Чорний перець - користь і шкоду для організму, властивості та застосування

У списку відомих прянощів, які використовуються в кулінарії, можна назвати чорний перець. Він застосовується практично у всіх види страв: перше і друге, заправках і соусах, маринадах, соліннях і сирах, деякі кондитерські вироби (печиво і пряники). Більшість господинь завжди тримають цю пряність під рукою, адже вона покращує аромат і смак їжі. При цьому багато хто навіть не задумуються, як багато може принести користі чорний перець.

Як отримують приправу

Чорний перець — не що інше, як недозрілі плоди вічнозеленої ліани, що росте в тропічних лісах Індії. Найбільшу цінність мають саме горошини перцю. Свій аромат, пікантний смак і корисні властивості він здатний зберігати кілька років.


Набагато швидше термін придатності закінчується у чорного меленого перцю — всього за пару місяців зникає його багатий смак і аромат. Саме тому справжні знавці кулінарного мистецтва тримають на кухні пристосування для перемелювання горошин.

Хімічний склад чорного перцю

Серед переваг чорного перцю варто назвати не тільки чудові смакові характеристики, але і склад, багатий вітамінами і мікроелементами.
У списку вітамінів:

вітамін E;

вітамін C;

вітамін A;

вітамін K;

вітаміни групи B;

вітамін PP.

Тут присутня велика кількість макроелементів:

фосфор;

магній;

кальцій;

натрій;

калій.

Крім того, горошини чорного перцю можуть похвалитися високим відсотком вмісту мікроелементів, серед яких:

марганець;

селен;

цинк;

мідь;

залізо;

фтор.

Звичайно, кількість цієї приправи, додається в їжу, дуже мало, однак при регулярному вживанні користь чорного перцю незаперечна.

Вплив перцю на шлунково-кишкову систему

Багато людей уникають вживання прянощів в їжу, вважаючи, що це негативно позначиться на органах травлення. Вчені та лікарі зійшлися на думці, що в обмежених кількостях чорний перець не небезпечний для організму. Більш того,
потрапляючи в шлунок, ця пряність сприяє виробленні соляної кислоти, у зв'язку з чим активізується процес перетравлення їжі.


Не меншу активність пряність проявляє і в кишечнику. Завдяки її впливу організм швидше звільняється від шлаків і кишкових газів.
Пиперин, що знаходиться у складі, що полегшує проходження амінокислот крізь стінки кишечника. Іншими словами, в життєво важливому органі швидкість всмоктування корисних речовин помітно збільшується. До таких висновків прийшли не тільки сучасні вчені, але й стародавні лікарі. Недарма в аюрведичній системі рекомендується щодня з'їдати після їжі 2-3 горошини чорного перцю — користь для кишечника буде величезна.

Чорний перець і серцево-судинна система

Чорний перець виявиться корисним і всім тим, хто страждає від деяких проблем з серцево-судинною системою. Вживання такої спеції позитивно впливає на якість крові — вона ефективно розріджується. Для чого це потрібно?
Справа в тому, що густа кров повільніше циркулює по кровоносних судинах, у зв'язку з чим багато органів страждають від кисневого голодування. Не менш небезпечний і ризик виникнення тромбів. Ще одна особливість перцю — вміння очищати кровоносні судини всього тіла (судини головного мозку не виняток). Це помітно знижує ризик виникнення інсультів та інфарктів.

Користь чорного перцю для організму

У народній медицині при простудних захворюваннях часто використовується перець з медом, і це зовсім не випадково. Пряність сприяє розрідженню мокротиння і легкому її виведенню. У результаті такого впливу органи дихання очищаються, і побороти хворобу можна набагато швидше.
Перець — визнаний лікарями антиоксидант, регулярне його вживання знижує ризик розвитку онкологічних захворювань і хвороб печінки.

