Обробні дошки: які краще, особливості вибору та рекомендації

Ні одна кухня - ні домашня, ні професійна - не обходиться без обробних дощок. За допомогою цього нехитрого пристосування зручно обробляти продукти, зберігаючи поверхню столу від подряпин і забруднень. Нарізку можна переносити до плити, не боячись розсипати по дорозі. Здавна люди використовували дерев'яні дошки, які випилювали з різних порід дерева. Але розвиток технологій призвів до того, що зараз ці кухонні атрибути роблять з найрізноманітніших матеріалів. Пластик, дерево, штучний камінь, скло – все це використовується у виробництві. Питанням, з якого матеріалу краще обробна дошка, задається кожна господиня перед покупкою.

Різноманітність матеріалів

Сьогодні сучасні виробники пропонують кухонні приналежності різного складу і ціни. В тому числі і обробні дошки. Які краще вибрати, щоб довше служили, були безпечні для здоров'я, не тупили ножі і відповідали заявленій на ціннику вартості? Кожен матеріал має свої плюси і мінуси. Їх потрібно врахувати, вибираючи обробні дошки для кухні. Які краще - вирішувати господині.

Класика – дерев'яні дощечки

Традиційний і найпоширеніший матеріал – дерево. Такі пристосування універсальні – підходять для обробки овочів, фруктів, м'яса, риби, хліба та інших продуктів. При роботі дошка не ковзає по столу, а нарізані припаси не елозят по поверхні. Цей аспект знижує ризик порізів і травм. До того ж дерев'яна поверхня дбайливо ставиться до ножам, не затупляя їх заточування. Це дозволяє довше служити кухонного інвентарю. Але сортів деревини багато, а яке дерево краще для обробної дошки, залежить від властивостей матеріалу. На упаковці повинно бути зазначено, з якого сорту зроблений той чи інший предмет кухонного начиння.


Дуб – найбільш міцне і тверде дерево. Вона не тріскається, не деформується, не вбирає запахи. Здавна його використовували в кораблебудуванні, тому що він не боїться вологи. Це один з кращих варіантів дерев'яних обробних дощок. Але такий атрибут в кухні буде досить важкуватий, та й ціна такої продукції не буде низькою. Акація тверда, не вбирає запахи, стійке до вологи. Але теж досить недешево коштує. Гевея, або каучукове дерево, визнаний у світі матеріал для обробних дощок. Вони щільні, стійкі до води і запахів. Та й ціна у них досить демократична. Сосна і береза – поширені породи деревини, але для кухонних приналежностей вони занадто м'які. Вони вбирають запахи, кришаться під гострим лезом і деформуються до такої міри, що можуть розтріснутися. Цей варіант недорогої, але і недовговічний. Бамбук – матеріал, з якого роблять красиві і практичні обробні дошки, які краще будуть виглядати на кухні, адже це чудова декоративна прикраса. Вони володіють рядом переваги: стійкі до стирання, практично не дряпаються, не вбирають вологу і запахи. Але є один суттєвий мінус. Бамбук – трав'яниста рослина і не має цільної деревиною. Дошки виготовляють з тонких смужок, склеєних між собою. І від якості клею залежить придатність матеріалу для використання на кухні. Якщо використовувався склад на основі формальдегіду, то такий виріб краще навіть не купувати, тому що це речовина, потрапляючи в організм, викликає важкі отруєння. До того воно здатне накопичуватися в органах і тканинах. Склад клею на упаковці, на жаль, не вказується.

Догляд за дерев'яними дошками

Незалежно від обраного матеріалу, за дощечкою потрібно доглядати, щоб вона прослужила якомога довше. Після покупки бажано змастити її мінеральним або лляною олією. Повторити цю процедуру кілька разів протягом доби. Потім потрібно промити і висушити. Для дезінфекції їх можна обтирати лимонним соком або оцтом раз в тиждень. І ще: дерев'яні дошки краще зберігати на повітрі, а не в закритому ящику.

Пластик

Дошки із пластику заполонили прилавки магазинів. І це не дивно. Вони легкі, зручні, красиві. Виробники випускають їх різних форм і забарвлень. Але чи так вони хороші? Перед покупкою потрібно впевнитися, що вони виконані з поліетилену або пропілену. Ці матеріали придатні для контакту з харчовими продуктами і не несуть шкоди здоров'ю людини. Якщо дошка з іншого виду пластику або він не вказаний, то краще утриматися від покупки. Гладка поверхня пластику може ковзати по поверхні столу, що не дуже зручно при обробленні продуктів. На них можна ставити і обробляти гарячі страви. З часом на пластику утворюються тріщини, у яких накопичуються і розмножуються бактерії, чого з'являються неприємні запахи. Такий виріб потрібно викидати. Зараз випускаються гнучкі дошки з пластику. Вони зручні у використанні, недорогі. Але термін їх служби обмежений. Вони швидко приходять в непридатність. Щоб продовжити термін служби пластику, виробники випускають багатошарові дошки. Коли верхній шар приходить в непридатність, його можна підчепити гострим предметом і зняти. Дошка знову буде як нова. Товщина шару близько 2 мм, при тому що вся пластина - близько 5 см.

Дерево або пластик?

Співробітники з американської лабораторії провели дослідження, яка обробна дошка краще: дерев'яна або пластикова. У результаті з'ясувалося, що, коли поверхня гладка, обидва варіанти досить гігієнічні та придатні до вживання. Але поява дрібних тріщин істотно змінило картину. У дерев'яних зразках мікроби гинули після оброблення та просушування. А ось в пластиці вони не витравливались нічим і продовжували розмножуватися. З подряпинами такі дошки стають небезпечними для здоров'я. До речі, в американських закладах громадського харчування заборонено використовувати пластикові дошки незалежно від складу.

Красиві скляні

Порівняно недавно на ринку з'явилися скляні обробні дошки для кухні. Які краще вибрати варіанти, залежить від оформлення інтер'єру. Вони досить стильний вигляд і стануть прикрасою. До того ж вони не вбирають запахи і не дряпаються. Вони стійкі до температури і можуть використовуватися як підставки під гаряче. Мити їх просто. Але у них більше мінусів, ніж плюсів. Вони дуже туплять ножі з-за своєї твердості. До того ж звук металу по склу буквально «ріже» нерви. Це досить крихкий предмет, який може розбитися при падінні. Перед покупкою потрібно подивитися, чи є гумові ніжки на нижній стороні. Якщо їх немає, то дошка буде ковзати і буде незручна у використанні.

Штучний камінь

Дошки з акрилового каменю – теж новинка ринку. Вони витримують високу температуру, не дряпаються, легкі в обігу. Але різка на них затупляет будь-які, навіть супергострі ножі. До того ж вартість такого атрибута буде не маленькою. Які обробні дошки найліпші, кожен вирішує для себе сам, тому що однозначної відповіді не може дати навіть професіонал.

Поради професіонала

Обробні дошки для кухні - які краще? Це ще залежить від того, які обробляються продукти. Ідеальний варіант – кілька різних: для риби, для м'яса, для овочів і для хліба. Розмір дошки залежить від уподобань господині. З дуже маленьких будуть розсипатися порізані продукти, а великі не дуже зручні в зверненні, важкі і громіздкі. Які розміри повинні мати обробні дошки, які краще вибрати? Ідеальні параметри коливаються в межах 25х40 см. Після використання їх необхідно ретельно вимити і висушити. Потрібно регулярно міняти розтріскані екземпляри. Поки не можна знайти ідеальні обробні дошки. Які краще? Їх слід вибирати господині в залежності від фінансових можливостей і переваг.