Список харчових алергенів - найнебезпечніші продукти

Список харчових алергенів повинен бути знайомий кожній людині, так як ці продукти здатні викликати неадекватний імунна відповідь організму. Алергією харчового типу страждає приблизно 5% дорослих людей і близько 8% дітей. Причому ці показники постійно зростають.

Симптоми харчової алергії

Перш ніж розглянути список харчових алергенів, необхідно детальніше дізнатися про симптоматиці. Люди, схильні до алергічної реакції на продукти, можуть постраждати навіть від вживання їх в маленькій кількості. Симптоми з'являються через кілька хвилин або годин. Основними з них є:

свербляча висип;

блювота;

набряклість обличчя, язика, губ;

діарея;

низький кров'яний тиск;

кропив'янка;

утруднене дихання.

Також можуть виникнути і більш важкі випадки. Вони тягнуть за собою алергічне захворювання шкірних покривів всього тіла. Якщо вчасно не звернутися до фахівця, це може призвести навіть до летального результату - анафілаксії.

Список алергенів

Нижче представлений список харчових алергенів, в який входить вісім найбільш поширених продуктів. Вживати їх в їжу, звичайно ж, можна, але робити це варто з особливою обережністю. Кожен з цих алергенів може негативно вплинути на організм будь-якої людини, що також необхідно запам'ятати.

Коров'яче молоко

У список найбільш небезпечних харчових алергенів не могло не ввійти улюблене харчування немовлят і дітей молодшого віку. Саме вони піддаються алергії частіше за дорослих. За статистичними даними, вона виникає у 3% дітей у всьому світі. Несприятлива реакція на продукт виникає у людей, як правило, через півгодини після його вживання. Це може бути набряк, блювання, кропив'янка і навіть анафілаксія. Алергія впливає на кишечник, тому вона може спричинити пронос або запор.


Даний тип алергічної реакції не завжди буває просто відрізнити від непереносимості продукту. Оскільки їх ознаки часто бувають дуже схожими, аналіз крові не може виявити конкретну проблему. Єдиним виходом із ситуації є відмова від молока, а також продуктів, де вона міститься (сметана, сир). Годуючим матерям, які страждають такою алергією, слід бути особливо уважними, щоб не нашкодити своєму чаду. Їм необхідно консультуватися з фахівцями з приводу споживання альтернативної їжі.

Яйця

Список небезпечних харчових алергенів вміщує в себе і яйця. Алергічна реакція на них також широко поширена як у дітей, так і дорослих. На щастя, в більшості випадків до 16 років підліткам вдається позбутися від неї. Симптомами цієї проблеми є:

висип;

кропив'янка;

болі в животі;

анафілаксія;

проблеми з диханням.

Нерідко зустрічаються випадки, коли у людини алергія виникає лише на одну частину яйця - жовток або білок. Найбільш поширеною є, звичайно ж, реакція на білок. Лікування в даному випадку необхідно таке ж, як і з молоком - відмова від продукту. У деяких випадках діткам дозволяється вживати різні кондитерські вироби, зроблені на основі яєць, так як це не тягне за собою ніяких наслідків.

Лісові горіхи

Нерідко можна зустріти людей з харчовою алергією на лісові горіхи або насіння. Варто пам'ятати про те, що навіть у разі виникнення реакції на якийсь один вид продукту, не варто зловживати іншими, так як це може послужити причиною розвитку гострого захворювання. Фахівці настійно рекомендують уникати будь-яких продуктів харчування, зроблених на основі горіхів (наприклад, олії).
Така алергія залишається у людини на все життя. Це захворювання являє собою особливу небезпеку, тому на даний момент було зафіксовано вже близько 50% смертей.

Арахіс

Не можна було залишити список харчових алергенів і без земляного горіха. Цей продукт може привести людину до потенційно фатальним і досить серйозних реакцій. Захворювання є у 8% дітей і 2% дорослих. Через деякий час близько 20% дітей справляються з алергією.

Пшениця

Основними симптомами алергічної реакції на пшеницю є: висип, блювання, кропив'янка, набряк. Нерідко захворювання плутають з целіакію, тобто чутливістю до клейковині, так як у них досить схожі ознаки. Реакція на пшеницю здатна викликати імунну відповідь на білок, виявлений в ній. Алергія може бути дуже небезпечною і навіть смертельною. Найчастіше проблема діагностується після проведення аналізу шкірної проби. Вилікуватися можна лише у разі повної відмови від пшениці і продуктів, де вона міститься.

Молюски

У поширена список харчових алергенів увійшли і представники морепродуктів. Захворювання викликається атакою організму з білками сімейства ракоподібних і риб. Найпоширенішим збудником вважається тропомиозин. Важливу роль можуть відігравати і інші білки, здатні ініціювати імунну реакцію. Основними ознаками є біль в животі, діарея і блювота. В іншому ж симптоми схожі з іншими алергіями, тому виявити проблему не завжди можна так швидко. Щоб позбавитися від захворювання, рекомендується виключити з раціону не тільки основні, але і всі різновиди молюсків. При цьому важливо пам'ятати, що привести до несприятливих наслідків можуть навіть їх пари.

Соя

Незважаючи на те, що соєве алергія досить поширена серед дорослих людей, відсоток дітей, які страждають нею, становить лише 04. Провокує захворювання білок, який міститься в бобах і різних соєвих продуктах (молоко, соус). Серед симптомів, що часто зустрічаються поколювання в роті, нежить, висип, астма, утруднення дихання. Деяка кількість діток, які страждають алергією на молоко, має реакцію і на сою. Позбутися від неї, звичайно ж, можна, але для цього доведеться кардинально обмежити себе у споживанні цього продукту.

Риба

Останньою в списку сильних харчових алергенів входить риба. Реакція на неї трапляється лише у 2% дорослих людей. Вона здатна призвести до серйозних наслідків, а також до летального результату. Головними ознаками, за якими можна визначити наявність алергії, є: пронос, блювання, анафілаксія. Власникам захворювання обов'язково потрібно завжди мати з собою спеціальний шприц-ручку. Цей прилад є рятувальним пристроєм, що дає можливість людині впорснути собі адреналін, який, у свою чергу, є природним гормоном, коли виникає гостра реакція, тим самим зберігаючи собі життя.

Як виявляють алергію

Нерідко алергічну реакцію плутають із звичайною індивідуальною непереносимістю. Тому в список харчових продуктів алергенів багато люди заглядають даремно, необачно міркуючи, що проблеми зі здоров'ям виникли саме через них. Як тільки з'являються перші негативні реакції організму на той чи інший продукт харчування, обов'язково потрібно звернутися за допомогою до лікаря. Для точного визначення проблеми він може скористатися наступними методами:

аналізи крові для визначення рівня антитіл;

дієтичний огляд (ретельний аналіз раціону, визначення часу появи і тривалості симптомів);

шкірні проби (певна кількість їжі вколюється в шкіру і спостерігається реакція).

Фахівець надасть своєму пацієнтові доступні рекомендації, дотримуючись яких, можна буде в рази швидше позбутися від проблеми або хоча б отримати від неї мінімум шкоди (якщо захворювання неможливо вилікувати). У деяких випадках хворого можуть направити до дієтолога.