Сирне морозиво: секрети приготування оригінального десерту

Всім любителям смачних і оригінальних десертів ми пропонуємо чудовий варіант – морозиво сирне. У статті ми представили кілька рецептів зі списком інгредієнтів і докладним описом процесу приготування. Кулінарних успіхів вам!

Рецепт сирного морозива з виноградом

Для даного десерту вам потрібен буде наступний продуктовий набір:

800-грамова порція вершків (38%-ной жирності);

яйця – 15 шт.;

сир сорту «Дор блю» – 07 кг;

1 літр молока (оптимальна жирність – 05 %);

білий цукор – не більше 550 р.

Приступимо:

У миску вливаємо вершки і приступаємо до процесу їх збивання (до міцної піни). Сир «Дор блю» подрібнюємо на тертці, потім розчиняємо в молоці. Цю суміш треба прокип'ятити.

Молочно-сирну масу охолоджуємо до крижаної температури.

Яйця розбиваємо, відокремлюючи жовтки від білків. Краще розподілити їх по різних мисках. Білки збиваємо з 250-грамової порцією цукру.

Тепер нам знадобиться сотейник. Відправляємо в нього цукор, що залишився. Варимо сироп, який потім збиваємо з жовтками.

Всі інгредієнти перекладаємо в контейнер, перемішуємо і даємо охолонути. Ставимо в морозилку.

Але це ще не все. В процесі заморожування обов'язково треба 2 рази перемішати масу. Краще всього готувати десерт на ніч, щоб вранці або в обід подати його до столу. Морозиво сирне розподіляється по креманкам, прикрашається половинками виноградин. Можна приступати до дегустації!

Ніжне морозиво з сиру «Чеддер»

Необхідні інгредієнти:

молоко з 32%-ной жирністю не більше 700 мл;

05 кг сиру сорту «Чеддер»;

білий цукор – вистачить 250 г;

яєчні жовтки – 12 шт.

А ось інструкція, як готується десерт:

Беремо каструлю з товстим дном. Вливаємо в неї молоко у потрібній кількості. Ставимо на плиту, поставивши вогонь на середнє значення. Чекаємо моменту появи бульбашок на молоці. Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму. Всипаємо 250-грамову порцію білого цукру. Ретельно розмішуємо. Цукрові кристали повинні повністю розчинитися.

Яйця акуратно розбиваємо, відокремивши жовтки від білків. Ставимо перед собою чисту миску. У неї відправляємо тільки жовтки. Збиваємо, використовуючи міксер. Цей процес займе 2-3 хвилини.

Продовжуємо підігрівати молоко в каструлі. Коли воно стане гарячим, половину його вливаємо в миску з жовтками. Помішуємо, не дозволяючи масі загуснути. Іншу половину молока тримаємо на плиті (вогонь повинен бути мінімальним).

Отриману в попередньому пункті суміш додаємо в каструлю з молоком. Варимо до загущення маси.

Сир сорту «Чеддер» пропускаємо через дрібну насадку терки. Відправляємо в каструлю, в якій знаходяться яєчні жовтки і молоко. Треба перемішувати компоненти до тих пір, поки шматочки сиру не розтануть.

Знімаємо каструлю з вогню. Її вміст переливаємо в пластиковий контейнер через сито. Такий підхід дозволить відокремити грудочки і сирні шматочки.

Чекаємо повного остигання отриманої маси. Потім контейнер разом з вмістом поміщаємо в морозильник. Але, щоб десерт дійшов до потрібної консистенції, ми повинні виконати одну умову. Протягом перших 2 годин (кожні 30 хвилин) перемішуємо масу. Морозиво сирне може кілька днів зберігатися в морозилці. Головне, щоб воно було в контейнері з кришкою. Приємного всім апетиту!

Сирне морозиво: рецепт з маскарпоне

Список продуктів:

250 г плодів суниці (у свіжому або замороженому вигляді);

100-грамова порція сметани (жирністю не більше 20 %);

згущене молоко – достатньо 150 г;

маскарпоне (сир) – 100 р.

Практична частина:

Беремо скляну миску. В ній потрібно з'єднати сир зі сметаною. Вимішуємо масу до однорідності.

Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо.

Очищаємо і промиваємо в проточній воді плоди полуниці. Відправляємо в блендер для подальшого подрібнення. У нас повинно вийти ніжно-рожеве пюре. Проціджуємо через сито. Це дозволить надати масі більш однорідну консистенцію.

Які наші подальші дії? З'єднуємо полуничну і сирну маси. Ще раз збиваємо з допомогою блендера.

Залишилося перелити суміш у контейнер, а потім помістити його в морозилку. Через 5-7 годин морозиво буде готово. В якості прикраси десерту рекомендуємо використовувати шоколадний сироп і гілочки м'яти.

А чи це так смачно?

Чи варто витрачати час і продукти на приготування сирного морозива? Відгуки показують, що більшість людей, які зробили його в домашніх умовах, залишилися задоволені результатом. Вони відзначають чудові смакові якості десерту, простоту приготування і оригінальний зовнішній вигляд. Що ж стосується негативних відгуків, то їх дуже мало. Деяких громадян не вразив смак сирного морозива. Можливо, вони просто неправильно обрали сорт сиру. Адже занадто солоний продукт може зіпсувати десерт. Також потрібно враховувати і калорійність сиру. Наприклад, 100-грамова порція маскарпоне потягне на 400-450 ккал.

На закінчення

Сирне морозиво доведеться по душі багатьом гурманам і любителям кулінарних експериментів. При дотриманні всіх рекомендацій і інструкцій, наведених вище, можна розраховувати на приголомшливий результат у вигляді апетитного десерту.