Коньяк «Бісквіт»: історія, технологія, продукція та смакові особливості

Коньяк «Бісквіт» – це дітище французького коньячного дому «Бісквіт», який існує близько двохсот років і відрізняється нестандартним підходом до виробництва.

Трохи історії

Історія французького коньяку «Бісквіт» почалася в 1819 році, коли молодий і амбітний Олександр Бісквіт використовував фамільне спадщина і досвід, щоб заснувати коньячний будинок в Жарнаке. Сім'я володіла обширними виноградниками і, починаючи з 1750 року, займалася дистиляцією, але тільки лише Олександр хотів придбати незалежність, заснувавши власний бренд. Пізніше Адріан Дюбуше приєднався до Олександра і став його партнером. Крім того, Дюбуше був за сумісництвом і зятем Олександра. Новоутворена компанія була названа на честь двох партнерів. У 1991 році Бісквіт примкнув до іншого коньячному будинку і перейшов під управління Pernod Ricard вже як Renault—Bisquit.


З 2009 року коньячний дім Bisquit починає новий період своєї історії розвитку: будинок перекупила південноафриканська група Distell. Новоспечений господар викупив і відреставрував зведений в кінці XIX століття замок Шато де Линьер. У 2010 році коньячний дім почав реалізацію своєї лінійки в Південній Африці.

Осбенности технології

Щорічно, у період з листопада по березень, сомельє Денис Лауратат і кваліфіковані винокури створюють «воду життя» – коньячний спирт, який далі перетворюється в коньяк високого рівня. Подвійна перегонка проходила в шарантських аламбиках. Коньяк «Бісквіт» створюють тільки з винограду сорту Уні блан, який збирають в місцевому регіоні.


Характерною особливістю виробництва коньячної продукції «Бісквіт» є досить тривала перегонка. Така методика дозволяє отримати більш округлі, повнотілі і ароматні спирти.

Правила дегустації

Сомельє Дені Лаурататом був вироблений ритуал дегустації, який дозволяє максимально зануритися під смакові і ароматичні особливості коньяку «Бісквіт». На думку Дені, поширена манера споживання благородного коньяку з шматочками льоду або согреванием коньячного бокала в руці не може дати повноцінного смаку і розкриття ароматів. Температурний режим спиртного напою також важливий, адже якщо напій буде дуже теплим, то всі легкі аромати просто безслідно зникнуть і порушать гармонію напою. Теплий коньяк набуває велику спіртуозность у смаку, що не додає позитивних емоцій у період дегустації. Ритуал дегустації коньяків «Бісквіт» простий, але при цьому вишуканий. Для забезпечення бездоганної температури напою прийнято використовувати особливу ложку. Ложка має отвір і вставку з нержавіючої сталі, на яку кладуть кубик льоду. Після цього коньяк «Бісквіт» повільно виливають на лід. Таким способом вдається досягти швидкого охолодження напою без попадання в нього надлишків води.

Види коньяку «Бісквіт»

Коньяк прийнято розрізняти по витримці, градусу і сорту винограду. У лінійці коньяків «Бісквіт» ми бачимо стандартну міцність 40 градусів. Розглядати будемо три варіанти класичних коньяків різного терміну витримки, які представлені в лінійці «Бісквіт».

«Бісквіт Класик VS»

Коньяк «Бісквіт Класик» відноситься до наймолодшому напою у всій лінійці. Спирти, що використовуються для асамбляжа з Фен-Буа і Фін-Шампані, витримка в бочках не менше 3 років. Варто відзначити, що спирти Фен-Буа (він же Фін-Буа), швидко состариваются, тому навіть молоді коньяки виходять округлими і без зайвої спиртуозності. Для цього регіону характерні фруктовість в смаку і легкий квітковий аромат. Фін-Шампань більше підходить для довготривалої витримки і використовується в чистому вигляді для елегантних дорогих коньяків. Фін-Шампань - це комбінація двох коньячних регіонів Гранд - і Пті-Шампань. Коньяк «Бісквіт Класик» має переважно в своєму складі спирти з Фен-Буа (85%), тому відрізняється яблучно-грушевим ароматом. Аромат настільки солодкий, що де-то можна відчути зацукровані нотки і віддалене нагадування ванільного. Все це відбивається і в послевкусии, напій не обпікає слизові рота або носа. Він прекрасний для свого класу.

«Бісквіт VSOP»

Чудовий коньяк, мінімальний вік спиртів від 8 років. Якщо порівнювати з іншими виробниками, то найчастіше можна в даній категорії зустріти коньяки з мінімальним віком 6 років. Відгуки про коньяк «Бісквіт VSOP» позитивні. У них говориться, що продукт містить фруктових нот, але має благородний деревний і квітковий відтінок, який відбивається як на смак, так і в ароматі коньяку.

«Бісквіт XO»

Чудовий коньяк з мінімальним спиртів віком від 30 до 35 років. Асамбляж складається зі спиртів Фін-Шампані, які ідеально вписуються в дану вікову категорію. Смакові особливості і аромат, характерні для коньяків витримки Extra. Можна відчути округлість, повна відсутність спиртуозності і різкості. Розрізняються аромат і смак деревини дубової бочки, спеції, шоколадні ноти, горіховий відтінок і зацукровані фрукти.

Висновок

Якщо вам потрібен коньяк високої якості, то вибір на користь коньячних продуктів «Бісквіт» буде виправданим. Напій ідеально підійде як для подарунка, так і для особистого вживання.