Технологія виробництва морозива "Максибон"

Морозиво «Максибон» від «Нестле» - ласощі, яке складається з двох частин. З одного боку це ванільне морозиво з печивом і шоколадною крихтою, а з іншого - з повітряним рисом.

Технологія виробництва

Коли на морозиві пишуть, що воно виготовлене з натуральних продуктів, то це не означає, що його обов'язково роблять зі свіжого молока. Насправді це відбувається наступним чином. На першому етапі водопровідну воду очищають і нагрівають до 60 градусів. Потім в ній розчиняють в необхідній кількості сухе молоко, цукор, какао. Далі в суміш доливають жир тваринного або рослинного походження і глюкозу. Жир розчиняють за допомогою гомогенізації.


Тепер суміш пастеризується шляхом нагрівання до 85 градусів на протязі близько 30 секунд. Це робиться для того, щоб вбити всілякі бактерії. Після пастеризації продукт охолоджується до 4 градусів і поміщається на чотири години в танки для утворення однорідної маси, яку після заморожують. На наступному етапі суміш розподіляється порціями по формах. Це роблять декількома способами. У першому випадку сильно заморожену масу видавлюють через технологічний отвір. У другому – не заморожену суміш розливають по формах і тільки потім заморожують. Третій спосіб – це видавлювання морозива відразу в тару. Для того щоб виготовити морозиво «Максибон», використовують вже готову ванільну суміш, яку заморожують у фризері при температурі -25 градусів. В процесі заморозки на стінках фризера утворюються кристали, які зрізаються електричним обертовим ножем. Обрізані кристали згодом перемішуються з іншою масою. У процесі перемішування морозиво насичується киснем. У перемішану суміш додають заздалегідь приготовану шоколадну крихту. Тепер морозиво відправляється в дозатори.


Дозатор ділить морозиво на брусочки. Під час формування пломбіру в дозаторі до брусочками з обох сторін приклеюють шоколадне печиво. Потім брусочки морозива проходять через морозильний тунель, в якому температура сягає 40 градусів. Після цього морозиво потрапляє на конвеєр. Тут кожен брусочок обливається шоколадом з повітряним рисом всередині. Шоколадна маса миттєво застигає, потрапляючи на морозиво.

Морозиво «Максибон»: калорійність

Морозиво - досить калорійний продукт. Для визначення калорійності в лабораторії продукт спалюють у спеціальному приладі (калориметре) і заміряють кількість тепла, яке при цьому виділяється. Дану величину і розміщують на етикетці. У 100 гр. морозива «Максибон» міститься 307 кілокалорій, що досить багато, 3 гр. білка, 15 гр. жирів і 40 гр. вуглеводів.

Користь і шкода морозива

Для початку розглянемо, яку небезпеку здоров'ю завдає улюблений десерт, якщо його вживати у великій кількості. У морозиві міститься досить багато цукру. Всім відомо, що цукор призводить до таких захворювань, як діабет, підвищений кров'яний тиск, ожиріння. Надлишок цукру у дітей призводить до гіперактивності, підвищеної тривожності.
Емульгатори, і ароматизатори, які недобросовісні виробники додають у свій продукт, можуть призвести до захворювань печінки і нирок. Також багато хімічні речовини можуть викликати алергію. Якщо ж морозиво виготовляється за всім нормам і має сертифікат якості, то воно може надавати і позитивний вплив на організм. Наприклад, насичує його кальцієм, який дуже корисний для дітей, особливо під час формування скелета. Молочний жир швидко і добре засвоюється. При вживанні морозива так само, як і шоколаду, в організмі виробляється серотонін – гормон щастя. Саме тому ми стаємо такими щасливими, коли їмо морозиво.

Морозиво «Максибон»: відгуки

Багато покупців вважають, що при виборі морозива необхідно велику увагу звертати на його склад і сертифікати якості. Морозиво «Максибон» виготовлено лише з натуральних продуктів і має позитивні відгуки. Крім якості, у покупців продукт викликає захоплення своїм незвичайним легким ванільним смаком. Особливо морозиво «Максибон» люблять діти.