Ганпаудер (чай): користь і шкода

Зелений чай ганпаудер проводиться в китайській провінції Чжецзян на сході країни. Свою назву напій отримав з-за листя, зовнішній вигляд яких нагадує порох. У Піднебесній чай відомий як «Люй Чжу», що в перекладі на російську означає «Зелена перлина».

Історія виникнення та технологія виробництва

Ганпаудер (чай) з'явився давно, ще в часи, коли при владі була династія Тан (618-907 рр). В Англії його завезли в XVII столітті, а в США його можна було придбати починаючи з XIX століття.


Незважаючи на те, що за мірками тих років його вартість була досить високою, напою вдалося завоювати величезну популярність у країнах, куди він поставлявся. Пізніше його виробництво помітно збільшилася, що призвело до зниження ціни. Тривалий час цей сорт китайського чаю був лідером за обсягами експорту. У 1850 роках чай з'явився на території Північно-Західної Африки. Жителі континенту першими придумали заварювати його з м'ятою і додавати лід і цукор. Ця традиція поширена в сучасній Іспанії та Франції. Китайська легенда свідчить, що ганпаудер з'явився перлини, яку на землю втратили дракон і фенікс. У минулому столітті упаковки з цим чаєм називалися «гороховими листям». Для первинної збірки підходять тільки молоде листя. Під час наступного етапу з сировини видаляються живці. Процес обсмажування супроводжується людиною, який обмахує чайне сировину. Скупчення великої кількості гарячого повітря призводить до втрати трав'яного аромату.


Після обжарювання листя викладаються на тарілку і обмахуються до повного охолодження. Наступним етапом обробки є скручування холодного сировини в щільні кульки. Округлі чаїнки поміщають в котел і продовжують розминати до тих пір, поки при легкому дотику вони не почнуть видавати ніжний запах. Дана технологія обробки дозволяє листю зберігати багатство їх ефірних масел при неодноразовому заварюванні. Крім цього, їх можна зберігати довгий час без втрати властивостей, які мають свіжі чаїнки. Описаний вище процес не включає в себе методику ферментації, а це означає, що придбаний вами напій буде мати стільки ж вітамінів і корисних елементів, скільки тільки що зібрані листи.

Види

Найбільшою популярністю в Європі користуються такі сорти:

Тайванський ганпаудер. Чай обробляється за такою ж технологією, як і улун. Листя можна придбати в підсмаженому і сирому вигляді. Тайванський «перловий чай» можна зустріти у формі крихітних кульок і трубочок.

Цейлонський ганпаудер вирощується у високогірних областях Шрі-Ланки.

Критерії вибору і спосіб заварювання

Свіжі чайне листя мають сріблясто-зелений колір з відблиском. Маленькі гранули вказують на те, що вони належать до первинної збірці. Якщо хочете відчути аромат істинного «перлового чаю», який дійшов до нас з часів династії Тан, придбайте баночку з крихітними кульками. У напою з великих листя буде інший смак. У світі існує невелика кількість чаїв, які можна по-різному заварювати. До таким рідкісним напоїв відноситься і ганпаудер (чай). Властивості листя як смакові, так і ароматні залежать від часу заварювання, температури і посудини. Щоб з'ясувати, що вам більше по душі, для початку чайну ложку листя залити 150 мл води температурою не більше 87° C на одну хвилину.
Заварювати чай можна кілька разів, при цьому він не втратить своїх якостей. Це можливо якраз завдяки технології щільного скочування. Перед кожним приготуванням листя необхідно промивати.

Смакові властивості

«Перловий чай» хоч на вигляд трохи і нагадує порох, смаку і аромату диму у нього немає. Ганпаудер – чай, має рослинні солодкуваті і металеві нотки. Смакуючи напій, ви відчуєте ніжний смак м'яти, перцю і меду із солодко-нудотним запахом, віддають сухофруктами. Чай блідо-жовтого кольору дає в'яжуче відчуття і порадує вас своїм насиченим, глибоким, гіркуватим смаком. Якщо під час чаювання чується димний аромат, значить, це тайванський напій, листя якого трохи підсмажують, щоб задовольнити очікування споживачів.

Враження покупців і вартість

Багато хто, вибираючи повсякденний напій, прагнуть придбати такий, який можна вживати без нічого, а також збагачувати смаковими добавками, наприклад, мелісою, малиною і цедрою цитрусових фруктів. Саме таким є ганпаудер (чай). Відгуки про напої в більшості своїй позитивні. Багато покупці відзначають, що цей чай є легким, освіжаючим і бадьорить. Вартість напою залежить від сорту та якості. Ціна за 250 грам починається від 90 рублів. Чим нижче вартість, тим більше в банку ви знайдете паличок, які у вищому сорті попередньо вибирають. Листя не містять штучних ароматизаторів. Деяким споживачам не подобається його запах, але цей нюанс залежить від виробника напою та особистих уподобань. Вживати чай можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо ви плануєте пити його прохолодним, то знавці радять робити його менш насиченим. Гіркуватий присмак чаю усувається однією-двома чайними ложками цукру. Унікальний напій – це саме те слово, яким можна повністю описати зелений чай ганпаудер.

Користь і шкода

Корисних властивостей у цій рідині багато. Чай втамовує спрагу в спекотний літній день, прискорює метаболізм, що допомагає швидко позбавлятися від зайвої ваги. Крім того, він благотворно впливає на швидкість мислення у літніх людей, працездатність кишечника, нирок і печінки. Цей напій безцінний для тих, у кого є схильність до онкологічних захворювань. Антиоксидантні властивості, якими багатий ганпаудер (чай), дозволяють запобігати розвиток ракових клітин і зміцнюють імунітет. До складу листя напою входить фтор, який зберігає емаль зубів. Вищеперелічені властивості відносяться до міцно завареному чаю. В цілющих цілях досить пити не більше двох чашок в день. Напій не рекомендується вживати жінкам, що годують груддю матерям, людям з серцевими захворюваннями і наявністю сечокам'яної хвороби. Ганпаудер містить у собі кофеїну більше, ніж інші види зеленого чаю. На одну чашку припадає від 15 до 45 міліграм цього алкалоїду. Інформацію про її кількість і наявності виробники зазвичай вказують на упаковці.