Виробництво мінеральної води: технологія, етапи, обладнання

Для багатьох виробництво мінеральної води видається справою дуже легким. І з першого погляду так і може здатися. Адже сама природа подбала про якість і користь продукту. А підприємцю потрібно пробурити свердловину і поставити кран, щоб вода у пляшки відразу текла. Це лише поверхове знання процесу. Якщо підійти до питання виробництва мінеральних вод глибше, то з'явиться дуже багато нюансів, без дотримання яких налаштувати якісну роботу заводу по розливу цілющих напоїв неможливо.

Мінеральні води

Для того щоб зрозуміти, наскільки складний процес виробництва бутильованої лікувальної води, розберемося, що таке мінеральні води. По-перше, це корисна копалина, яка формується в надрах землі і виливається на поверхню або видобувається з допомогою бурових установок. Але звідки вода береться в земній товщі? Існує кілька гіпотез формування мінеральних вод:

Вода, що потрапила в товщу землі в результаті процесу інфільтрації (просочування) з поверхні.

Вода, вивільнена з мінеральних порід під дією метаморфічних і вулканічних процесів.

Вода з похованих водойм у процесі накопичення осадових порід.

Надалі вода циркулює в товщі геологічних порід і зазнає різні зміни: насичується солями, газами, радіоактивними елементами і органічними компонентами. В результаті довгого часу під дією зовнішніх факторів формуються підземні води з унікальним складом, що людина навчилася використовувати в лікувальних цілях.



Про цілющі властивості мінеральних вод відомо з давнини. Багато правителі організовували близько виливаються на поверхню джерел місця, де можна було поправити здоров'я. Мінеральні води використовували для ванн, інгаляцій або просто прийому всередину. В залежності від складу розчинених компонентів та їх концентрації мінеральні води мають різне призначення. У статті будуть розглянуті тільки води, які використовуються в харчових цілях.

Види мінеральних вод

В залежності від того, які визначають ознаки використовують для поділу, мінеральні води диференціюються на різні види. Розглянемо найпопулярнішу класифікацію за концентрації розчинених елементів:

Столові мінеральні води. Концентрація розчинених речовин менше 1 г/л. Такі природні напої можуть вільно використовуватися в повсякденному житті без обмежень, як питна вода.

Лікувально-столові. Концентрація коливається від 1 до 10 г/л. Ці води мають цілющі властивості за рахунок більш високого вмісту солей у розчині або присутності біологічних компонентів. Застосовується без обмежень.

Лікувальні води з вмістом солей більше 10 г/л Прийом таких вод проходить тільки під контролем лікаря за строго визначеним планом.

Перші два види вод вільно продаються в будь-якому супермаркеті або аптеці, і для того, щоб випити іонно-катіонний коктейль, не потрібно запитувати дозвіл у лікаря. По-іншому йде справа з лікувальними мінеральними водами. Їх споживання можливо тільки за певною схемою, складеною лікарем. В супермаркетах пляшку з позначкою «лікувальні мінеральні води» не зустріти. Для того щоб ефект від прийому був позитивним, вживати лікувальні води рекомендують тільки в бальнеологічних санаторіях або на мінеральних курортах.

Корисний ефект від мінеральних вод

Всім відомо, в першу чергу мінеральна вода при прийомі всередину сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. Лікування хвороб нирок може відбуватися з допомогою цілющих напоїв. Також столових і лікувально-столові води можна використовувати для інгаляцій, щоб допомогти верхніх дихальних шляхах при захворюваннях.

Видобуток мінеральних вод

Відомо, що мінеральні води видобувають з товщі землі з допомогою буріння свердловин. Іноді глибина їх становить понад півтори тисячі метрів (наприклад, свердловина для видобутку мінеральних вод «Боржомі»). Буває, що вода сама знаходить вихід на поверхню землі по тріщинах у пластах гірських порід. Щоб зберегти унікальність природних глибинних вод, потрібно забезпечити ізольованість процесу видобутку. Категорично не допускається змішування мінеральних вод різних водоносних горизонтів. Для цього фахівцями ретельно розробляється проект буріння майбутньої свердловини. У ньому обов'язково повинен бути зазначений пункт про ліквідації або консервації свердловини. А щоб видобуток мінеральних вод не вважалася варварської, необхідно враховувати, скільки води буде надходити при самоизливе. Адже тільки так викачана з надр цілюща рідина знову відновиться.

Технологія виробництва мінеральної та питної води

Перш ніж розливати мінеральну воду, яка по свердловинах піднялася до поверхні, необхідно пройти ще кілька етапів виробництва. Про кожен по порядку:

Вода, що вилилася з свердловини, спочатку потрапляє в спеціальну ємність, в якій накопичується для подальшого надходження на виробництво.

Наступний етап – охолодження. По-перше, багато мінеральні води володіють специфічним запахом, який при охолодженні зникає. По-друге, невисока температура води комфортна для розливу.

Після воду очищають від різних домішок за допомогою фільтрів. В якості миючих речовин використовують природні екологічні матеріали: вугілля, пісок і т. д.

Бактеріологічну безпеку води забезпечує етап ультрафіолетового впливу на воду. Саме спектр світла здатний знищити шкідливі мікроорганізми при цьому не порушивши структуру води.

Збагачення вуглекислим газом. Цей захід проводиться для того, щоб зберегти корисні властивості мінеральних вод на тривалий термін. До того ж газовану воду смачніше пити.

Видув пластикових пляшок із спеціальних заготовок.

Розлив продукції за тарам та транспортування на склад. Після експедирування до точки продажу.

Обладнання

Для того щоб завод з виробництва мінеральних вод запрацював, його необхідно оснастити спеціальним обладнанням:

Спеціальні резервуари (великі баки), де буде накопичуватися вода з свердловини.

Насоси, які буду качати воду по трубах.

Фільтри для очищення води від небажаних механічних домішок.

Ультрафіолетові лампи для дезінфекції вод.

Пристрій, призначений для насичення води вуглекислим газом.

Автомат для розливу води з ємностей.

Апарат, який буде видувати пластикові пляшки з заготовок.

Апарат для наклеювання етикеток.

Апарат, який в автоматичному або напівавтоматичному режимі герметично закриває пляшки.

Стерильні ємності великого обсягу, у яких буде зберігатися очищена вода для розливу.

Для контролю якості на заводі необхідно організувати лабораторію, в якій буде перевірятися хімічний склад вод джерела та їх безпеку, а також відповідність стандартам готової продукції. Бажано на території підприємства мати склад для зберігання виробленого товару.

Бізнес по виробництву мінеральних вод

Незважаючи на те, що сьогодні в країні і за кордоном багато заводів, які займаються видобутком і розливом мінеральних вод, цей напрям залишається перспективним. По-перше, це пов'язано з тим, що сировинна база безмежна, адже при грамотній експлуатації свердловини запас мінеральної води відновлюється. Для створення повного циклу виробництва спеціальних агрегатів буде потрібно небагато, технологія виробництва мінеральної води не містить складних схем та етапів. По-друге, різне обладнання за ціною: від недорогого до ексклюзивного. По-третє, шкода, яка завдається природі, мінімальний (на відміну, наприклад, від стічних вод при виробництві мінеральних добрив). Рентабельність підприємства – близько 30%. Окупитися обладнання зможе протягом року.