Соняшникова олія: склад продукту і корисні властивості

Практично у кожному будинку на кухні є соняшникова олія. Його використовують для смаження м'яса, овочів, пиріжків, приготування салатів. При цьому ніхто навіть не замислюється про те, що соняшникова олія, склад якого багатий корисними речовинами, можна використовувати не тільки в процесі готування, але і в лікуванні різних недуг, усунення деяких недоліків зовнішності.

Трохи з історії

Олія соняшникова — це продукт, який отримують з насіння соняшнику. Цю рослину завезли з Америки в Європу. У нашій країні воно виявилося завдяки Петру I. Цар помітив це красиве рослина в Голландії і наказав привезти насіння. Соняшник довго вважався декоративною квіткою. В кінці XVIII століття академік В. М. Севергин писав у своїх працях, що з насіння можна отримувати масло. Однак ця інформація не викликала широкого інтересу.


Приблизно до 30-х років XIX століття соняшник був садовим рослиною. Потім селянин Д. Бокарьов вирішив віджати з зерен масло. Експеримент вдався. Отриманий продукт виявився смачним і служив альтернативою іншим рослинним маслам. Поступово соняшник став найбільш оброблюваної олійною культурою в країні.

Склад олії соняшникової

Розглянутий продукт включає в себе корисні речовини:

рослинні жири, які легше засвоюються організмом, порівняно з тваринами;

вітамін E, який є захисником від процесів старіння і раку;

жирні кислоти, необхідні організму для побудови клітин і тканин, для функціонування кровоносної та нервової систем.

З наведеної нижче таблиці можна дізнатися про те, що включає в себе соняшникову олію. Склад вказаний на 100 г продукту.


Соняшникова олія: склад, жири

Хімічний склад і харчова цінність



Вода



010%



Жири



9990%



Насичені жирні кислоти



125% (87%-163%)



Полінасичені жирні кислоти



650% (550%-750%)



Фосфор



2 мг%



Вітамін E



44 мг%



Енергетична цінність



899 ккал



Жирно-кислотний склад: жирні кислоти (%до суми жирних кислот)



Міристинова



до 002



Пальмітинова



50—76



Лігноцеринова



до 05



Пальмитолеиновая



до 03



Арахіновая



до 05



Олеїнова



140—394



Лінолева



483—770



Ліноленова



до 03



Стеаринова



27—6.5



Бегеновая



03—15



Гондоиновая



до 03

Класифікація олії соняшникової

Рослинне масло, зроблене з насіння соняшнику, підрозділяється на нерафіновану і рафіновану. Початковий продукт після отримання з сировини відстоюють, фільтрують і відправляють на гідратацію і нейтралізацію. Склад нерафінованої соняшникової олії при цих процедурах позбавляється фосфоліпідів — речовин, з-за яких при тривалому зберіганні масло каламутніє. Другий продукт з класифікації отримують після проходження повної технологічної схеми очистки. Соняшникову олію відстоюють, фільтрують, центрифугують, піддають гідратації. Наступний процес після всього цього — рафінація. Спеціальними сорбентами соняшникова олія освітлюється. Потім продукт обробляється під вакуумом водяною парою. Завдяки цьому масло втрачає свій первісний запах, тобто дезодоруючий. Обробка усуває також речовини, які при дії високих температур перетворюються в канцерогени і потрапляють в організм.

Цілющі властивості продукту

Олія соняшникова необхідно людському організму, тому що воно містить корисні речовини. Особливо воно багате вітаміном E. В інших рослинних оліях він міститься в значно менших кількостях (якщо порівняти склад оливкової та соняшникової олії, то можна побачити, що в останньому міститься в 10 разів більше цього вітаміну). Він необхідний для нормальної роботи серцевого м'яза, статевих залоз. При його недоліку виникають неврологічні порушення, гемоліз еритроцитів. Для попередження подібних станів рекомендується вживати нерафінований продукт з салатами (хімічний склад олії соняшникової нерафінованої містить більше корисних речовин, тому його радять додавати в різні страви і не використовувати для смаження). Соняшникова олія корисно застосовувати при різних недугах. Завдяки наявності власного біологічного складу воно стає важливим інгредієнтом різних мазей, масок і т. д. Олія соняшникова добре взаємодіє з рослинними компонентами — лікарські засоби, що готуються за народними рецептами, застосовуються:

для лікування при появі простудних симптомів;

для зняття больових відчуттів у суглобах;

при інших патологічних станах.

Соняшникову олію і лікування застуди

При болях у горлі, що свідчать про розвиток ангіни, народні лікарі рекомендують готувати мастило і використовувати її за таким рецептом:

змішати сік алое з такою ж кількістю нерафінованої олії соняшникової;

в отриману суміш опустити ватний тампон;

змастити горло.

