томати з товстою шкіркою, яскраво-зеленого кольору, дозрівши, отримують ледь помітний золотаве забарвлення. На смак дуже солодкі. Смарагдове яблуко добре переносить перевезення.

Сорт Малахітова шкатулка

Малахітова шкатулка відноситься до тих сортів зелених помідорів, які допускається висаджувати як в теплицю, так і у відкритий грунт. Середньостиглий, високоврожайний (зі ста метрів дає близько чотирьохсот кілограмів у відкритому грунті, в теплиці – ще більше). Досить примхливий вигляд, вимагає встановлення опор і підв'язування, а також своєчасної обрізки пасинків. При дозріванні помідор жовтіє, м'якоть ж залишається смарагдово-зеленої. Шкірка тонка, форма плодів кругла, приплюснута. Вага одного томату варіюється від двохсот до трьохсот грамів. Перезрев, стає водянистим. Схильний до захворювання різноманітними паразитами, потребує постійної обробці.

Сорт Велетенський смарагд

Інша назва томату Велетенський смарагд – Гном смарагдовий гігант. Середньоранній, може вирощуватися як у відкритому грунті, так і під плівкою. У висоту досягає метра, не потребує пасинкування. Плоди великі (до чотирьохсот грамів), жовто-смарагдового кольору. Вважається рідкісним сортом.

Сорт Болото

Індетермінантний (високий) ранньостиглий вигляд, який підходить для вирощування тільки в теплицях. Помідори невеликі (до двохсот грамів), ребристі, дозрівши, стають яскраво-зеленими з жовтуватим відтінком. Смак нагадує диню. З одного квадратного метра можна отримати приблизно п'ять кілограмів помідорів.

Сорт Вел смугастий

Томат Вел зелений смугастий вважається индетерминантним виглядом. Він високоурожаен, вгору доростає до півтора метрів і більше. Вирощувати його можна в будь-яких умовах. Назва «смугастий» отримав тому, що дозрілі плоди мають жовто-зелений колір з темно-зеленими смугами. Помідори маленькі, не більше ста грамів вагою, не тріскаються.

Сорт Ківі

Відноситься до середньостиглих сортів зелених помідорів, які можна вирощувати у відкритому ґрунті і під плівковим укриттям. За смаком нагадує ківі (кислить), тому й називається аналогічно. При дозріванні – зелений з невеликими жовтими цятками, плоди досягають ваги приблизно у двісті грамів. Може зрости більш ніж на півтора метра, потребує підв'язці та пасинкування. Досить урожайний сорт дає по п'ять-шість кілограмів з одного квадратного метра.

Сорт Зелений Черокі

Середньорослий, середньостиглий сорт зелено-бурого кольору, при дозріванні отримує жовтуватий відтінок. Дуже солодкий. Великоплідний (вага однієї помідори – до чотирьохсот грамів). Характеризується високою стійкістю до захворювань і паразитам.

Соління на зиму

Засолювання зелених помідорів на зиму – справа нехитра і практично нічим не відрізняється від засолювання червоних томатів. Головне - пам'ятати: зелені помідори потребують постійної прохолоді, а їх термін придатності можна збільшити з допомогою гілки черемхи, покладеної в розсіл. Є безліч способів, як засолити помідори, наприклад холодний. Засолювання зелених помідорів на зиму холодним способом не являє собою нічого складного. На кілограм плодів необхідні дві великі ложки солі, пара парасольок кропу, шість зубчиків часнику, листя хрону і чорної смородини – по три-чотири штуки, а також чорний і запашний перець. Помідори потрібно ретельно вимити, висушити, прибрати у них плодоніжку. Часник почистити, зелень вимити і частково укласти в заздалегідь простерилизованную банку. Зверху покласти половину наявних плодів, потім часник і другу частину зелені, а потім вже – томати. Сіль покласти в холодну воду і залити банку до горлечка. Закрити пластмасовою кришкою і зберігати в холодному місці.

Смажені зелені помідори

Напевно хтось читав чудовий роман письменниці Фенні Флегг «Смажені зелені помідори в кафе "Полустанок"». А може бути, хтось бачив фільм, знятий по цій книзі. Так чи інакше, щоб спробувати смажені зелені помідори, зовсім необов'язково їхати в Америку – їх можливо приготувати і самим, а займе це дійство не більше двадцяти хвилин! Зелені помідори, як правило, обсмажують у фритюрі, так що, крім самих овочів, знадобляться ще склянку борошна, два яйця, маленька ложка солі, стільки ж меленого чорного перцю і панірування. Томати необхідно ретельно вимити і порізати скибочками середньої товщини. Підготувати три ємності: в одну помістити паніровку, в іншій збити яйця, у третій – змішати сіль, перець і борошно. По черзі обваляти кожну помідорну часточку у вмісті всіх трьох мисочок (в паніровці – в останню чергу). На розтопленому вершковому маслі обсмажувати з двох сторін на середньому вогні приблизно за п'ять хвилин – поки не з'явиться приємний золотистий колір. Інший варіант приготування – з прянощами. Їх можна взяти будь-які, за смаком. В бажаному кількості змішати з кукурудзяним борошном (знадобиться стандартний стакан) і обваляти в цій суміші порізані скибочками помідори. А потім обсмажити з двох сторін, але тільки не на маслі, а на рослинному маслі (надлишків олії можна дати стекти на серветку). Таким чином, зелені помідори ні краплі не гірше, а в чомусь, можливо, навіть і краще своїх червоних і жовтих побратимів. Принаймні, дуже корисні – вже точно!