Баранячий Ріг - перець гіркий: опис сорту, характеристики, вирощування

Баранячий ріг — перець для любителів гострого і пекучого. Але на відміну від самих пекучих (наприклад, Чилі) його можна вживати в свіжому вигляді, поклавши зверху на бутерброд. Відчуття неймовірні — лютий вогонь запалюється в роті, але, на щастя, дуже швидко згасає, залишаючи м'яке стійкий післясмак. Червоні, вигнуті, як баранячий ріг, перці, дозрівають на кущах, висячи поряд із зеленими. Сорт невибагливий у вирощуванні, а при дотриманні прийомів агротехніки дає відмінний урожай. Своїм походженням сорт зобов'язаний Італії (за іншими джерелами - Угорщини). Селекціонери почали роботу з ним на початку двадцятого століття.

Кількість капсаїцину в перцях за шкалою Сковилла

Перець гострий Баранячий Ріг традиційно відноситься не до найпекучішою. Гострота в них обумовлена наявністю в них особливої речовини — капсаїцину. Американський хімік Вільям Сковілла ще в 1912 році, проводячи досліди в одній з фармацевтичних фірм Детройта (США), розробив шкалу пекучості перців» на основі спиртових екстрактів. Вона порівнює сорти гіркого перцю з натуральними хімікатами за ступенем пекучості.


Користуються цією шкалою не тільки вчені, але і селекціонери. Б араний Ріг — перець містить близько 35 тис. одиниць за цією шкалою (деякі російські виробники пропонують не дуже пекучі насіння гібридів цього сорту, що містять всього до 10000 одиниць Сковилла) . Для порівняння: чистий капсаицид — 15 млн. одиниць, газові балончики — від 2 до 53 млн. одиниць, відомий в РФ сорт перцю Хабанера — від 100 до 300 тис. одиниць. Речовина капсаїцин використовується у фармакології для зігріваючих пластирів, мазей, настоянок. Чистий капсаїцин — дуже пекуче речовина, одного його міліграма достатньо для отримання сильного опіку, як від розпеченого заліза.

Як проростити насіння

Всі сорти гіркого перцю при пророщуванні вимагають відтворення диких природних умов. Висока температура (від 22 до 29 градусів Цельсія) повинна підтримуватися, поки не розкриються сім'ядолі і не з'являться перші листочки. Овочівники традиційно відокремлюють процес пророщування насіння гострих перців від, власне, вирощування розсади. Чому? Тому що домогтися стовідсоткової схожості даних рослин складно: відмінним вважається результат, якщо проростуть 65%. У Росії традиційно насіння солодких перців пророщують, поміщаючи їх в розсадні контейнери (ящики) під скло або плівку. Але для пекучих такий процес може завершитися невдачею. Перець гострий Баранячий Ріг легше і простіше проростити у вологому папері (ідеальним вважається паперовий рушник). Насіння потрібно акуратно розкласти на половині серветки (їх необхідно відокремити один від одного), змочити відстояною теплою водою з пульверизатора, зверху закрити другою половиною серветки, її теж промити, помістити в щільний поліетиленовий пакет, укутати в теплу хустку і постійно підтримувати температуру від 22 до 29 градусів. Можна для цих цілей скористатися близькістю до батареї опалення, або помістити зверху на холодильник, можна покласти на сушильну шафу, якщо він розташований поблизу від варильної плити - словом, знайти будь-яку поверхню, де температура буває постійно підвищеною.
Баранячий Ріг — перець , який проростає на шостий-сьомий день, але стежити за станом температури і вологості потрібно постійно, починаючи з першого дня. Насіння може прорости і на десятий день (іноді до трьох тижнів), це залежить від їх якості і умов пророщування. Як тільки з'являється міцний хороший росток, рослина потрібно помістити в індивідуальний розсадний стаканчик, попередньо зробивши невелике поглиблення, потім злегка присипати землею і зволожити з пульверизатора. Поки не з'являться над поверхнею перші листочки, температуру необхідно підтримувати колишню (22-29).

