Маракуйя - як є цей фрукт? Корисні властивості та рецепти приготування

Інша назва цього екзотичного фрукта звучить як "плід пристрасті". Однак це ніяк не пов'язано з особливими властивостями маракуї. Справа в тому, що тропічна ліана, на якій ростуть плоди, називається по-іспанськи пасифлора. В перекладі ця назва і означає "плід пристрасті". Про те, якими смаковими якостями володіє маракуйя, як є цей фрукт, в які страви додавати, розповімо в нашій статті.

Опис і смакові якості фрукта

Батьківщиною маракуї є Бразилія, але вирощується вона сьогодні і в Південній Африці, і в Австралії, і в Америці. За зовнішнім виглядом цей екзотичний фрукт нагадує велику зливу темно-фіолетового або жовтого кольору. Шкірка маракуї щільна і надійно захищає м'якоть від механічних пошкоджень, псування. Поки незрілий плід, вона гладка, а по мірі дозрівання стає зморщеною.


Фрукт маракуйя на 40 % складається з соковитого і солодкого соку. Смак м'якоті плодів можна порівняти з ківі або з стиглої обліпихою, або ж суницею, сливою і персиком одночасно. Вообщем, він незвичайний, смачний, соковитий, освіжаючий. Спробувати цей фрукт точно варто кожній людині.

Як вибирати маракуйю?

Тільки стиглі плоди цього фрукта володіють приємним смаком. Тому, перш ніж дізнатися, як є маракуйю, необхідно з'ясувати, як її правильно вибрати з представленого в магазині або на ринку асортименту. В першу чергу плоди потрібно ретельно оглянути. Самими солодкими трохи зморщені фрукти темно-фіолетового кольору. Можна помацати плід на дотик. Він не повинен бути занадто твердим. В іншому випадку, розрізавши його, не дивуйтеся, якщо м'якоть виявиться недозрелой. А щоб визначити, настільки маракуйя стигла, необхідно струснути плід в руках. Ви повинні почути рух рідини. Якщо плід дозрів, у нього всередині знаходиться багато смачного соку.


У стиглої маракуї присутній легкий запах тропічних фруктів. Недостиглі плоди не мають запаху, смаку і дуже тверді на дотик. Купувати такі фрукти точно не варто.

Як їдять маракуйю?

Плоди цього фрукта перед вживанням розрізають ножем навпіл. Спочатку необхідно переконатися в тому, що вони чисті. Для цього їх потрібно ретельно промити, щоб позбутися від хімії, комах і пилу на поверхні. Шкірка маракуї тверда, а розрізати її можна тільки ножем. Для цього вимитий плід викладають на обробну дошку і надрізають до середини. Далі з допомогою рук маракуйю можна буде надломити. Робиться це для того, щоб зберегти смачний сік, в якому багато поживних речовин. Розрізавши маракуйю, можна побачити товсту шкірку, як у лимона або апельсина, і соковиту м'якоть з великими насінням. Якщо плід стиглий, то він має легко відділятися від шкірки. Як є маракуйю, тепер залежить від того, для якої мети ви її розрізали: вживання в їжу в чистому вигляді або приготування напою, страви. У першому випадку м'якоть просто вискабливается з допомогою ложки і відправляється прямо в рот. Необхідно їсти тільки м'яку частину з насінням, оскільки шкірка гірка й несмачна. У другому випадку маракуйя викладається ложкою в контейнер з кришкою і зберігається в холодильнику. Її можна використовувати для приготування смачних коктейлів та десертів.

Корисні властивості маракуї

Здавна цінуються корисні властивості фрукта:

профілактика ракових захворювань;

попередження захворювань очей;

поліпшення перистальтики кишечника, за рахунок високого вмісту клітковини;

нормалізація тиску;

профілактика безсоння, стресів;

поліпшення настрою;

нормалізація кількості цукру в крові;

зменшення рівня холестерину;

поліпшення кровообігу;

зниження зайвої ваги;

поліпшення роботи серця і зміцнення судин;

підвищення імунітету.

Регулярне вживання плодів збільшує опірність організму до вірусних захворювань. Для цього необхідно знати, як є маракуйю. Вживайте тільки стиглі та соковиті, багаті вітамінами плоди. У цьому випадку ваше здоров'я завжди буде в повному порядку.

Рецепти приготування

Корисний фрукт можна не тільки вживати в їжу в чистому вигляді, але і використовувати його для приготування цікавих напоїв, коктейлів та десертів. Є різні рецепти з маракуйєю, що дозволяють зробити в домашніх умовах:

смачний сік;

коктейль з вмістом алкоголю в складі або без нього;

джем або варення;

лікер;

домашній йогурт;

морозиво;

інші десерти.

Рецепт варення з маракуї полягає в наступному:

З 10 плодів розрізаних за допомогою ножа ложкою виймається вся м'якоть, викладається в глибоку тарілку і ставимо в холодильник.

Шкірка складається в каструлю, заливають водою, ставлять на плиту і варять 30 хвилин.

За допомогою ложки вичищається внутрішня частина шкірки, з'єднується з половиною склянки рідини, в якій вона варилася, і подрібнюється блендером до стану пюре.

Отримана маса з'єднується з цукром (100 г або по смаку), соком лимона і доводиться до кипіння. Через 3 хвилини пюре можна знімати з вогню.

У гарячу масу додається м'якоть маракуї з холодильника. Варення перекладається в чисту скляну банку, після чого відправляється на зберігання в холодильник.

Виготовити варення по цьому рецепту під силу навіть недосвідченій господині. А його смак буде довго радувати всіх домочадців.

Застосування в косметології

Крім кулінарії маракуйя широко використовується при виготовленні всіляких масок і кремів для обличчя та рук. М'якоть плодів давно цінується за зволожуючий ефект, який вона надає при регулярному застосуванні. Маски для обличчя на основі маракуї надають шкірі відчуття чистоти і свіжості. Волосся після нанечения косметичного засобу на основі цих плодів стають більш міцними і доглянутими.