Зелене пиво: склад і особливості виробництва

Назва "зелене пиво" досить часто відноситься до пивного напівфабрикату, тобто недозревшему напою. Однак, завдяки майстерності пивоварів, остаточний колір готового продукту можна змінити, надавши йому смарагдовий відтінок. Зелений ель - напій незвичайний, екзотичний. Виробляють його у Чехії, Китаї, Ірландії, Австралії, Німеччини, Японії і Росії.

З чого роблять зелене пиво?

Найчастіше для приготування використовують традиційні складові (солод, хміль, дріжджі) і секретні інгредієнти. У Китаї, наприклад, додають бамбук, в Японії та Австралії - морські водорості, в Росії - сік лайма.


Проте всі ці добавки можуть змінити смакові якості напою. Тому в Ірландії ель підфарбовують синім барвником, так як це дозволяє зберегти початковий пивний смак. У Чехії варять особливе пиво по секретному рецепту - воно має виражений зелений колір гіркуватий смак.

Зелене пиво з Китаю

Танукі - традиційне китайське пиво з бамбука яскраво-зеленого кольору, має фортеця не більше п'яти градусів. Смак цього наптика не зовсім звичайний, проте досить м'який і приємний, з трав'янистими нотками. Піна танукі не щільна і швидко розходиться. Такий напій чудово поєднується з креверками, суші, локшиною, ролами, сильно засмаженою свининою або яловичиною. Для виготовлення танукі використовують спеціальний сорт бамбука Psyllostachys, що росте в Китаї. У вересні-жовтні листя обривають, ретельно перебирають, висушують, а потім сортують. Надалі з бамбукових листя одержують екстракт, що поставляється в США і Європу, так як в цих регіонах дерево не росте. У Канаді ж використовують сік і листя бамбука, вирощеного в теплицях.


Китайські виробники дотримуються традиційних способів пивоваріння, лише трохи змінюючи склад напою. Готують пиво за допомогою бродіння сусла зерна (рису або ячменю), додаючи в нього хміль. А в якості головного інгредієнта застосовують сік або екстракт бамбука. Суміш варять, фільтрують, а після охолодження насичують киснем і вводять пивні дріжджі (частіше низового бродіння). Через кілька тижнів брагу розливають у бочки, а потім у спеціальні чани, в яких суміш витримується під високим тиском і при температурі не більше двох градусів. Після цього зелене пиво фільтрується і бутилируется. Китайське бамбукове пиво - досить корисний продукт, адже в ньому містяться тільки натуральні компоненти, а низький відсоток алкоголю. Такий напій здатний виводити з організму токсини і шлаки. Можна спробувати коктейль "Фреш". Інгредієнтами для нього є джин (одна частина), зелене пиво (чотири частини), лід і гілочка м'яти.

Зелений четвер і Zelene pivo

Не так давно (з 2006 року) в Чехії з'явилася незвичайна традиція: у Страсний четвер (напередодні Великодня) в ресторанах подають зелене пиво. Пояснюється це тим, що в Зелений Четвер (у нас його називають Чистим) священики країни одягаються в зелені одягу. Зелене пиво (назва його Zelene pivo) - це тринадцатиградусний пінний напій, який готується з традиційних компонентів, але з додаванням трав'яного екстракту. Це і надає пиву природний зелений відтінок. Секрет приготування його компанія Starobrno тримає в найсуворішій таємниці.
Крім Starobrno виробництвом зеленого пива займається пивоварня Lobcowicz. Варіантів подачі напою тут два: чисте темно-смарагдове пиво і двошаровий напій, який складається з червоного (коричнево-червоного) і зеленого пива.

Пиво з Ірландії

Щороку 17 березня вся Ірландія одягається в зелене і святкує День Святого Патріка. Раніше цей день мав суто релігійне значення, сьогодні ж центральним місцем гулянь стали ірландські паби. За кілька днів до святкування зеленим в Ірландії стає буквально все - від борід і костюмів до пива. Ірландське зелене пиво, склад якого нічим не відрізняється від звичайного, підфарбовується синім харчовим барвником, завдяки чому і набуває красивого смарагдовий відтінок.

Смарагдове пиво. Готуємо вдома

Якщо ви вирішили здивувати гостей або яскраво відсвяткувати День Святого Патріка, можна приготувати зелене пиво в домашніх умовах. Для цього будуть потрібні:

пивний бокал;

невелика кількість зеленого барвника (природно, харчового);

звичайне світле пиво;

ложка для перемішування отриманого напою.

Процес виготовлення:

Необхідно повільно влити пиво в келих (краще наповнити половину або третину ємності).

Додати три-чотири краплі барвника.

Повільно перемішати вміст ложкою.

Долити решту пиво до верху келиха.

Замість харчового барвника можна використовувати синій лікер Блю Кюрасао" (20 мл лікеру на півлітра пива). При його додаванні напій також забарвиться в зелений колір (цей коктейль, до речі, має назву "Зелений дракон").

Цікаво

Крім описаного вище зеленого пива існує червоний ель Kilkenny і "Хаманасу" (випускається відповідно в Ірландії і Японії), синє пиво Ryuho Draft (Японія) і темно-рожеве пиво з Бельгії Lindemans Kraek. Виробники дивують пивоманів не тільки різними кольорами улюбленого напою, але і всілякими незвичайними смаками (молочне, шоколадне пиво і т. д.).