Овочеві рослини: види та особливості

Овочеві рослини — досить ємне поняття, яке має досить розмиті межі. Вони настільки міцно увійшли в наше життя, що ми навіть не замислюємося над тим, що саме до них можна віднести і звідки вони походять. У садівництві головною метою їх обробітку є отримання овочів в кінцевому підсумку.

Класифікація овочевих рослин

Ознак, за якими можна класифікувати овочеві рослини, безліч. Їх можуть відрізняти не тільки морфологічних ознак, але і тривалість життєвого циклу, а також умови вирощування, строки збирання врожаю і багато інші ознаки. Проте все перераховане більше має сенс для аграріїв, а ось рядового споживача більше цікавить класифікація за тієї частини, яку можна вживати в їжу.


Незважаючи на те що овочеві рослини на перший погляд здаються абсолютно різними, у них є ряд спільних ознак, які дають можливість визначати їх у групи. Класифікація овочів важлива не тільки для аграріїв, але і для кулінарів, товарознавців, ботаніків.

Ботанічна класифікація

Культурні рослини (овочеві), приклади яких багато хто з нас можуть привести до достатку з щоденної практики, можуть бути класифіковані в залежності від приналежності до того чи іншого сімейства або ж ботанічного класу. У нашій країні вирощуються в основному овочі, що відносяться до сімейства пасльонових, гарбузових і бобових. Також можна зустріти представників хрестоцвітих, амарилісових, селерових і лободових. Перевага ботанічної класифікації полягає в тому, що вона дозволяє культурні рослини (овочеві) в усьому їх різноманітті віднести до споріднених культур, що важливо при їх вирощуванні. Однак ось для споживачів такий розподіл досить незручно, як і для звичайних садівників.

Класифікація за тривалістю життя

Така класифікація найбільш зручна для звичайних садівників аматорів, які не мають поглиблених знань з ботаніки. Відповідно до цього поділу, вид овочевого рослини визначається як однорічний, дворічний і багаторічний. Однорічники відрізняються тим, що у них життєвий цикл, що починається посівом і закінчується утворенням насіння, проходить протягом одного року. До них можна віднести: дині, баклажани, кавуни, огірки, кабачки, редис і т. д. Більшість із них знайомі нам з дитинства і присутні на нашому столі ледь не щодня. У дворічних рослин в перший рік тільки може бути сформована розетка листків, а також продуктивні органи, в яких може накопичуватися певний запас поживних речовин. Потім, коли зовнішні кліматичні умови стають несприятливими, вони входять в так званий період спокою. А ось вже на другому році життя рослина вже починає формувати стебло і цвісти, після чого формуються і дозрівають плоди. До них можна віднести: буряк, цибулю, капусту, моркву, петрушку і інші звичні і знайомі нам овочі. Багаторічники не настільки поширені на території нашої країни і вирощуються в основному в невеликих кількостях. Рослини овочевої культури цього виду в перший рік життя формують лише кореневу систему, листя та бруньки. А от свої продуктивні органи вони утворюють переважно на другому-третьому році життя. Багато з них способи жити за три - п'ять років. Багаторічники схожі з двулетниками в тому, що до зими вони вступають в період спокою і починають перерозподіляти поживні речовини.
До багаторічників відносяться: часник, топінамбур, хрін, спаржа, щавель, цибулю-батун і багато інших. Цікаво, що багато однорічники здатні також вирощуватися і як багаторічники. Наприклад, якщо використовувати вирощування в теплицях. Можливий також і зворотний хід. Скажімо, при затяжної весни моркву і буряк можуть почати плодоносити вже в перший рік.

Класифікація за тривалістю вегетаційного періоду та способу вирощування

Овочеві рослини, приклади яких наводяться в цій статті, можуть бути класифіковані також за тривалості вегетаційного періоду. У зв'язку з цим можна виділити ранні, середні та пізні сорти. А ось за способу вирощування можна виділити два основних типи: ґрунтові і парниково-тепличні. Грунтові овочеві рослини призначені для вирощування у відкритому грунті, а ось парниково-тепличні — виключно для вирощування в парниках або теплицях. При цьому в парнику можна виростити тільки низькорослі овочі. Проте в даний час для вирощування рослин в теплицях все рідше використовують грунт. Найчастіше коріння рослини поміщаються в спеціальний розчин, який складається з суміші необхідних поживних речовин. Але існує думка, що овочі, вирощені таким способом, не тільки не є корисними, але навіть і навпаки — здатні завдати шкоди людському організму. Найбільш цінними є все-таки грунтові овочі.

Класифікація за лежкості і застосовуваної в їжу частини

Лежкість визначає здатність овоча зберігатися. У зв'язку з цим можна виділити овочеві рослини, які мають властивість переходити в стан спокою, і ті, які такої властивості не мають. За того, яка частина рослини може бути вжита в їжу, можна виділити дві великі групи: плодові, або ж генеративні овочі, і вегетативні. До першої групи можна віднести зернові овочеві рослини, гарбузове та пасльонові. А ось до другої зараховуються звичні для всіх нас коренеплідні, бульбові, цибулинні, листяні і побеговие культури.
Ця класифікація найбільш зручна як для рядових споживачів, так і для реалізаторів овочів.

Плодові овочеві рослини

Відмінною характеристикою цих овочів вважається той фактор, що їх овочем є плід. Деякі з них можуть давати його у фазі ботанічної стиглості, інші — у фазі технічної стиглості. Сюди можна віднести улюблені кавуни, томати, дині, патисони та багато інших. Цим рослинам потрібно створити такі умови, щоб вони якомога скоріше почали цвісти і формувати плоди. При цьому робити це варто незалежно від того, в який ступені стиглості знаходяться їхні плоди.

Особливості вирощування овочевих рослин

Культурні рослини (овочеві), приклади яких можна зустріти в цій статті, мають і деякі особливості вирощування. Насамперед варто відзначити, що не останнє місце тут відіграє планування ділянки. Перед тим як її здійснити, потрібно постаратися вивчити агротехніку тих овочів, які ви плануєте вирощувати на своїй ділянці. Біологічні особливості тих чи інших рослин також сприяють тому, що потрібно підбирати природно-кліматичні умови для того чи іншого овочу. Овочеві рослини мають одне загальне вимога при їх обробленні: не можна протягом кількох років одне і те ж або споріднене рослина садити на одному і тому ж місці. Інші вимоги щодо вирощування підбираються індивідуально, як і склад грунту і кількість необхідних для внесення добрив.

Класифікація в. І. Едельштейна

Радянський вчений Едельштейн розробив спеціальну класифікацію, що дає можливість розділити овочеві рослини не тільки біологічною, але і за агротехнічними умовами. Згідно з цією класифікацією можна розділити наші овочі на: капустяні, коренеплідні, бульбоплідні, цибулинні, плодові, листяні, багаторічні та гриби. У кожному з цих класів виділяються ще і сімейства.

Загальна класифікація

В цілому цю класифікацію складно назвати науковою, більше вона призначена саме для споживачів. У ній овочі не групуються за будь-якою ознакою, тим не менш виділяються такі види, як: бульбоплоди, коренеплоди, кореневищні рослини, капустяні, листові, пряні, цибулинні, томатні, гарбузові, бобові, злакові, десертні. А ось ананас, до загального здивування, учені не визначили поки ні овочів, ні фруктів.