Перець гіркий Баранячий Ріг: вирощування розсади

Для індивідуальних розсадних стаканчиків при вирощуванні перців треба досить суворо підходити до складу земляної суміші. Можна сміливо купувати магазинну грунт, на пакеті має бути напис «Для перцю», або скористатися універсальною сумішшю, простеживши за показником рН (кислотність) від 5 до 6 одиниць (слабокисла). У разі використання ґрунтосуміші з городу треба відстежити, щоб компост (як складова) був не молодше трьох років (інакше буде багато бур'янів). До складу суміші повинна увійти дернова земля, листовий перегній, пісок (або суміш перліту, вермикуліту та піску), пропорції 1:1:1.

Сорт перцю Баранячий Ріг: відгуки овочівників за термінами посадки

Займаючись вирощуванням цього сорту, потрібно враховувати його среднеспелость. Баранячий Ріг — перець від сходів до плодоношення у якого 130-140 днів. Враховуючи цей фактор, можна самостійно підрахувати, коли потрібно починати пророщувати насіння. Якщо плодоношення очікувати в липні (це реально в теплиці), значить треба починати пророщувати за чотири місяці, тобто в кінці лютого. Для отримання міцної розсади перцям потрібно забезпечити великий світловий день, в перший місяць до восьми годин, потім до дванадцяти. Це досягається спеціальною підсвіткою. В умовах відсутності підсвічування можна скористатися вікном, що виходить на південний захід, південь. Природна підсвічування в березні буде становити спочатку від чотирьох, потім до шести годин. Оптимальними строками для початку робіт з перцями вважається початок березня.

Вирощування в теплиці

Сорти гірких перців , до яких відноситься Баранячий Ріг, вимагають легких грунтів без застою води, теплої температури (чим тепліше і сухіше, тим гостріше виростуть плоди) і хорошого поливу під корінь.
У теплиці висота куща може бути до 70-80 див. Схема посадки в теплиці 60х60 см. Кущ виростає потужним з великою кількістю плодів. Зазвичай не вимагає підв'язки, але якщо дотримані всі умови агротехніки сорту, та враховуючи пониклое розташування безлічі великих плодів, слід підв'язати деякі гілки. На кущі можуть бути і плоди у стадії технічної стиглості (зелені), і дозрілі — червоні. Плоди не обвалюються, їх потрібно акуратно знімати, щоб дати можливість дозріти наступним. У полікарбонатних теплицях перці можуть рости до жовтня без підігріву. Якщо вдасться створити потужну підсвічування і підігрів (хоча б мінімальний), навіть в умовах середньої смуги РФ можна знімати плоди до листопада.

Вирощування у відкритому грунті

Висаджувати рослини потрібно, коли температура ґрунту в нічні години не буде опускатися нижче 15-18 градусів, раніше не слід — рослини почнуть зазнавати всім відомим і важко обумовленим захворюванням. Вимоги до грунті аналогічні тепличним, але до покритої поверхні під кущем - особливий підхід: її потрібно мульчувати сіном, скошеною травою, перепревшими листям. Під шаром мульчі коренева система не пересушується, а бур'янисті трави без світла навіть не сходять. Формування кущика не потрібно, рослина штамбовое. Висота перцю цього сорту може досягати до 50 див. Схема посадки — 50х50 см. Плодоношення настає в кінці липня-на початку серпня. В кінці серпня-початку вересня (не чекаючи низьких нічних температур) рослини можна виймати з грунту з корінням. Якщо на них залишилися недозрілі плоди, перці перевертають і вивішують під навісами (основна частина їх дозріє, не сморщиваясь). Потрібно пам'ятати, що садити поруч гіркі солодкі перці і не слід. Солодкі перці почнуть гірчити, так як відбувається перехресне самозапилення.