Користь чорного перцю для організму людини: схуднення

Давно помічено, що продукти з пиперином у складі сприяють ефективному і швидкому схудненню. Є даний елемент і в чорному перці, тому така пряність володіє унікальним умінням спалювати жири навіть у відсутності достатнього фізичного навантаження. Щоб досягти своєї мети, кількість з'їдається перцю в день повинно досягати до 2 грамів. Цей обсяг прянощі не тільки впливає на жирові клітини, руйнуючи їх, але й сприяє посиленню перистальтики кишечника (легке проносне дію). Це також впливає на зниження маси тіла. Для посилення ефекту деякі радять випивати 1 стакан кефіру з доданим до нього перцем ( 1/4 чайна ложка) і корицею ( 1/2 чайна ложка). Часто вдаватися до такого методу схуднення не варто, адже крім користі він може принести і негативні наслідки. У списку золотих рецептів у людей, які борються із зайвою вагою, вже давно числиться суміш чорного перцю і куркуми — користь цих двох приправ відмінно доповнює один одного. Справа в тому, що речовини куркуми (зокрема, куркумін) занадто швидко виводяться з організму, іноді навіть не встигнувши передати свої цінні якості. Перець прискорює всмоктування корисних елементів, а отже, і ефект буде досягнутий максимальний.

Шкода чорного перцю для організму людини

Незважаючи на численні корисні властивості, надмірне вживання цієї приправи може призвести до негативних наслідків, адже користь чорного перцю і шкоду для організму відокремлюються лише тонкою гранню. Чим же може бути так небезпечний всім знайомий чорний запашний перець?
Як би там не було, а ця пряність відноситься до категорії пекучих. Потрапляючи в шлунок, вона здатна викликати подразнення його стінок. Саме з цим пов'язані неприємні відчуття в животі відразу після їжі насичених перцем страв. Люди, що страждають такими захворюваннями, як гастрит або виразка, повинні до мінімуму скоротити споживання цього продукту або зовсім відмовитися від нього. Уражена слизова під впливом перцю буде дратуватися ще більше, що спричинить погіршення загального стану хворого. Поява болю в животі, розлад травлення — лише деякі симптоми, які сигналізують про загострення хвороби. На думку деяких лікарів, їжа з великим вмістом перцю здатна погіршити репродуктивні можливості людини. Іноді пацієнти змушені пройти довгий медикаментозний курс лікування і здати купу аналізів, а насправді проблема полягала в неправильному харчуванні. Враховуючи вищесказане, лікарі радять всім любителям пряної і гострої їжі дотримувати міру. Тільки в цьому випадку ефект від вживання цього продукту буде не тільки приємним, але і корисним.

Відмінність червоного і чорного перцю

На відміну від плодів чорного перцю, який представляє собою горошини, плоди червоного перцю — це невеликі довгасті стручки червоного кольору. Після сушіння їх перемелюють і отримують порошок. У чому є схожість у характеристики чорного і червоного перцю — користь останнього заперечувати безглуздо. Його помірне вживання в їжу сприяє сприятливому впливу на весь організм людини:

приходить в норму кровообіг;

скорочується ризик появи хвороб Паркінсона, Альцгеймера і численних серцево-судинних хвороб;

знижується рівень холестерину;

швидко знижується підвищена температура тіла;

спалює жирові клітини.

Проте в гонитві за оздоровленням організму не варто забувати і про запобіжні заходи. Потрапивши на шкіру, слизові оболонки або в очі, червоний перець стає причиною роздратування і навіть опіку. Крім того, у цього продукту існують деякі протипоказання (деякі серцеві захворювання, гастрит і виразка, геморой, неправильна робота нирок і печінки). Іншими словами, при вживанні прянощів можна принести організму і користь, і шкоду. Чорний і червоний перець в комплексі — яскравий доказ такого зв'язку. Дізнавшись трохи більше подробиць про, здавалося б, такою знайомою і улюбленою всіма приправі, можна навчитися правильно користуватися нею для поліпшення здоров'я. Помірна кількість прянощів подарують стравам пікантний аромат і насичений смак, при цьому організм не постраждає від надмірного споживання надмірно гострих продуктів.