Чому гірчить молоко: причини

Про те, чому гірчить молоко, розповідати можна довго. Дійсно, про що йде мова? Проблема з магазинним пакетованим продуктом? Чи потрібно зрозуміти, чому гірчить молоко у власної корови? Бути може, проблема пов'язана з постоявшим продуктом? Причин буває досить багато, але всі вони добре відомі. Знаючи початкові обставини, завжди можна розібратися, чому гірчить молоко в конкретному випадку.

А про що йде мова?

Перш ніж з'ясовувати, чому гірчить молоко у корови восени, варто розібратися з тим, що ця рідина є. Це виробляється молочними залозами жіночих особин високодисперсний продукт, сформований величезною кількістю елементів. Складність складу легко пояснити з точки зору біології: молоко природою призначене для повноцінного харчування новонародженого теляти. Отже, воно повинно містити речовини, необхідні молодому організму, що дають йому імунний захист, допомагають розвиватися. Тому молоко - це:

білки;

корисні мікроелементи, у тому числі незамінні;

ферментні з'єднання;

вітамінні комплекси.

Важливо все!

Чим більше компонентів у складі деякого речовини, тим більше факторів, що впливають на його якість. Розбираючись, чому молоко починає гірчити, доведеться враховувати всі можливі причини, щоб знайти оптимальний шлях боротьби з ними. Крім смаку іноді змінюється запах (надій деяких корів володіє специфічним ароматом).

Харчування

Про те, чому гірчить молоко у корови відразу після надою, повинен знати кожен власник тварини, щоб попередити таку ситуацію. Багато що визначається харчуванням одомашненого копитного, тому на пастуха покладається особлива відповідальність за вибором пасовищ: тут не повинно бути деяких рослин. Наприклад, розбираючись, чому гірчить молоко, потрібно перевірити, не живляться тварини гіркими рослинами. Найчастіше смак псується після вигулу на луках, де зустрічається полин. Рослина гірка, але коровам непогано підходить, тому жодна тварина не обходить його стороною. Завдання людини – простежити, щоб вигул здійснюється на територіях, де немає полину і схожих трав. Наприклад, таких як:

деревій;

люпин;

польова гірчиця;

виростають в дикій формі різновиди цибулі.

Що у корови на язиці

Нерідко початківці тваринники сподіваються, що поголів'я, опинившись на пасовище, само буде обходити стороною гіркі трави. Дійсно, якщо у людини не більше 9000 смакових рецепторів, то у корови їх 25000 що робить ВРХ значно більш чутливим до смаковим особливостям їжі. Тим не менше тварини з задоволенням їдять гіркі продукти. Ветеринари запевняють: це не тільки неприємно, але посилює апетит, позитивно впливає на стан травної системи. Деякі початківці, малодосвідчені фермери думають, що гіркі трави шкідливі для тварин, тому воно буде їх обходити. Насправді така думка помилкова, а от якість отриманого молока – це тільки людська турбота. З давніх пір відомо: що у корови на язиці, то і в молоці. Це спостереження абсолютно вірне: молоко неймовірно точно передає присмаки всього того, що потрапляє в їжу тварини. Більш того, рідина відображає забарвлення корми, залежить від консистенції. Якщо ВРХ живиться жомом, то продукт буде водянистий, моркву зайвої концентрації призводить до фарбування в руді тони, а рибна борошно в комбінованих кормах провокує зміна запаху: ніби тут полежала риба.

Коли все стає серйозніше

На питання, чому у корови гірчить молоко, відповідь може дати ветеринар: відомо, що це одна з ознак захворювань різного ступеня тяжкості. Досить часто це ознака порушення правильної роботи печінки. Необхідна своєчасна лікарська допомога. Замислившись, чому домашнє молоко гірчить, необхідно звернутися за допомогою до лікаря, попросити оглянути тварину, визначити діагноз і підібрати терапевтичну програму. Потрібно розуміти, чому гірчать вершки з коров'ячого молока під час проходження лікування. Медикаменти сильно впливають на організм тварини, будь-які ін'єкції, інші ліки стають причиною зміни молочного присмаку.

