Технічний тваринний жир: ГОСТ, застосування, отримання

В процесі виробництва м'ясо-кісткового борошна виділяється фракція – технічний тваринний жир. Також його отримують з туш та їх частин, які не пройшли ветконтроль. Одержуваний жир буває трьох категорій, що розділяються за характеристиками. Жир тварин з давніх часів застосовується не тільки в їжу, але і при виготовленні засобів особистої гігієни. Був час, коли його використовували для освітлення житла, лікування обморожень. Досі жир тварин застосовується в народній медицині.

Сорти жиру

Технічний жир тварин отримують з туш, нутрощів, які з якихось причин не пройшли відбір санітарною інспекцією. Для виробництва використовуються окремі частини туші, призначені для виробництва техжира.


Після багаторівневої обробки сировини одержують кілька сортів жиру. Кожен з них проходить сувору перевірку на відповідність ГОСТам. Пройшов сертифікацію продукту присвоюється сорт.

Першосортний жир. Має молочно-білий або злегка жовтуватий відтінок. У такому продукті відсоток вологи не більше 0.3 %.

Другосортний технічний тваринний жир. Має жовто-коричневий або жовтий відтінок. Кількість вологи в ньому близько 0.5 %.

Третій сорт. Продукт має темно-коричневий відтінок. Вміст вологи – до 1.5 %. Цей тип, як і інші два, проводиться по ГОСТу.

Характеристики сортів жиру

Технічний тваринний жир нормується ГОСТом 1045-73. За нього різні типи продуктів мають різні характеристики.

Показник



Характеристика



1-й сорт



2-й сорт



3-сорт



Частка вологи, %



0.3



0.5



1.5



Кислотне число, мг КОН



10



25



Не більше 50



Частка неомильних речовин в ефірі, %



0.5



1



2



Температура застигання жирних кислот, З



38



35



32



Розшарування, %



Не нормується



Не нормується



Не нормується



Норма йоду на 100 г продукту



Не нормується



Не нормується



Не нормується

Технічний тваринний жир по ГОСТам повинен упаковуватися, зберігатися і перевозитися. Також існують стандарти перевірок характеристик продукту.

Зберігання, упакування, перевезення

Технічний жир упаковується в різні тари. Це можуть бути:

дерев'яні бочки (ГОСТ 8777-80);

металеві бочки (ГОСТ 6247-79);

автоцистерни, залізничні цистерни (ГОСТ 9218-86).

При упаковці продукту в дерев'яні бочки їх вистилають зсередини поліетиленом чи покривають шаром рідкого скла. Допускається повторне використання тари, але тільки після ретельного очищення та дезінфекції. Перед закладкою продукт охолоджується до мазеподібної консистенції. Щоб поліетилен не пропускав на стиках жир, упаковку міцно закривають. Для цього застосовують спеціальні затискачі.


Перевезення вантажу регулюється ГОСТом 14192-77. При цьому на кожній тарі повинні бути нанесені такі відомості:

дата вироблення продукту;

сорт;

стандарт виробництва.

Технічний тваринний жир третього сорту дозволяється перевозити будь-якими видами транспорту. При транспортуванні продукту у відкритому автомобілі його покривають брезентом.

Застосування

З розвитком машинобудування отримання технічного тваринного жиру дозволило розробляти нові області застосування. З його допомогою можна зменшувати тертя в різних пристроях, в тому числі в автомобілях. Виходячи з цього, жири стали брати за основу при виробництві різних мастильних матеріалів, таких як солідол.
З жиру одержують гліцерин. Його застосовують у військовій промисловості, при виробництві тютюнової продукції, при виготовленні лаків і фарб, у медицині. Технічний жир широко використовується при виготовленні засобів особистої гігієни. Продукт застосовують в якості основи в миловарінні. Сучасні технології дозволили отримувати з жиру біодизельне паливо. Додавання біодизеля не вимагає конструктивних змін двигуна. В даний час у світі існує декілька тисяч заправок, які продають цей вид палива.

Отримання

Технічний жир отримують шляхом переробки непридатного для їжі жиру-сирцю, туш тварин, які не пройшли ветконтроль, не придатних для харчування частин тварин. В якості сировини для виробництва жиру застосовується наступне сировина:

Частини туші, органи, які забракував ветконтроль.

Конфіскат.

Частини тіла, що володіють невисокою поживністю. Це можуть бути вушні раковини, кишки, очні яблука і інші частини.

Відходи харчової промисловості. Для виробництва промислового жиру можуть використовувати жирові обрізки, жир з жироуловлювачів і т. д.

Ембріони, статеві органи.

Трупи загиблих тварин. Такі туші направляють на переробку тільки після дозволу ветконтролю. Якщо тварина впала від небезпечної інфекції, то тушка утилізується у відповідності з санэпиднормативами.

В залежності від сировини всі технічні жири ділять не тільки за сортами, а й за типами на свинячий, яловичий, баранячий, кістковий, змішаний. Технологія виробництва продукту включає кілька стадій обробки сировини. Спочатку його подрібнюють, потім стерилізують. Після цього проводиться сушка. Потім підсушені сировина надходить на преси, де віджимають жири. Отриманий продукт піддається кількома видами очищення. Його направляють на вібросито, де відбувається очищення від великих фракцій, потім в декантер і після в сепаратор. Після віджимання і очищення створюються спеціальні умови, щоб технічний тваринний жир отстаиваился. Після цього готовий продукт розкладається по тарам.

Зберігання

Зберігання готової продукції не вимагає створення специфічних умов. Технічний жир тварин не варто піддавати дуже низьким і дуже високим температурам. Зберігати товар можна досить довгий час за умови, що він буде зберігатися в цистерні або в інший великий ємності. Технічний жир широко використовується в самих різних сферах діяльності. З кожним роком з'являються нові способи використання продукту. З жиру роблять не тільки засоби особистої гігієни, косметику, але і паливо для машин і багато іншого.