Висівковий хліб: шкода і користь, калорійність, склад

Прилавки сучасних продовольчих магазинів забиті різними видами хліба і свіжої випічки. Особливу увагу прихильники здорового харчування і люди, що стежать за якістю їжі приділяють такого продукту, як висівковий хліб. Шкода і користь хлібобулочного вироби з висівками обговорюється, особливо серед тих, хто хоче схуднути, але не прагне повністю відмовлятися від хліба.

Їжа для бідних

Якщо кілька століть тому такий продукт вважався прерогативою убогого й незаможного населення, то нині, навпаки, людство відмовляється від виробів з білої високосортного борошна на користь висівковий випічки. Купецький стан, звичайно ж, у свій час навіть не задумувався над питанням, чим корисний висівковий хліб, просто вважаючи його їжею бідняків. Цивілізація розвивалася, вчені проводили досліди, ставили експерименти, і погляди на багато продуктів харчування змінювались. Близько двадцяти років тому кардинально змінилося думку з приводу хліба з висівками.


Сьогодні багато хто віддасть перевагу фаст-фуду дієтичне біле м'ясо, солодкій газованій воді зелений чай, тортів і тістечок свіжі фрукти, а білої булки з борошна вищого сорту висівковий хліб. Шкода і користь цього продукту пояснюються складом, тому з нього і почнемо.

Харчова цінність та склад

Завдяки вивченню хімічного складу, яким володіє висівковий хліб, шкода і користь продукту були виявлені і донесені до народних мас. З тих пір і почалася у народу любов до «відходів» борошномельного виробництва.

До складу висівкового хліба входить корисна клітковина, яка «чистить» кишечник, позбавляючи організм від шлаків. При підвищенні рівня холестерину в крові лікарі завжди рекомендують вживати висівковий хліб. Харчові волокна сприяють очищенню крові і зниження рівня шкідливого холестерину.

Якщо необхідно зміцнити імунну систему або позбавитися від накопичених токсинів, то також рекомендується вживати в їжу висівковий хліб, склад якого багатий вітамінами. Тут і вітамін С, який, як відомо, допомагає організму справлятися з вірусами і мікробами, зміцнюючи імунітет. Тут і вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову і серцево-судинну систему. Входить до складу хліба з висівками і вітамін Е, який допомагає позбавлятися від небезпечних вільних радикалів, які можуть накопичуватися в тканинах.

Поліпшувати обмінні процеси допомагають мінерали, що входять до складу висівкового хліба.

Регулювати численні життєві процеси, які протікають в людському організмі, дозволяє унікальна речовина під назвою "липоминовая кислота".

У складі продукту міститься практично вся періодична таблиця. Але окремо варто виділити цинк. Саме ця речовина дозволяє позитивно вплинути на роботу статевої, репродуктивної і нервової системи. Крім того, цинк – важлива речовина, стабілізуючий роботу мозку.

Користь для схуднення

Висівковий хліб, шкода і користь якого нами сьогодні обговорюється, відноситься до здорової дієтичної випічці. Багатьом здається, що на дієті слід повністю відмовлятися від вживання борошняних виробів. Безумовно, варто швидко проходити в магазині повз полиць з ароматними батонами, тістечками, тортами, булками і хрусткими французькими багетами. А ось біля полички, де лежить хліб з висівками, рекомендується затриматися.


Білий хліб або батон містять у своєму складі прості вуглеводи, які тільки і роблять, що завдають шкоди нашій фігурі. Інша справа – хліб висівковий. Вуглеводи в ньому містяться складні, які не будуть відкладатися про запас у проблемних місцях. Вони дуже довго переробляються організмом, перетворюючись у результаті в корисну енергію. Отже, хліб з висівками не тільки не шкідливий для фігури, але навіть сприяє швидкому спалюванню жиру.

Калорійність

Калорійність хліба з висівками на десять-дванадцять відсотків нижче, ніж білого пшеничного хліба або батона. У ста грамах продукту міститься близько 248-250 Ккал. Враховуючи, що корисний склад тільки допомагає процесу схуднення, не варто відмовлятися від такого продукту, як висівковий хліб. Калорії в ньому містяться хоч і малі, але при помірному вживанні він допоможе позбутися від ненависних кілограмів.

Користь для шлунка і кишечника

Доведено, що саме хліб з висівками сприяє нормалізації роботи шлунка і кишечника. Коли перероблена в борошно пшеничне лушпиння потрапляє в організм, вона розбухає і створюється відчуття ситості. Невеликий шматочок висівкового хліба і корисніше і ситніше, ніж такий шматочок, тільки відрізаний від багета або білого хліба. Фахівці стверджують, що основне завдання хліба з висівками - це очищення кишечника. Крім того, продукт сприяє зниженню апетиту. Вживання висівок допомагає боротися з виразковою хворобою і проблемами з травленням. Речовини, що входять до складу такого хліба, допомагають організму повільніше всмоктувати крохмаль, тим самим дозволяючи знизити глікемічний індекс.

Користь для серця, судин і кровоносної системи

Дуже часто лікарі рекомендують вживати хліб з висівками діабетикам. Крім того, він допомагає справлятися із захворюванням на початкових етапах, істотно знижуючи рівень цукру в крові. Корисні вітаміни та мікроелементи сприяють нормалізації роботи серця, знижують рівень холестерину, зменшують ризик виникнення інфарктів, ішемічної хвороби та інсультів. Судини приходять в тонус, а серцевий м'яз зміцнюється.

Правила вживання

Фахівці радять враховувати деякі нюанси, якщо ви маєте намір ввести в свій раціон висівковий хліб. Шкода і користь продукту залежать не тільки від його складу, але і від правильного вживання.

В разі проблем з кишечником, коли часті запори стають неправильної нормою життя, слід вживати два-три шматочка хліба з висівками кожен день. Також для профілактики або лікування геморою і запорів вагітним жінкам рекомендується пара скибочок хліба з висівками.

Під час дотримання дієти можна один-два невеликих шматка. Чим менш пишним буде борошняний виріб, тим більше грубих корисних волокон в ньому міститься. Невеликі скибочки (10-20 г) дозволять швидко прибрати відчуття голоду і на довгий час наситити організм. Висівковий хліб вважається більш «вигідним» перекусом, ніж банан або горішки.

Очистити кишечник, а також позбавитися від проблем зі шкірою (прищі, висипання) допоможе лише один шматок хліба з висівками, з'їдений на сніданок. У вечірній час, звичайно ж, краще відмовитися від будь-якого виду хлібобулочних виробів.

Ніколи не вживайте висівковий хліб, якщо на ньому є цвіль, він погано пропечена або строк придатності закінчується. Запас хліб купувати не варто.

Вчорашній хліб вважається більш корисним, ніж свіжий м'якуш.

Небезпека і шкода

Протипоказаннями для вживання хліба з висівками є наступні проблеми зі здоров'ям:

Гострий гастрит.

Панкреатит.

Коліт.

Остеопороз.

Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки.

Гострий геморой.

Висока температура і гострий період захворювання грипом.

Якщо у пацієнта є гостре запалення слизової, то лікар ніколи не порадить йому вживати висівковий хліб. Але якщо захворювання знаходиться в стадії спокою, то висівки, навпаки, можуть позитивно вплинути на процес одужання. Перед вживанням обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Найважливіше правило – дотримання міри. Навіть при ожирінні можна їсти хліб, але важливо, щоб він був якісний, корисний і правильно вибраний. Висівковий хліб не є панацеєю від усіх хвороб. Це продукт, який здатний підтримати ваш організм, позбавити від деяких проблем зі здоров'ям і попередити розвиток важких станів.