Квіти з карамелі: майстер-класи

Як створити квіти з карамелі своїми руками? Чим вони гарні? У статті ми дамо відповіді на ці питання. Сьогодні всі знають, що солодка випічка подається в кінці святкової трапези. Її декор може виявити нові грані ваших талантів. Оформляючи кондитерські вироби, кожна жінка перетворюється в дизайнера: ви можете малювати борошняний, білкової або фруктової масами, кремом, а також розтопленим шоколадом. Ви продемонструєте свої вміння щодо створення малої пластики, якщо говорити мовою професіоналів – справите шоколадні, марципанові, карамельні фігурки і квіти.

Рецепт карамелі

Як виготовити квіти з карамелі? Спершу вам потрібно зробити саму карамель. Це сировині, що отримується з цукру з додаванням ароматичних, смакових і фарбувальних субстанцій. Отже, щоб приготувати карамель, висипте цукор у каструлю, залийте гарячою водою і розмішайте до повного розчинення. Змийте цукор, який налип на стінки каструлі, потім поставте на вогонь і варіть, помішуючи. Як тільки сироп закипить, зніміть ложкою піну. Знову змийте з країв каструлі бризки сиропу, щільно накрийте її кришкою і варіть сироп до проби на карамель. Продукт буде готовий, коли з малої кількості сиропу, охолодженого в холодній воді, вийде скачати кульку. Якщо варити меншу кількість часу – ви отримаєте помадку, з якої можна після охолодження скачати кульку. Для приготування карамелі вам потрібно мати один стакан цукрового піску, 3/4 склянки води, 10-12 крапель розчину кислоти лимонної або 3-5 крапель оцтової есенції, харчову фарбу і ароматизатор.

Листочки і квіти

Отже, готуємо з карамелі квіти і листочки. Листя можна створити з допомогою штампа. Виріжте його з картоплі так, щоб він нагадував лист з прожилками. Зміцніть штамп на вилці малюнком вниз і умочіть в гарячу карамель. Далі покладіть його на тарілку, змащену маслом. Карамель приклеїться до посудині, і овочевий штамп відокремиться. Поки лист не охолов, потрібно розтягуванням або перегином на скалці надати йому необхідну форму.


Для виготовлення квітів виконайте такі дії:

Розділіть овал на дві частини.

Одну з половинок скатайте так, щоб вийшов джгут. Це буде середина троянди.

Навколо джгута оберніть та інші пелюстки, злегка притискаючи їх.

Прикріпіть залишилися пелюстки, відгинаючи трохи їх верхній край назовні.

Погодьтеся, квіти з карамелі – чудове прикраса! З плином часу до вас обов'язково прийде справжній професіоналізм.

Карамель з медом

Квіти з карамелі можна готувати і іншим способом. Відомо, що робити руками такі квіти складно, так як доводиться працювати з дуже гарячим продуктом, з-за чого можна отримати опіки. Тому багато надягають рукавички. Отже, висипте в каструлю 05 кг цукру і залийте 250 г води. Розмішайте, закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім додайте приблизно одну столову ложку меду. Якщо буде багато меду – вийде темна карамель, а якщо мало – мутна. Тому тут потрібно відчувати міру. Знімайте каструлю з вогню по запаху, одразу після розчинення цукру. Потім вилийте продукт на мармуровий камінь, розділіть на порції і мніть кельмою або лопаткою, як тісто. Коли карамель трохи загусне, почніть розтягувати її і м'яти в грудку. Розтягуйте, поки золотиста прозора карамель не стане перламутровою і білої. Якщо продукт під час цього процесу застиг, його знову можна розігріти.

Медові троянди

Багатьом цей майстер-клас «Квіти з карамелі» буде корисний. Отже, отриману масу розімніть на столі в млинець товщиною не більше сантиметра і маленькими шматочками почніть відщипувати від краю пелюстки майбутнього квітки. Перший пелюстка оберніть навколо якогось стрижня. Ви можете використовувати залізну дріт діаметром до 2 мм. Після того як основа бутона застигне, вийміть стрижень. В іншому випадку ви можете зламати готову тендітну троянду. Пелюстки застигають миттєво, тому працюйте швидко. Розправляйте їх краї відразу ж, щоб троянда була ідентична справжньою. Коли бутон готовий, прикріпіть до основи кілька зелених листочків. На один квітка ви витратите всього 10 хвилин. З решти карамелі можна виготовити вазу для квітів. До речі, з рафінаду виходять сніжно-білі троянди, а з цукру-піску – кремові. А якщо ви бажаєте отримати квіти іншого кольору, підфарбуйте воду харчовими барвниками так, як ми вказали вище.