Конфорка WOK: що це таке і навіщо вона потрібна?

Сьогодні ми розповімо своїм читачам про таке кухонному девайсі, як конфорка WOK. Що це таке, знають далеко не всі, хоча бачили, напевно, багато. З'ясуємо, навіщо такий конфоркою забезпечені практично всі сучасні плити, варильні поверхні, рівень яких вище середнього, а також розберемося, чи є в них відмінності і важливі ці нюанси на практиці.

Що таке вок?

Отже, конфорка WOK – що це таке? Щоб розібратися в цьому поняття, потрібно з'ясувати джерела його походження. Слово wok – запозичення з англійської мови, куди воно прийшло з Азії, де воком називають глибоку сковороду з опуклим дном. Ця східна кухонне начиння – головна помічниця у приготуванні традиційної азіатської кухні. Користувалися в цьому регіоні такий сковородою ще дві тисячі років тому, при цьому вельми різноманітними способами. У воке можна обсмажувати їжу, гасити її, готувати на пару і навіть коптити.


Сковорода з опуклим дном розігрівалася на відкритому вогні, при цьому полум'я охоплювало не тільки її дно, але і бічні стінки. За рахунок цього їжа готувалася на порядок швидше і з використанням меншої кількості жиру. За схожою аналогією створена і сучасна конфорка WOK. Що це таке стає зрозуміло, якщо подивитися на неї в робочому стані. Така конфорка видає не один ряд полум'я, а декілька (два або три, в залежності від моделі).

Східний ресторан у домашніх умовах

Азіатська, або як її ще прийнято називати китайська, кухня стрімко ввійшла в життя європейців і американців і міцно влаштувалася в їх раціоні. І якщо спочатку, щоб поласувати екзотичними пряними стравами, людям доводилося відвідувати тематичні ресторани, то тепер їх можна приготувати самостійно. Робити це за допомогою звичайної посуду і на традиційної газовій або електричній плиті не вийде. Подібні побутові прилади не в змозі видати потрібну температуру підігріву, шматочки їжі не просмажаться досить швидко і рівномірно, відповідно і оригінального «східного» смаку у них не буде.


Якщо ж на кухні є сучасна варильна панель і конфорка WOK входить в її базову комплектацію, то приготування страв східної кухні стає цілком реальним. Крім того, така опція на плиті дає можливість значно розширити кулінарні можливості. Навіть звичні і повсякденні страви, приготовані в нових умовах, отримають іншого, більш насичений смак.

Новий смак давно знайомих страв

За заявами виробників, газова панель з конфоркою WOK більш функціональна і зручна в експлуатації, ніж звичайні моделі. Подвійна пальник здатна видавати більше теплової енергії, ніж сама велика конфорка, призначена для експрес-нагрівання, при цьому полум'я охоплює велику площу посуду. За рахунок цієї особливості їжа піддається більш якісної тепловій обробці, а час її приготування в середньому скорочується на 20 %. Однак існує кілька правил, які за умови їх виконання дозволять готувати добре, коли використовується газова варильна панель з конфоркою WOK. Їх дотримання допоможе уникнути пригорання продуктів на сковороді, а також дасть можливість урізноманітнити домашню їжу, зробити її смачніше і корисніше.
Насамперед, під час готування на турбо-пальнику потрібно постійно помішувати блюдо в посуді. Також їжа повинна бути нарізана шматочками, однаковими за розміром. Якщо вони будуть різними, то деякі продукти можуть не приготуватися, адже час їх теплової обробки досить короткий. Смаження в воке на WOK-конфорці допомагає зробити апетитну і рум'яну скоринку на м'ясних скибочках і овочах швидко і практично без використання масла. Так продукти зберігають більше корисних мікроелементів, вітамінів, їх смак не спотворюється і не заміщується смаками інших інгредієнтів, разом вони доповнюють один одного.

Які бувають WOK-конфорки?

Насправді великої кількості різновидів таких пальників немає. Тому довго розбиратися з тим, що це таке конфорка WOK, не потрібно буде. Насамперед, варто розмежувати їх за того, яке джерело живлення біля плити, де встановлено цей пристрій. Можливо, хтось і здивується, але WOK-конфорка може бути не тільки на газовій плиті, але і на електричній. Їх принцип роботи кардинально різниться. Конфорка, яка черпає енергію з природного газу, – це традиційна за формою, але значно модернізована пальник. Полум'я може розташовуватися в два або три ряди, також є нюанси в управлінні силою горіння вогню. Тепер давайте розберемося, що таке конфорка WOK в електричних плитах. Візуально вона являє собою невелику електроплитку, розміри якої припускають приготування їжі за допомогою одного вока. Але існує також професійна побутова техніка з цього розряду, про яку ми розповімо трохи далі.