При кашлі у дітей теж можна застосовувати олію соняшникову. Склад продукту сприяє усуненню цього симптому. Для боротьби з кашлем у народній медицині використовуються компреси:

у ємності змішують по 1 ст. ложці сухої гірчиці, нерафінованої олії олії, меду і горілки;

всі інгредієнти перемішують, до них додають борошно до утворення густого тесту;

суміш нагрівають на водяній бані;

з тіста роблять 3 коржі, які загортають у марлю;

2 коржі кладуть на спину, а іншу — на груди (при цьому варто враховувати, що не роблять компреси на хребет і на те місце, де знаходиться серце; на грудях мають маленьку корж під ямочкою).

Соняшникова олія на службі краси

У деяких рецептах краси одним з інгредієнтів виступає соняшникову олію. Склад продукту позитивно впливає на шкіру, волосся. Наприклад, при сильній сухості шкіри обличчя і лущенні можна допомогти собі наступним способом:

змішати 100 г олії соняшникової з такою ж кількістю меду;

додати в суміш 2 курячих яйця без білка;

ретельно перемішати інгредієнти і розігріти;

накладати засіб на обличчя в кілька прийомів з 7-хвилинним інтервалом;

змити маску з обличчя тампоном, змоченим в липовому відварі.

Соняшникова олія підходить не тільки сухій шкірі, але і нормальною. Жінкам з таким типом шкіри корисний цей продукт в зимову пору, коли на особу впливають такі негативні чинники, як мороз, вітер. Для усунення впливу досить щодня очищати шкіру олією. Його спочатку підігрівають, а потім наносять на обличчя. Через 3 хвилини масло видаляють тампоном, змоченим у воді або відварі на основі лікувальних трав. У цілющі властивості олії соняшникової входить позитивний вплив на волосся. В першу чергу продукт обов'язково потрібно включати в харчування. Від того, що їсть людина, залежить здоров'я і краса волосся. Якщо є які-небудь проблеми, пов'язані з волоссям, то одного живлення буде недостатньо. Наприклад, при випаданні волосся можна 1 раз в тиждень проводити просту процедуру — втирати в шкіру голови суміш, приготовану з 1 ст. ложки соняшникової олії і яєчного жовтка. Ополіскують волосся через 40 хвилин після нанесення з використанням теплої води.

Застосування масла при гінекологічних захворюваннях

Склад рафінованої соняшникової олії надає позитивний ефект при гінекологічних хворобах. Продукт сприяє загоєнню слизових оболонок. Для приготування кошти від жіночих недуг:

1 частина олії соняшникової рафінованої змішують з 1 частиною бджолиного меду;

суміш кип'ятять на водяній бані, охолоджують і використовують для змочування ватних тампонів.

Ліки, приготовлені в домашніх умовах, знімає невеликі запальні процеси. При неприємних проявів передменструального синдрому варто просто їсти салати, заправлені олією соняшниковою. У складі продукту є лінолева кислота. Вона як раз і сприяє зняттю мучать симптомів.

Застосування соняшникової олії при болях у суглобах

Для зняття хворобливих відчуттів в суглобі можна використовувати суміш, приготовану з олії соняшникової нерафінованої та порошку бодяги (останній компонент є у продажу в аптеках):

у 30 частин масла додають 1 частину порошку бодяги;

інгредієнти ретельно перемішують;

отриману мазь наносять на уражений суглоб з зовнішньої сторони і втирають круговими рухами;

після процедури кінцівку укутують теплою тканиною.

Полоскання і змазування ротової порожнини

Хімічний склад олії дозволяє застосовувати цей продукт для лікування і оздоровлення ротової порожнини. Щоденним полосканням можна зупинити поразку околозубной тканини, запобігти утворенню нальоту на зубах, попередити розвиток каріозного процесу. Як же застосовувати соняшникову олію? Рекомендується протягом чверті години тримати в роті половину 1 ст. ложки цього продукту. Після цієї процедури потрібно виплюнути масло і ретельно прополоскати рот теплою водою, додавши в неї попередньо трохи солі. Якщо в ротовій порожнині спостерігаються які-небудь проблеми зі слизовою оболонкою, то використовується суміш 1 частини олії соняшникової нерафінованої з 1 частиною пихтового масла. Нею обробляють уражені ділянки в роті за допомогою ватного тампона. Після застосування суміш ставиться в холодильник і зберігається там. На закінчення варто зазначити, що дуже корисним продуктом є соняшникова олія. Склад включає речовини, які необхідні людині. З олії рекомендують готувати ліки за народними рецептами від різних захворювань, робити лікувальну косметику. Однак самолікування все ж не вітається. Перед використанням будь-якого засобу потрібно проконсультуватися з фахівцем, адже при деяких захворюваннях масло може не справити очікуваного ефекту або зовсім завдати шкоди.