Хімічний склад моркви і її харчова цінність

Ще з давніх часів відомо про корисні властивості моркви. Хімічний склад помаранчевого овоча порадує не тільки людей, ведучих здоровий спосіб життя, але й професіоналів - лікарів-дієтологів. Вже сам колір морквини здатний підняти настрій, адже помаранчевий – це колір сонця і асоціюється з позитивом. Але про все по порядку.

Цікаві факти з історії

Вперше такий овоч, як морква, виростили на території, яка нині називається Афганістаном, приблизно 5 тисяч років тому. Це був не звичайний помаранчевий коренеплід, який при бажанні кожен може побачити у себе на кухні. В ті часи морква була фіолетового, жовтого і білого. Дивно, але її вирощували в лікувальних цілях, оскільки вона допомагала від різних хвороб. Тільки значно пізніше моркву почали вживати в їжу, як звичайний продукт.

Цікаво дізнатися

Знахарі Росії змішували морква з медом і користувалися нею як ліками. Завдяки меду коренеплоди надовго зберігали корисні властивості і разом з ним відмінно боролися з різними захворюваннями. Сорт моркви оранжевого кольору вивели штучним шляхом в 16 столітті в Нідерландах. Для цього схрестили жовтий і червоний сорту. На століття пізніше з'явився ще один вид моркви помаранчевої забарвлення під назвою «каротель». З тих пір цей коренеплід широко поширився по країнам Європи.

Морквяні традиції країн світу

У Франції місцеві майстри кулінарного мистецтва винайшли унікальний морквяний соус, який і в наші дні вважається делікатесом. Приготувати його під силу тільки кращим шеф-кухарям ресторанного бізнесу.


В Англії місцеві модниці придумали прикрашати головні убори листям моркви, завдяки чому виглядали яскраво і до того ж пахли. Справжньою морквяної столицею є Холтвиль – місто в США. Щорічно в лютому тут організовують Фестиваль моркви, який триває протягом тижня. Серед місцевих дівчат визначають королеву. Люди надягають спеціальний одяг, схожу з карнавальними костюмами, і розгулюють в ній по місту. Проводяться також змагання по приготуванню смачних ласощів з моркви, і ще багато чого цікавого відбувається в американському містечку під час свята.

Джерело корисних речовин

Говорячи про користь моркви, хімічний склад якої досить широкий, слід зазначити, що в ній в найбільшій кількості містяться такі мінерали:

магній;

калій;

натрій;

кальцій;

цинк;

залізо.

Серед вітамінного складу коренеплоду можна виділити вітаміни З, Е, До, Ст. Але найбільше в помаранчевому овоче бета-каротину, який після потрапляння в організм людини трансформується у вітамін А. Саме завдяки йому морква відома своїми здібностями підтримувати зір на необхідному рівні. Окремо варто виділити такий вид, як морква жовта.

Користь та шкода, хімічний склад

Головна відмінність жовтої моркви від помаранчевої - це її здатність боротися із захворюваннями серцево-судинної системи. До цього висновку прийшли вчені з Нідерландів. Вони розділили всі овочі і фрукти на групи в залежності від їх колірної забарвлення: білі, зелені, жовто-оранжеві і фіолетово-червоні. Після цього служителі науки провели експеримент, який показав, що люди, добавлявшие в щоденний раціон 25 г моркви, значно рідше скаржилися на хвороби серця. Причому найбільш позитивний вплив мала морква саме жовтого кольору.

Скільки калорій

В одній середньої моркві міститься 25 ккал, 6 г вуглеводів і 2 г клітковини. Якщо з'їдати лише один коренеплід в день, це значно збільшить запас вітаміну А в організмі, оскільки морква містить його на 200% більше, ніж норма споживання, необхідна людині. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, дуже цінують такий продукт, як морква. Хімічний склад і харчова цінність овочів виправдовують усі очікування. Крім безлічі вітамінів і мінералів, в цьому коренеплоді всього 32 ккал на 100 грам. У такому ж кількості моркви міститься:

01 г жирів;

13 г білків;

69 г вуглеводів.

Цікаві факти

Морква чудово чистить зубну емаль, тому її можна використовувати замість зубної щітки. Досить погризти коренеплід. До того ж такий «жувальний» масаж сприятливо позначиться на яснах і запобігає виникненню пародонтозу і карієсу. Хімічний склад свіжої моркви також включає в себе ефірні масла. Це через них у неї такий специфічний аромат. Саме масла необхідні для того, щоб людина відчувала себе здоровим і в хорошому настрої. Крім того, вони відмінно борються зі стресами, зміцнюють нервову систему в цілому і допомагають відновити сили після тривалих захворювань.

Свіжа або варена

Хімічний склад вареної моркви дещо відрізняється від складу сирих коренеплодів. Це пояснюється тим, що в овочах, які не пройшли теплову обробку, міститься жорстка клітковина, яка не пропускає корисні речовини. До того ж людському шлунку їх важко перетравити. Але якщо овоч відварити, стінки клітин стають більш м'якими, завдяки чому всі вітаміни і мінерали звільняються з «ув'язнення». Американські вчені з'ясували, що варений коренеплід містить в три рази більше антиоксидантів, ніж сирий. Крім того, хімічний склад вареної моркви містить феноли, які перешкоджають старечих захворювань.

А ви знаєте, що

Найбільш довга морква, яку виростив чоловік, становила 575 м. Найбільший вага коренеплоду за всю історію становив 8611 кг.

Може овоч нашкодити

Коли мова заходить про моркви, хімічний склад якої порадує будь-якого лікаря, здається, що цей овоч не має недоліків і не здатний негативно впливати на організм. Однак це не так. Як і в будь-якій справі, тут повинна бути золота середина. Якщо переборщити, наприклад, з прийомом морквяного соку, це, без сумніву, позначиться на загальному стані здоров'я. Людина може відчувати сонливість, болі в голові, млявість. Перенасичення організму морквою здатне призвести до подразнення шкіри. Зрозуміти, що винна саме морква, допоможе колір епідермісу – він буде мати жовто-оранжевий відтінок. У медицині це захворювання називається каротінемія. Найбільш вираженими ділянками хвороби є долоні і ступні.

Кому заборонено їсти моркву

Оранжевий овоч має і ряд протипоказань. Так, морква не можна їсти під час загострення виразки, сечокам'яної хвороби, а також під час запальних процесів тонкої кишки.