Сік "Мультифрукт": шкода і користь

Раніше на полицях магазинів можна було знайти трилітрові банки яблучного, виноградного і томатного соків. Іноді у весняний період до них приєднувався березовий, але з-за свого блідо-жовтого кольору він не міг досягти популярності. Найголовніше, що всі соки були дійсно натуральними. Вони проводилися з сезонного сировини, яка росла на території країни. Яблучний сік вироблявся масово в період з кінця літа до пізньої осені, поки не був зібраний весь урожай. Виробництво виноградного соку потрапляло на період збору врожаю на виноградниках. Аналогічним чином проводився томатний сік. За часів СРСР не було ананасового, апельсинового, бананового або ж соку мультифрукт. Так як плоди, з яких виготовлялися такі напої, не росли, та й не ростуть і по сьогоднішній день на території нашої країни. Тому перш ніж міркувати про шкоду і користь соку, давайте спробуємо розібратися, як і з чого його виготовляють.

Склад соку мультифрукт

Якщо вірити упаковок, то такі соки входить кілька фруктів. Це може бути, наприклад, банан, яблуко, груша або ківі, ананас і манго. Але вибачте, звідки банан, ківі, манго або ананасі сік? Давайте спробуємо купити кілограм тих же бананів і вдома видавимо з них сік. Багато вийде? Звичайно, немає. Те ж саме стосується інших фруктів, які представлені найчастіше у складах мультифруктових сумішей. Для того щоб консистенція була рідкою, в них часто додають яблучний сік. Вірніше на його основі і виробляють подібні нектари. І це в кращому випадку. Так як більшість виробників для економії додають просту воду. І все! Сік готовий. Пийте і збагачуйте свій організм вітамінами. Ну а зовсім недобросовісні виробники можуть обмежитися емульсіями, і за підсумком може вийти всіма улюблений в дитинстві напій «Юпі», який примудряється видавати за сік.

Процес виготовлення мультифруктового соку добросовісним виробником

Отже, для виробництва 1 тонни соку мультифрукт необхідно переробити 05 тонни яблук. Так само додають концентрат манго, цукровий сироп, воду і лимонну кислоту. Всі інгредієнти проходять теплову і термічну обробку під високим тиском. Термічна обробка необхідна для того, щоб знищити різні шкідливі мікроорганізми, уникнути процесу бродіння вже в розфасованому продукті. Чим вище температура при обробці, тим менше часу на неї йде. Але при цьому значно знижується якість соку. Деякі такий метод замінюють короткочасної стерилізацією. Але він підходить тільки для тих соків, які призначаються для фасування в пляшки. Безпосередньо перед фасуванням сік проходить пастеризацію. Далі він розливається в пляшки при температурі не нижче 80 градусів і проходить етап додаткової пастеризації і охолодження.

Сік мультифрукт. Калорійність, жири, вуглеводи, білки

В середньому в 1 літрі пакетованого соку знаходиться чотири склянки рідини. Разом на один стакан соку припадає близько 28 г вуглеводів, 44 г білків і 0 г жирів. Його калорійність приблизно становить 113 кілокалорій. Як бачимо, мова про вітаміни в покупних соках взагалі не йде. Хоча багато виробників на етикетках своєї продукції пишуть протилежне. Розхвалюють користь свого продукту, вказуючи наскільки він збагачений вітамінами А, В, С і багатьма іншими.

Шкода і користь мультифруктового соку

Після розгляду процесу виготовлення соку мультифрукт і його складу про користь такого продукту говорити не доводиться, скоріше навпаки. Якщо раніше покупні соки вважалися якісним і корисним продуктом, то на сьогоднішній день це знаходиться під великим сумнівом. І вже педіатрами не рекомендується поїти такими соками малюків у ранньому віці, швидше вони застерігають матусь і радять утримуватися від них. Якщо ви дійсно хочете отримувати максимальну користь від соків, то придбайте соковижималку і експериментуйте будинку на здоров'я собі та своїм близьким.