Blanche de Bruxelles – шедевр бельгійських пивоварів

Пиво Бельгії славиться далеко за межами країни. Вибір просто неймовірний, за останніми даними, понад 900 сортів. Напої на будь-який смак, причому більшість з них мають історію довжиною в 500 років. Нові розробки, такі як Blanche de Bruxelles, створювалися на основі старих рецептів, які зберігаються в найглибшій таємниці.

Історія

Село Кьонаст на березі Сени (Брабант, франкомовна частина Бельгії) з давніх часів славилася не тільки лісовими масивами. В її околицях були найбільші в Європі поклади порфіру. Гірська порода багряного відтінку широко застосовувалася для виготовлення скульптур, предметів розкоші, саркофагів і іншого.


Заповзятливий місцевий житель Жюль Лефевр зметикував, як з рудників заробити грошей. Він володів декількома готелями, займався лісом і фермерством, а найголовніше – був потомственим пивоваром. Побудувавши пивоварний завод, Лефевр розгорнув широку мережу недорогих пивних закладів – пабів. Справи швидко пішли в гору. 1876 рік став роком заснування знаменитої пивоварні Lefebvre. Сьогодні на ній працює шосте покоління сім'ї. В 1983 році до роботи в компанії були допущені представники сім'ї жіночої статі. Це дало свій результат – змінився в кращу сторону дизайн продукції, розширився її асортимент. У 1989 році споживачам було представлено біле пиво la Student. Неймовірна популярність напою призвела до його перейменування в Blanche de Bruxelles. Під цією назвою вона відома у всьому світі. Компанія більше орієнтована на закордонного споживача, 80% товару йде на експорт.

Виробництво

Технологія виробництва пшеничного пива відома бельгійцям з вісімнадцятого століття. З застосуванням її секретів створювався і сорт «Бланш де Брюссель» . Він відноситься до категорії нефільтрованого, верхнього бродіння. Сам процес пивоваріння повільний, в нього входить ще і процедура настоювання. Після подвійної ферментації продукт розливається по пляшках, де поступово доброджує. Це досягається з допомогою повторного додавання цукру і дріжджів. Така технологія дозволяє зберігати неповторний смак Blanche de Bruxelles на протязі не одного року. На етикетці – знаменитий «пісяючий хлопчик», символ Брюсселя. Пиво розливається у пляшки об'ємом 033 і 075 літра і в кеги (15 і 30 літрів). Маленькі ємності закривають звичайної кроненпробкою (корончатим ковпачком). Процес бродіння створює серйозний тиск на стінки пляшок. Саме тому скло для 075-літрових судин виконано з потовщеного скла. Пробки теж не прості – зроблені з дубової кори, закріплені за типом шампанського (ними можна «стріляти») або спеціальними затискачами. Користується популярністю подарунковий набір Blanche de Bruxelles з келихом. Барвиста упаковка привертає увагу. Після спустошення пляшок залишиться відмінна тара. Стильний, високий, з матовим покриттям келих буде нагадувати про чудовому смаку пива. Назва не забудеться, оскільки на скло нанесений логотип сорту.

Опис

Пиво «Бланш де Брюссель» має шанувальників у багатьох країнах світу. Опис напою:

нефільтроване;

світле пшеничне;

фортеця – 45%;

щільність – 10%;

мутноватое;

осаду немає;

піна міцна, білосніжна;

колір приємний жовтий;

аромат пряний ніжний, з відтінками цитрусових;

смак кислуватий, освіжаючий.

Природну каламутність напою додає високий вміст пшениці – 40%. До складу входить коріандр, апельсинові кірки, ячмінь, хміль, цукор, дріжджі.

Особливості

Пиво Blanche de Bruxelles виділяється серед своїх побратимів в лінійці світлих пшеничних напоїв. Дуже цікаві його інгредієнти:

Пшениця . Її зміст доходить до 40%. Східна частина Брабанта не одне століття вважається житницею країни. Унікальні регіональні кліматичні умови дозволяють вирощувати особливий сорт м'якої пшениці, яка ніде більше не зустрічається. Вона надає напою переливається світло-жовтий відтінок і деяку каламутність, без осаду.

Апельсини . На півдні Карибського моря є острів Кюрасао. На ньому росте незвичайний сорт апельсин лараха. Перші переселенці намагалися розводити звичайні апельсини, але погані погодні умови не дали бажаного результату. Низька врожайність кислих маленьких плодів іспанців змусила відмовитися від спроб займатися на острові вирощуванням фруктів. Випадково виявилося, що висушена на сонці шкірка апельсинів лараха багата ефірними маслами з тонким приємним ароматом. Їх стали використовувати в якості приправи. Плоди зривають зеленими, у стиглих занадто тонка шкірка. Апельсини ростуть переважно в східній частині острова на високих (до 3 метрів) деревах. Шматочки шкірки саме цього апельсина додаються в Blanche de Bruxelles. Вони надають неповторний кислувато-солодкий, з ніжними нотками цитрусових смак і легку пряність. Такий напій чудово освіжає в жарку погоду.

Неповторний аромат пива і його смакові якості широко використовують і в кулінарії. Напій входить до складу соусів, особливо популярний білий соус до риби.