Фасціольоз

Ця хвороба зустрічається найчастіше, а її розвиток завжди призводить до зміни смакових якостей. Під цим терміном розуміють зараження гельмінтами (трематодами) Fasciola hepatica, gigantica. Для зазначених паразитів ВРХ – основний господар. Шкідливі організми живуть в коров'ячої печінки, жовчних протоках. Завдяки особливостям будови (спеціальними присосками) паразит закріплюється на стінці органу і провокує травмування живих тканин. В результаті страждає від корова запальних процесів, жовч застоюється, з'являються постійні больові відчуття в області печінки. Заражена тварина досить слабке, пальпація в районі печінки виявляє хворобливі симптоми. Корова помітно втомлюється навіть при невеликих навантаженнях, підвищується потовиділення. Найпомітніше це на холці і лопатках. Запідозрити фасціольоз можна за гіркого присмаку у молока.

Що робити?

При підозрі на фасціольоз необхідно взяти зразки калу тваринного і направити на експертизу у ветеринарну клініку. Лаборанти перевірять наявність яєць у біологічній речовині, при позитивному результаті лікар проконсультує, і дасть відповідні рекомендації.
Досвідчені власники ВРХ знають, що частіше гіркоту спостерігається або під кінець осені або на початку холодного зимового сезону. Це обумовлено біологічним циклом розвитку паразита. Якщо корова підхопила шкідливих паразитів при водопої, на випасі, гельмінти розвиваються як раз до цього часу. Таке зараження призводить до серйозного ураження тканин печінки. Небезпека інфікування пов'язана з тим, що проміжний власник паразита – прудовік, що мешкає у багатьох прісних водоймах.

Тільні корови

Якщо молоко починає гірчити, ймовірно, настав час запуску. Перед цим треба зменшити частоту надоїв, поступово зводячи їх до нуля. Це допоможе тварині зібратися з силами для родової діяльності і померти здоровим телям, а потім вигодувати його. Для високопродуктивних корів запуск потрібно починати за півтора–два місяці до народження потомства. При сухостої ВРХ, потребує відпочинку, отримує необхідні можливості для збереження та використання поживних компонентів для плода. Нерідко високопродуктивні тварини змушують власника проводити складний комплекс робіт з припинення доїння. А от корови з низькою продуктивністю найчастіше в запуск йдуть самостійно. Гірке молоко – свідоцтво глибокої тільності. Цей присмак показує, що в організмі тварини відбувається складна робота з внутрішньої перебудови, обумовлена наближенням пологів. Крім того, молоко корови необхідно для годівлі теляти, і підготовка до цього процесу також провокує зміну смакових якостей продукту.

Що ще грає роль?

Ще одна досить поширена причина зміни молочного смаку – мастит. Крім цієї характеристики процес супроводжується коригуванням кольору. У рідкісних випадках молоко не гірчить, а стає солоним. Відбувається це внаслідок попадання у молоко:

гною;

кров'янистих виділень;

фібринових пластівців.

При запущеній формі захворювання є небезпека загибелі тварини. Нерідко діагноз призводить до вибракування корови, але навіть якщо цього не відбувається, продуктивність тварини істотно знижується. Необхідно постійно відстежувати стан голів у стаді, щоб попередити такі проблеми.

Чистота, краса!

Щоб смак молока був саме таким, який очікується, завдання тваринника – підтримувати в корівнику бездоганну чистоту. Гігієна дуже важлива, в тому числі при підготовці до доїння і під час цього процесу. Саме недотримання цієї умови пояснюється, чому молоко гірчить при скисании: рідина наповнюється шкідливими мікроскопічними формами життя. Звідси і неприємний запах.

В чому може бути справа?

Ветеринари звертають увагу: гірке молоко свідчить про проблеми обмінних процесів в організмі тварини. Нерідко це вказує на нестачу мікроелементів, недостатність харчування. Смакові якості сильно залежать від концентрації кобальту в організмі великої рогатої худоби. У деяких випадках на підставі молочної гіркоти проводяться дослідження, що виявляють аномалії розвитку внутрішніх органів та можливі проблеми всього організму. Якщо раніше молоко було якісним, але його смак раптово змінився, і це не пов'язано з пасовищем або очікуванням потомства, необхідно звернутися до лікаря, щоб попередити можливі ускладнення і втрату поголів'я худоби. Це допоможе у кожному конкретному випадку визначити, чому молоко гірчить коли постоїть.

Молоко з магазину

Зрідка з проблемою поганих смакових якостей стикаються люди, дуже далекі від тваринництва, а молоко купують у звичайних супермаркетах в пакетованої формі. Як кажуть фахівці, причина гіркоти в цьому випадку – недостатньо якісний процес відбору витратного матеріалу в ході промислового процесу, то є завод переробив поганий продукт. Альтернативний варіант – особливість обробки при високій температурі: іноді це провокує розпад білкових структур. Незалежно від причини рекомендовано гірке молоко в їжу не використовувати.