Харчова нержавійка: ГОСТ. Як визначити нержавійку харчову? Чим відрізняється харчова нержавійка від технічної?

Нержавіюча сталь є найпопулярнішим матеріалом, з якого виготовляється тара і посуд, що контактує з продуктами харчування. Нержавіюча сталь відрізняється хорошими антикорозійними властивостями, довговічністю і малою вагою. Однак варто враховувати, що цей матеріал не завжди стійкий до агресивних середовищ, у цьому випадку застосовуються спеціальні суміші харчового призначення. Зрозуміло, зберігати продукти харчування найкраще в сталевий або скляному посуді, так як популярний сьогодні пенопропілен не відповідає всім необхідним вимогам. Крім цього, його термін служби набагато менше, ніж у виробів, виготовлених із сталі.


Багато цікавить, як відрізнити нержавійку харчову від матеріалу, придатного для зберігання продуктів харчування? Щоб відповісти на це питання, варто розглянути плюси, особливості та класифікацію цього металу.

Переваги харчової нержавіючої сталі

Якщо говорити про плюси харчової нержавійки, то варто виділити:

екологічну безпека матеріалу;

простоту обслуговування;

стійкість матеріалу до більшості хімічних речовин;

зносостійкість;

відповідність нормативам розчинення важких металів.

Крім цього, вже давно доведено, що замість сковорідок з антипригарним покриттям набагато корисніше використовувати посуд, виготовлений з харчової нержавіючої сталі. З цього ж матеріалу виготовляються найкращі варильні поверхні плити і холодильників.

Яка нержавійка вважається харчової

Нержавіюча сталь, придатна для зберігання та приготування продуктів харчування – це високолегированний метал, до складу якого входить 25% хрому. Саме завдяки цьому хімічному елементу сплави славляться своїми антикорозійними характеристиками. У разі контакту з агресивним середовищем на поверхні металу утворюється спеціальна захисна плівка. Завдяки цьому поверхневого шару метал не іржавіє.


Крім цього, у харчову нержавійку додаються титан, молібден, нікель та інші хімічні компоненти, додатково підвищують антикорозійні властивості матеріалу.

ГОСТ і марки нержавіючої сталі

Якщо говорити про державні стандарти, то в них не прописані правила, що відносяться до нержавіючої сталі. Саме тому фахівці не можуть відповісти, який саме матеріал рекомендується використовувати у харчовій промисловості. В свою чергу виробники цього нержавіючого металу відповідають, що незалежно від його марки він підходить для харчових продуктів. Невже дійсно в нормативах нічого не говориться про харчової нержавійці? ГОСТ 5632-72 – це, мабуть, самий близький нормативний документ, який можна використовувати при виборі кращого сплаву для застосування в побуті. У цьому Державному стандарті йдеться про марки високолегованої сталі і корозійно-стійких і жароміцних сплавах. Розглянемо докладніше цю класифікацію.

08Х18Н10

Під цією маркою виготовляють аустенитную корозійно-стійку нержавійку. Європейський аналог - AISI 304. Даний матеріал не є магнітним. Його застосовують у всіх промислових і комерційних галузях. Цей матеріал відрізняється низькою ціною і хорошою якістю. Його часто використовують в харчовій промисловості, але тільки за умови, що метал не буде контактувати з каустичною содою або сульфаминовими розчинами.

12Х18Н10Т

Європейський аналог цієї марки AISI 321. Ця жаростійка сталь також не є магнітної. Нержавійку цієї марки часто використовують при виготовленні елементів пічних арматур, теплообмінників та колекторів, вихлопних систем. Вся справа в тому, що ця сталь підходить для використання при високих температурах від 600 до 800 градусів.

08Х13

Європейським аналогом цього матеріалу є AISI 409. Дана сталь широко застосовується при виробництві кухонного начиння і столових приладів. Така харчова нержавійка найчастіше зустрічається в магазинах. Таку популярність матеріал отримав завдяки високому ступеню адгезії і здатності адаптуватися до різних експлуатаційних умов. Дану посуд можна сміливо нагрівати або зберігати в ній продукти в морозильній камері.

20Х13-40Х13

Сталь цього типу відноситься до категорії композитних матеріалів, тому вона часто використовується при виготовленні побутових і промислових мийок, а також для виробництва посуду для гігієнічної або теплової обробки продуктів харчування. Європейський аналог цієї марки AISI 420. Якщо на посуді стоїть одна з цих маркувань, то її сміливо можна купувати для використання в побуті. Ця нержавійка не іржавіє, добре витримує різку зміну температури, а також є досить пластичним і зносостійким матеріалом.

12Х13

В Європі цей матеріал випускається з маркуванням AISI 410. Сталь цього типу найчастіше використовується при виробництві обладнання для виноробства, переробки харчових продуктів і виготовлення спирту. Крім цього, даний матеріал відрізняється підвищеною жароміцністю в умовах слабоагрессивной середовища.

08Х17

В Європі ця сталь випускається під маркою AISI 430. Така нержавійка є незамінною, якщо їжа в посуді піддається термічній обробці. Сталь цього типу відрізняється найбільш високою міцністю. Однак цей матеріал швидко деформується в умовах сірчаної середовища. При цьому нержавійка не іржавіє і витримує механічні навантаження. З цього матеріалу рекомендується купувати сковороди, так як 08Х17 характеризується високим коефіцієнтом теплопровідності.
Всі інші матеріали використовуються в особливих умовах, їх вартість набагато вище. Однак далеко не всю нержавіючу сталь можна сміливо застосовувати для приготування і зберігання їжі. Щоб не вникати, чим відрізняється харчова нержавійка від технічної, набагато простіше прочитати кілька корисних рекомендацій. Вони дозволять швидко визначити, чи підходить даний матеріал для продуктів харчування. Це корисно знати кожному споживачеві, моря, що хвилюється про своє здоров'я.

Як відрізнити нержавійку харчову від технічної?

Щоб визначити склад антикорозійного сплаву, а також можливість його використання в побуті, можна виписати марки, які були перераховані вище. Якщо така маркування стоїть на посуді, то вона підходить для приготування і зберігання їжі. Але іноді буває, що перед очима матеріал невідомої марки, а продавець наполегливо стверджує, що даний сплав – абсолютно екологічно чистий і не може завдати шкоди людині. В цьому випадку достатньо помістити метал у 2-процентний оцтовий розчин і дочекатися реакції. Якщо відтінок матеріалу змінився, він став темним, то його краще не використовувати. Незмінність кольору говорить про те, що нержавійка дійсно є харчовою. Її можна використовувати. Існує ще один метод, який часто використовують споживачі, начитавшись інформації про те, як визначити харчову нержавійку. Вони використовують для цього магніт. Але варто розуміти, що даний метод абсолютно бездейственний, так як нержавіюча сталь буває магнитящаяся і немагнитящаяся. Відповідно, використання магніту ніяк не допоможе визначити, чи можна застосовувати матеріал для продуктів харчування. Щоб вибрати кращий метал, варто вивчити інформацію про товар і попросити у продавця супровідні документи. Будь-який посуд повинна проводитися у відповідності з певними нормами та вимогами. Якщо на виробі відсутній маркування, то від такого товару краще відмовитися. В іншому випадку можна придбати неякісну та небезпечну для здоров'я людини начиння.