Міняємо положення речей

Ті, хто має можливість встановити у своїй квартирі або будинку кухонну плиту, що працює на газу, знаходяться у більш вигідному становищі порівняно з мешканцями домоволодінь, обладнаних тільки електрикою. Модельний ряд доступною для них побутової техніки (по робочим характеристикам) практично безмежний.
Питання про те, що таке конфорка WOK в газових плитах, містить самий вичерпну відповідь. Виробники пропонують споживачам багато варіантів плит. Відрізняються вони між собою потужністю, що видається пальниками, місцем розташування конфорок та їх функціональністю. Рівень нагрівання посуду і її вміст залежить від того, яка система регулювання полум'я, а також від того, скільки контурів міститься в пальнику. Як ми вже говорили, їх може бути два або три. За типом управління це може бути моноконфорка, яка регулюється одним вимикачем, але бувають і такі моделі плит, оснащені WOK-конфоркою, де кожен контур має автономну систему подачі газу і цей показник можна змінювати в залежності від поточної потреби. Найчастіше така пальник розташовується по центру варильної поверхні, іноді виробники відступають від традиційного дизайну, і зміщують WOK-конфорку ближче до лівої або правої сторони панелі.

Джерело живлення

Газові плити, видають для приготування їжі саме вогонь, – більш традиційна техніка, якщо розглядати її саме як джерело енергії для використання вока – посуду з вигнутим дном. Дуже часто решітка варильної поверхні в них оснащена додатковими кільцями, які допомагають змінити рівень розташування посуду або використовувати сковороди і каструлі з плоским дном. Це робить плиту більш функціональною і універсальної. Також подвійна пальник може бути використана як конфорка швидкого нагрівання WOK. Що це пристосування для приготування азіатської їжі, взагалі знають далеко не всі, використовуючи велику пальник на свій розсуд. Електричні плити являють собою панелі з певним діаметром отвору. Це факт робить таку техніку досить уніфікованою. Існують також професійні плити, в яких можна змінювати температуру підігріву, вони передбачають кілька режимів роботи, у тому числі і турбо-підігрів.

Окремо про індукції

Панелі з індукційними поверхнями – це особлива категорія кухонних плит. Вони бувають звичайними, з плоскою нагрівається конфоркою, але також існують моделі з системою WOK. Відмінною рисою таких пристроїв є принцип їх роботи. Всі вони не сумісні із звичайною кухонним начинням, для них необхідно підбирати посуд, дно якої оснащене ферромагнитами. До того ж розмір каструль і сковорідок повинен відповідати діаметру конфорки, інакше плита не включиться. Під час роботи пристрою активізується електромагнітне поле, яке за допомогою індукованих вихрових струмів підігріває посуд. Вартість такої плити чимала, особливо це стосується тих моделей, які виготовлені великими виробниками побутової техніки (Miele, Sirman, Electrolux). Але є і більш бюджетні плити, наприклад індукційна конфорка WOK HJ013-A5XK від української компанії «КИЙ-Трейд». До недорогим також належать такі бренди, як Gefest, Hendi, Saro.

Який посуд підійде для плити з турбо-пальником?

Як ми вже говорили, спочатку WOK-конфорка призначалася виключно для сковорідок з опуклим дном і високими бортами. Це – традиційна форма вока, посуду для приготування страв східної кухні. Однак сучасні газові плити, оснащені двох - або трехконтурной пальником, дозволяють з успіхом використовувати також звичайні каструлі і сковороди. Якщо в планах є придбання посуду з опуклим дном, то варто докупити кільця, які забезпечить взку стійкість під час готування. Не завадить також звертати увагу на те, з якого металу він зроблений. Краще, якщо це буде чавун або вуглецева сталь. До простої нержавійці може прилипати м'ясо і яйця, а от алюміній при дуже високих температурах нагріву починає виділяти токсичні речовини. Сковороди для конфорок WOK відрізняються за висотою бортів і рівню їх нахилу, а також за диметру, який може бути 153040 50 або 76 див. Якщо вок або каструлю не підібрати за розміром до поглибленої конфорці на електричній плиті, він просто «потоне» в отворі.

Відгуки

Кухонні плити з турбо конфорками з'явилися у продажу порівняно недавно. За 5-10 років вони встигли обзавестися як вірними прихильниками, так і противниками, вважають подібну технологію надмірністю і марною тратою грошей. Оцінили її зручність прихильники здорового харчування, а також ті, хто любить готувати страви східної кухні, адже на звичайній плиті зробити щось схоже просто неможливо. Однак не всі моделі конфорок видають заявлену виробником потужність, що стало для користувачів причиною розчарування.