Чай лапсанг сушонг: опис, корисні властивості та особливості заварювання

Чай лапсанг сушонг відноситься до червоних чаїв і вважається одним з найвідоміших їх видів, що користуються великим попитом серед покупців. Прабатьком його є інший китайський чай, який виготовляли шляхом копчення на соснових гілках, надавали насичений смолистий аромат.

Легенда походження чаю

Поява технології виготовлення копченого чаю лапсанг сушонг пов'язують з самими різними легендами. За однією з них, чай при транспортуванні його до Англії почав псуватися від морського клімату і придбав свій характерний присмак.


Згідно з іншою легендою, майстри по виробництву чаю просто не встигали вчасно приготувати чай для покупців і щоб прискорити сушіння, вони використовували в'ялення на вогні з соснових дров.

Технологія виробництва

Чай лапсанг сушонг виготовляється з соковитих, великих і досить грубих чайного листя. Перед ферментацією їх спочатку в'ялять і просушують на сонці. Потім листя закручуються і насипаються в кошику. Кошики з чаєм встановлюються біля вогнища або підвішуються над ним. Протягом 8 годин листя прогріваються і набувають червонувато-коричневий відтінок. Копчення проводиться на:

соснових дровах;

коріння китайської їли;

голках сосни.

Весь технологічний процес копчення чаю залишається таємницею, однак виробники кажуть, що є два різних способу виготовлення цього сорту. Перший передбачає те, що для виробництва використовується 3-поверхова хатина, в підвалі якої розлучається вогнище. На другому поверсі розкладаються гілки ялини і сосни, а на третьому – чай, який і окуривается димом. Це дозволяє досягти більш досконалого смаку і аромату.


Другий спосіб виготовлення більш простий. Він має на увазі під собою те, що трохи провяленние і висушене листя по кілька разів прожариваются над багаттям з ялинових і соснових гілок.

Смак і аромат

Чай лапсанг сушонг має досить незвичайний аромат копченої і соснової деревини смоли, однак деякі відчувають аромат карамелі, груші і навіть імбиру. Якщо вперше спробувати цей чай, то він не відразу може сподобатися. Його смак досить різкий і насичений, здається навіть, що він пахне копченою рибою. Однак поступово, по мірі розкриття смаку, можна вловити неповторний смак і аромат. В завареному вигляді він має насичений бордовий відтінок, тому як ставиться до червоним сортам. Лапсанг сушонг дуже подобається людям, які курять, так як він своїм незвичайним копченим запахом нагадує сигаретний дим.

Корисні якості

Корисні властивості лапсанг сушонг роблять його чудодійним засобом в боротьбі з багатьма захворюваннями. До складу цього чаю входить безліч вітамінів і амінокислот, що представляють величезну цінність для організму людини. Серед корисних властивостей чаю лапсанг сушонг можна виділити наступні:

сприяє виведенню шлаків і токсинів;

допомагає оздоровити організм;

нормалізує функціонування органів травлення;

підвищує працездатність;

перешкоджає жирообразованию;

зміцнює ясна і зуби;

підвищує імунітет.

Крім того, це прекрасний засіб, що допомагає швидко зігрітися після тривалого перебування на холоді, а також чай має розслаблюючими властивостями.

Протипоказання

В основному чай лапсанг сушонг не викликає жодних побічних реакцій організму, тому споживати його можна практично кожному. Проте варто відзначити, що в деяких випадках можуть спостерігатися незначні алергічні реакції. Це відбувається дуже рідко, в основному при наявності індивідуальної непереносимості. Не рекомендується пити більше 5 чашок чаю на день, особливо людям з гастритом, так як кофеїн може підвищувати кислотність. Крім того, лапсанг сушонг протипоказано пити під час вагітності.

Як правильно заварювати і пити?

Заварювати лапсанг сушонг потрібно за традицією в спеціальному глиняному заварювальному чайничку. Не варто класти занадто багато чаю, так як він дуже міцний. На 100 г гарячої води потрібно взяти 1 ч. л. заварки. Перший настій треба вилити, щоб змити весь бруд і пил, що утворилися при виробництві чаю і його транспортування. Першим змивом омиваються чашки, чайник, а також фігурки божеств. При заварюванні його вдруге розкривається весь смак і аромат дивовижного напою. Цей чай можна заварювати до 6 разів. Не варто додавати в нього цукор, для поліпшення смакових якостей можна просто покласти часточку лимона. Напій настоюється протягом 10 хвилин. Китайські традиції рекомендують перед чаюванням вдихнути аромат цього напою. Найкраще споживати цей сорт чаю в холодний осінній і зимовий час, а також після тривалих фізичних навантажень.

З чим пити чай?

Закуска до цього чаю підходить досить гостра. Найкраще підійде бастурма, несолодкі пиріжки з м'ясом, гострий сир. Абсолютно не підходять солодкі булочки і тістечка. Однак традиційно в Китаї п'ють тільки чай, без закуски. Місцеві жителі насолоджуються дещо солодкуватим присмаком з оригінальною терпкістю і димним ароматом.

Як правильно його зберігати?

Рекомендують зберігати цей чай в полотняному мішечку, так як він таким чином повністю зберігає свій неповторний аромат. Мішечок потрібно помістити в бляшану коробку і поставити в темне місце. Лапсанг сушонг досить швидко вбирає сторонні запахи, саме тому зберігати його треба подалі від інших продуктів. Чай можна зберігати не більше 2 років.

Вартість і підробки

Ціна чаю лапсанг сушонг в Росії становить приблизно 230 рублів за 50 грам. Це досить дорогий продукт, саме тому важливо знати, як відрізнити якісний чай від підробок. Недобросовісні виробники, що випускають підробки, в якості сировини не завжди використовують якісний китайський чай, а для отримання аромату застосовують різні ароматизатори. Природно, смак такого підробленого чаю сильно відрізняється від справжнього, саме тому потрібно купувати якісний продукт тільки у надійних перевірених продавців. Варто відзначити, що лапсанг сушонг може бути самим різним, але натуральний аромат і хімічні ароматизатори сильно різняться між собою. Цей напій рідко кому подобається з першого разу, проте це улюблений сорт чаю Вінстона Черчілля і всього англійського парламенту.

Відгуки

Відгуки про чай лапсанг сушонг досить неоднозначні, однак багатьом подобається його незвичайний смак і аромат, який поступово розкривається з кожною чашкою цього дивовижного напою. Багато хто відзначає, що він допомагає зігрітися в холодну пору року. Чай досить цікавий і оригінальний. Ще одним позитивним якістю вважається те, що цей дивовижний напій має добрі лікарські якості і допомагає позбавитися від різних захворювань.