Термін придатності шоколадних цукерок: правила зберігання

Шоколад і шоколадні цукерки – улюблене і корисне ласощі, яке подається у багатьох сім'ях не тільки на свята, але і у звичайні будні. Крім цього, шоколадні цукерки це не тільки десерт до сімейного чаювання, але ще і універсальний подарунок на всі випадки життя. Багато хто з нас при купівлі кондитерської продукції не замислюються про її склад і роблять вибір інтуїтивно, реагуючи на яскраві етикетки, красиві коробки і помітні написи. Хоча саме на інформацію, що міститься на обгортці, потрібно звернути особливу увагу. Адже термін придатності шоколадних цукерок є важливою характеристикою, що впливає не тільки смакові якості, але і на фізичний стан людини.

Як склад впливає на зберігання шоколаду

Термін придатності шоколадних цукерок встановлюється залежно від продуктів, що входять до їх склад. З інгредієнтів, що містяться в кондитерських виробах з шоколаду, найменшим часом безпечного споживання мають жири, саме їх розщеплення призводить до накопичення концентратів, викликають погіршення стану здоров'я людини. За зменшення терміну придатності залежно від виду цукерок вони розташовуються так:

Цукерки з гіркого шоколаду – від 1 до 2 років.

З несолодкого темного шоколаду – від 10 до 12 місяців.

З молочного шоколаду – від 6 до 10 місяців.

Глазуровані цукерки в обгортці – до 4 місяців.

Асорті – до 2 місяців.

Цукерки з білого шоколаду – не довше місяця.

Термін придатності шоколадних цукерок істотно знижується при включенні до їх складу таких добавок, як арахіс, фундук, лісовий горіх, а також різні начинки. При наявності включень цукерки слід вжити не пізніше ніж через три місяці з дати виготовлення.

Вагові цукерки

З продукцією у фірмових упаковках від виробника все ясно, але от як визначити термін придатності шоколадних цукерок на вагу? З цим справи йдуть складніше, адже термін придатності вагових товарів вказується тільки на коробці. Тут варіантів небагато: або запитати у продавця, який зобов'язаний надати вам всю необхідну інформацію, або відкрити цукерку і самостійно оцінити якість.

Показники якості продукту

Якісні цукерки мають блискучу, гладку та рівну поверхню, без напливів або розлучень.

Начинка однорідна, без випадання цукрових кристалів.

Аромат повинен бути яскраво вираженою, без сторонніх запахів.

Можливі дефекти

Білястий наліт виникає через неправильне дотримання умов зберігання.

Відсутність глянцю, зволоження поверхні виникає із-за неправильного зберігання.

Цукерки в коробці

З упакованою продукцією все набагато простіше. Термін придатності шоколадних цукерок у коробці вказується виробником. Зазвичай такі набори мають термін зберігання від 9 місяців до одного року.

Як потрібно зберігати шоколадні вироби

Незважаючи на те, який термін придатності у шоколадних цукерок, для збереження їх смакових якостей і харчової цінності важливо створити правильні умови зберігання.

Місце для зберігання

Цукерки з шоколаду потрібно зберігати в темному сухому місці. Шоколад добре вбирає запахи, тому цукерки з нього бажано тримати подалі від прянощів і чаю, у герметично закритих коробках, особливо це стосується продукції без обгортки. Холодильник - також не найкраще місце для зберігання ласощі, більше всього для цих цілей підходить буфет або шафа.

Оптимальна температура

Для цукерок з шоколаду краще всього підходить температура 16-20 °С. При більш високому температурному режимі починає плавитися глазур, а при більш низькій виходить какао-масло і цукерки покриваються «сивим» нальотом. Такий продукт не вважається шкідливими, але ось його смакові якості помітно знижуються.

Прострочені чи ні?

Часто трапляється так, що сумніву не викликає термін придатності шоколадних цукерок, а білий наліт на їх поверхні. Освіта такого нальоту відбувається за безневинним причин. Так, на поверхню виробу виступає масло какао, це відбувається із-за перепаду температури або вологості. Такий ознака можна навіть назвати знаком, що вказує на натуральність продукту, так як цукерки з некорисним пальмовою олією ніколи не бліднуть.

Наслідки вживання простроченого шоколаду

Порівняно недавно шоколад і цукерки з нього включили в список продуктів, які дозволяється вживати в їжу після дати закінчення терміну придатності. За словами членів організації захисту природних ресурсів, прострочений шоколад стає менш смачним, але не шкодить здоров'ю і його можна їсти через півроку після закінчення зазначеного терміну придатності. Тобто якщо ви з'їли кілька «не придатних» цукерок, то вашому здоров'ю нічого не загрожує. Однак такий досвід не потрібно перетворювати в звичку. Пам'ятайте:

Прострочені продукти поступаються в якості свіжим.

В неправильно зберігалося шоколаді любить відкладати свої личинки харчова моль.

У сильно прострочених шоколадних цукерках починає відбуватися окислення жирів, вживання яких може привести до небезпечних захворювань.

Стежте за якістю продуктів, які ви вживаєте!