Ямс - це рослини з роду діоскорея: опис, види, вирощування, застосування та протипоказання

Ямс – це група рослин, що належать сімейству діоскорейних. Кілька видів, об'єднаних під цією назвою, поширені головним чином в субтропіках і тропіках Латинської Америки, Океанії, Африки і Азії. Деякі з них ростуть і в умовах теплого помірного клімату. Ямс також іменують диоскореей. Назвали так рослину на честь грецького лікаря і ботаніка Діоскорид.

Опис рослини

Ямс - це багаторічні трав'янисті ліани. Розвинена коренева система мичкуватого типу часто переплітається з сусідніми рослинами. В області кореневої шийки у ямсу формуються характерні бічні пагони довжиною 5-50 см, які називають столонами. На одному кущі може бути від 4 до 20 штук. Їх довжина – це сортова характеристика, залежно від неї ямс може бути рыхлокустовым, среднеплодным, розлогою або компактним. На кінцях столонів утворюються бульби, саме їх і вживають в їжу.


Стебла рослини обплітаються тільки в одну сторону. Деякі види характеризуються сланкими або прямостоячими стеблами. У підстави на пагонах часто присутні гострі шипи. Сам стебло тонкий і ребристий. Деякі види ямсу характеризуються розвитком бульбочок в пазухах листків. Часто молоді пагони знаходяться в опущеному стані. Листки прості, цілісні, зчленовані або лопатеві. Черешок довгий, до 12 див. У землі листки розміщені супротивно, а верхні розташовані почергово. Листок має заокруглену серцеподібну форму, а в області верхівки загострюється. У діаметрі він досягає 6 див. Всі жили, які йдуть від точки зчленування, після розходяться по ширині аркуша. Збираються вони воєдино у вершини, створюючи рельєфний візерунок.


Діоскорея дуже рідко цвіте. Ямс – це дводомна рослина. Але фахівці стверджують, що рудиментарно різностатеві частини можуть бути розташовані на одній рослині. Найчастіше суцвіття ямсу пониклі, прості або складні. Квітки дрібні, можуть бути як поодинокими, так і парними, колосоподібними або кистевидными. Плодом є суха коробочка, розділений всередині на три відсіки. У кожному гнізді знаходиться до шести плоских насіння з крильцями. Вона розкривається, коли дозріває. Суха оболонка лопається, і назовні падають ягоди.

Ямс: овоч чи ні

Це рослина активно вживають в їжу в Африці. Нігерія є найбільшим виробником ямсу в світі. Там ця рослина вважається їжею рибалок. Вперше його почали вирощувати в Азії та Африці, за деякими даними, понад 5000 років тому. Рослина дуже важливо для цих бідних регіонів. Адже тут ямс вважається основним джерелом їжі для багатьох людей. Але на сьогоднішній момент великі плантації цієї рослини також вирощують в Океанії та Латинській Америці. Ямс в цих регіонах вважається сільськогосподарською культурою. Його цінують за м'ясисті бульби. У сільськогосподарських цілях використовують всього декілька видів ямсу:

білий;

жовтий;

китайський;

крилатий;

їстівний;

цибуленосний;

трехнадрезный.

Всі культурні сорти піддавалися тривалій селекції, адже бульби дикого представника цього сімейства мають гіркий смак. Цікаво, що бульби будь-якого ямсу містять в собі отруйні речовини. Вони руйнуються під час теплової обробки.
Ямс – овоч з м'ясистою структурою. Один корінець може важити до 70 кг, а в довжину бути більше 25 м. Однак, як правило, середньостатистичні бульби ямсу важать набагато менше: від 50 г до 15 кг. Коренеплоди мають подовжено-овальну, круглу або веретеновидную форму. Поверхня гладка, можуть бути присутнім невеличкі тріщинки. Шкірка бульб може бути рожевого, білого або пурпурного кольору, в залежності від сорту рослини. Вона тонка, практично така ж, як і в картоплі. Ямс – це рослина, яка потребує тепла. Отримати хороший урожай діоскореї можна тільки в умовах тропіків і субтропіків.

Популярні види

Сучасні ботаніки відносять до роду Діоскореї більше 600 видів. Фахівці рекомендують використовувати в середній смузі наступні:

кавказька;

ніпонська;

балканська.

