Харчова нержавійка – марка сталі AISI 304 і AISI 316

Додано: 06.12.17

Рубрика: Різне

Нержавіюча сталь – кращий з матеріалів для кухні, включаючи посуд, плити, поверхні холодильних агрегатів, технологічні елементи для обробки продуктів. Звичайна нержавійка необов'язково володіє усіма властивостями, що відповідають гігієнічним, токсикологічним, естетичним вимогам.

Для цих цілей призначені екологічно безпечні зносостійкі сплави, відповідні суворим нормам розчинення важких металів.

Визначення і хімічний склад

До тари і обладнання, контактирующему з продуктами харчування, існують специфічні вимоги. Санітарна обробка, зберігання, транспортування, приготування продуктів виробляються в умовах, що негативно впливають на властивості матеріалів. Харчова нержавіюча сталь має спеціальний склад, що обумовлює сферу її застосування.

Хром і легуючі добавки, що підвищують корозійну стійкість металів, присутні у складі нержавійки. Її поверхня формується з участю оксидів хрому, утворюють нерозчинний самовідновлюється шар, стійкий до агресивних і хімічних впливів.

В основу елементів, що підвищують антикорозійні властивості, входять мідь, кобальт, сірка, марганець, нікель, фосфор, ніобій, молібден, титан. Їх наявність прямим чином впливає на вартість виробів.

Застосування

Сфери застосування нержавійки:

харчова промисловість, кухонні прилади; з підвищенням рівня життя використання стали в побуті та продуктовому виробництві лише зростає;

нержавіючий метал широко затребуваний у хімічній промисловості - баки, ємності, реактори, труби (тут харчова нержавійка з марки сталі 316 містить від 6% молібдену, є прийнятною);

целюлозно-паперове виробництво використовує нержавійку з молібденом у складі нарівні також з маркою AISI316;

електроенергетика – спалювання нафти, вугілля, газу - вимагає нержавіючого металопрокату, починаючи від малих підприємств до енергетичних комплексів;

охорона навколишнього середовища – сталь є витратним матеріалом при будівництві нових заводів згідно з екологічним вимогам;

транспортне машинобудування – для забезпечення безпеки при транспортуванні вантажів, при якій широко задіяні контейнери зі сталі AISI316L.

Як вибрати посуд

В РФ не існує стандартів саме на харчову нержавійку. За думку фахівців, до подібних сплавів можна віднести будь-які, важливо лише врахувати умови експлуатації, виходячи з яких вибирати марку, вартість і властивості.

Під час приготування їжі посуд піддається впливу води і пари, каустичної соди, сульфаминовой кислоти, розчину солі. Для протистояння всього цього необхідний особливий склад. Стійкість металу визначається відсотковим вмістом хрому, нікелю та інших легуючих елементів (12-27 %). Харчова нержавійка з сталі марки AISI 304 містить від 13 до 18 % хрому, є цілком придатною для слабоагресивних розчинів, як і її аналоги AISI 321 (1218Н10Т), AISI 430 (12Х17), AISI 410 забезпечують економію коштів. Для протидії солоній середовищі необхідно вміст хрому вище 18 %, присутність добавок з нікелю і молібдену. При нетривалому впливі розчинів каустичної соди і кислотами цілком підходить харчова неіржавіюча сталь марки сталі AISI 316 (03Х17Н13М2).
L у маркуванні виробів означає низький відсоток вуглецю в складі. Для постійної експлуатації на харчовому виробництві доречна харчова нержавійка зі сталі марок AISI 316Ti (10Х17Н13М3Т), AISI 316L і AISI 304L, стабілізованих титаном.

Особливості та переваги

Харчова неіржавіюча сталь марки сталі AISI, використовувана для изготовленния посуду і трубопроводів, має наступні характеристики:

опірність агресивного хімічного середовища;

забезпечення тривалої експлуатації;

антикорозійна стійкість всієї поверхні;

екологічна безпека;

відповідність стандартам міграції солей важких металів;

збереження первісних властивостей, які полегшують чищення та догляд.

При виборі марки сталі для харчової нержавійки враховують вимоги міжнародних стандартів, що визначають матеріал, розміри, якість та маркування виробів, зокрема DIN 11850-1999. Наскільки прийнятні ці характеристики, залежить від умов експлуатації, можна орієнтуватися на вимоги до властивостей металу, які забезпечують легуючі компоненти.

У складі самогонного апарату

Нержавіюча сталь – ідеальний матеріал у складі самогонного апарату. Вона має масу переваг в порівнянні з силіконом, міддю, латунню, завдяки інертності до температури і парам спирту, відмінною теплопровідності і довгому терміну експлуатації.

Переваги нержавійки для самогоноваріння:

зносостійкість;

невелика вага;

податливість скручування, можливість виконання витків будь-якого діаметру;

безпека, стабільність хімічних характеристик;

відсутність ризику розгерметизації.

Але перш ніж купувати всі складові, необхідно визначитися з маркою сталі харчової нержавійки для самогонного апарату, враховуючи особливості деяких видів, не витримують впливу агресивних рідин або не піддаються вигину. У самогоноварении найбільш поширені марки:

AISI 304 (08Х18Н10) — містить хром і нікель, підвищують її вартість, володіє високими антикорозійними показниками, що у сукупності збільшує експлуатаційні властивості приладів;

AISI 430 (12Х17) — легко піддається механічним впливам, завдяки вмісту хрому вироби відрізняються гнучкістю і пластичністю, хоча хімічна інертність від цього не знижується;

AISI 201 (12Х15Г9НД) — економічна марка з азотом і марганцем у складі, не поступається більш дорогим варіантом.

Змійовик для конденсату

У виготовленні змійовика для дистилятора або самогонного апарату виникають певні труднощі при спробі зігнути матеріал він сплющується, а з-за відмінностей в діаметрі трубки по всій довжині відбувається перепад тиску в системі і нерівномірність конденсації. Щоб зберегти стабільну величину діаметра, трубку наповнюють сухим піском, трамбуючи його постукуванням, а кінці закривають конусоподобными дерев'яними пробками. В такому стані змійовик намотують на відрізок труби. Потім пробки випалюють або дрилем висвердлюють, та після промивання змійовик готовий до використання.

Марки термостійкої нержавіючої сталі

Споживачі помиляються, думаючи, що виріб з нержавійки не зруйнується в умовах підвищених температур. Для роботи у високотемпературних умовах і під впливом електричного струму передбачені термостійкі марки сталі харчової нержавійки, характеризуються повзучістю і міцністю. Показник повзучість передбачає властивість матеріалу витримувати дію безперервної деформації в несприятливих умовах, високими температурами. Міцність відповідає за протистояння зовнішнім впливам. З подібних сплавів виготовлені нагрівальні елементи печей, піддаються температурі понад 550 градусів. Звичайна сталь утворює оксид феррума на поверхні. Для стійкості температурі до 1000 градусів і вище сплави повинні містити від 17 % хрому і деякий відсоток нікелю, інших компонентів. Термостійка сталь містить хром, алюміній, кремній, титан, а найбільш міцна - нікель. До жароміцних належать такі марки нержавіючої сталі: 20Х23Н18 (AISI 310), 10Х23Н18 (AISI 310S), 20Х20Н14С2 (AISI 309), 20Х25Н20С2 (AISI 314), 95Х18. Їх використовують для виготовлення камер згоряння, хомутів, кріплень, кошиків в термопечі.

Марки, характеризуються максимальною термостійкістю: 15Х25Т, 36Х18Н25С215Х6СЮ, 08Х17Т. Склад і маркування термостійких сталей регулює ГОСТ 5632-72.