Кавказька

Діоскорея кавказька – це реліктова рослина. Батьківщиною цього ямсу є Західне Закавказзі. Росте рослина серед чагарників, на узліссях лісу. Дислокація в такому місці очевидна, адже рослини мають слабку конкурентноздатність, так як корінь виростає всього на 7 см в рік. При наявності опори, багаторічні тонкі ліани можуть виростати на 4 м у висоту. Нижні листочки кільчасте з матовою поверхнею. На них нанесений рельєфний малюнок з жилок. Форма овальна, серцеподібна. Верхні листки від стебла від'єднуються довгими черешками, розташовані супротивно. Вони мають загострену верхівку, а край трохи виїмчастий. Різностатеві квітки непоказні, невеликого розміру, жовто-зеленого кольору. Квіти зібрані або в кисті, або в колосках. Цвітіння настає в кінці весни – початку літа. Плодом кавказького ямсу є трехгнездая суха коробочка. Кореневище товсте, розташовується горизонтально, має безліч сплячих нирок. В умовах середньої смуги цей вид проявляє зимостійкість. У коренеплоді диоскореи кавказької високий рівень вмісту сапонінів, порівняно з іншими видами. Це речовина (стероїдні глікозиди) використовують для виготовлення різних медичних препаратів.
Препарати на основі диосгенина в традиційній медицині призначають жінкам для синтезу прогестерону. Його також використовують при лікуванні атеросклерозу, адже сапоніни здатні зв'язувати холестерин. Ямс – важлива рослина. Його часто використовують при укусах комах (у тому числі і отруйних) у країнах, де рослина виростає в природному середовищі.

Діоскорея ніпонська

Батьківщиною діоскореї ніпонської є мішані ліси теплою температурної зони Японії, Кореї. Корінь росте в горизонтальній площині, досягає товщини 15 див. Зелений стовбур тонкий, обплітається навколо опори в ліву сторону. Листки прості, розміщені почергово. Черешки довжиною до 20 див Поверхню листя блискуча, зелена. Форма може бути різною - від пальчасто-нерівних, загострених до верху, до широких серцеподібні.

Балканська

Діоскорея балканська - єдине з усього роду рослина, що виростає на Балканському півострові. Цей вид охороняється, так як він знаходиться на межі зникнення. Досягає двох метрів у висоту в неволі, а в природних умовах – до 5 м. Восени листя відмирають, а вже навесні відростають нові пагони. Ямс - рослина, вимоглива до тепла, воно характеризується тривалим вегетаційним періодом. Тому в нашій країні він не росте. Але досвідчені садівники не перестають експериментувати.

Корисні властивості рослини

Сьогодні багато цікавляться дивовижним рослиною - диоскореей кавказької. Застосування та протипоказання слід обов'язково вивчити, перш ніж придбати будь-який препарат на її основі. Ученими доведено, що вживання цього коренеплоду в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Стінки кровоносних судин зміцнюються. Також він позитивно впливає на склад крові. Вживання продукту сприяє розчиненню атеросклеротичних бляшок і нормалізації артеріального тиску. Діоскорея кавказька використовується в якості сировини для одержання алкалоїду диаскорина, з якого виготовляють лікарські препарати. Це речовина найчастіше використовують для виготовлення медичних препаратів для жінок. Адже воно нормалізує гормональний баланс, сприяє виробленню естрогену. Диаскорин також є основною речовиною для більшості протизаплідних засобів. Диоскорею використовують при виготовленні біологічно активних добавок. В Америці препарати на основі ямсу використовують при лікуванні подагри і ревматоїдного артриту. Вони показують високу ефективність при відновленні організму після інсультів та інфарктів.

Протипоказання до вживання ямсу

Застосування та протипоказання диоскореи кавказької слід обов'язково вивчити. Адже слід пам'ятати, що ця рослина містить у собі отруйні речовини і в необробленому стані його вживати категорично заборонено. В іншому випадку це може стати причиною розладу травлення або розвитку захворювання нирок, печінки і ШКТ. Забороняється зловживати цим продуктом, адже його надлишок може призвести до блювоти і діареї. Фахівці забороняють вживати цю рослину в їжу пацієнтам з:

виразкою шлунка і кишечника;

жовчнокам'яною хворобою;

холециститом;

гепатит.

Висновок

Діоскорея – в'юнка рослина, яка поширена в тропіках і субтропіках. Деякі його види активно використовують у їжу. З диоскореи кавказької виготовляють різні лікарські препарати. Ямс також використовують при облаштуванні присадибної ділянки.