Молочний лікер в домашніх умовах: рецепт, особливості приготування та відгуки

Якщо буде свято, то у господині величезна кількість турбот. Що поставити на стіл? Як прикрасити кімнату? Які напої подати? Хочете здивувати і порадувати гостей? Приготуйте молочний лікер. Це солодкий алкогольний напій середньої фортеці з особливим, тонким ароматом. Особливо люблять його представниці прекрасної статі. Неймовірно смачний, він ще й легко п'ється. Немов десерт, тільки для дорослих. А приготувати молочний лікер будинку не становить праці. Сьогодні розглянемо найпопулярніші рецепти, кожен з яких ви можете з успіхом використовувати.

"Бейліс", класика жанру

Хто не пробував цей дивовижний напій? Смачний, тягучий і неймовірно вершковий. Але потрібно пам'ятати, що ще і досить міцний. Тому не рекомендується захоплюватися. Один недолік – висока ціна. Хоча Цей молочний лікер можна легко і просто приготувати вдома. Вам буде потрібно:

Банку згущеного молока. Беріть гарний, зі знаком ГОСТ. Від цього залежить якість і смак готового напою.

Яєчні жовтки – 4 шт. Попередньо охолодивши яйця і ретельно відокремте жовток від білка.

Розчинна кава – столова ложка. Можна брати будь.

Вершки – 0.5 літра. Жирність регулюйте самі, але краще брати не менше 33%.

Ванільний цукор – 2 столові ложки. Сміливо замінюйте на щіпку ванілі.

Горілка – 0.5 літра.

Готувати варто починати за три години до застілля. Для цього знадобиться міксер. Молочний лікер можна вживати в чистому вигляді, а можна додавати в каву або використовувати як основу для більш легких коктейлів. Процес приготування складається з декількох етапів:

Змішайте міксером згущене молоко, жовтки і ваніль. Виходить густа маса.

Додайте каву і енергійно збийте.

Тепер вливайте охолоджені вершки.

Останній виливається горілка. Ретельно перемішайте міксером.

Вишуканий десерт для дорослих

Якщо ви хочете порадувати гостей унікальним поєднанням смаків, то обов'язково зверніть увагу на наступний рецепт. Молочний лікер в домашніх умовах виходить навіть смачніше, ніж магазинний. Тим більше, що ви точно знаєте, що в нього входить. Цей коктейль краще зробити заздалегідь, за три дні до застілля. Зберігати його рекомендується все це час в холодильнику. Отже, поїхали. Вам потрібно придбати:

Згущене молоко. Не беріть згущені вершки, какао або інші різновиди.

Вершки 20% жирності – 300 мл

Коньяк – 350 мл

Шоколад – 100 р. Беріть натуральний гіркий, бо молочних інгредієнтів в рецепті багато і так.

Цей молочний лікер зі згущеним молоком готується дуже просто. Поки вершки прохолоджуються, розтопіть шоколад і дайте йому трохи охолонути. Збийте вершки в легку піну невеликими порціями введіть згущене молоко, а потім шоколад. Залишається додати коньяк, ваніль і знову збити.

Кавове ласощі

Якщо ви чекаєте гостей на чашечку кави, то дуже до речі доведеться чудовий кавово-молочний лікер. У компанії летить просто моментально, тому готувати краще відразу подвійну порцію. У складі:

250 мл горілки;

200 г згущеного молока;

2 пакетика ваніліну;

2 склянки кип'яченої води;

3 чайні ложки розчинної кави.

Ну що, приступаємо до приготування? Для цього згущене молоко розчиніть у воді, а кава і ванілін - в невеликій кількості окропу. Тепер поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Каструля повинна бути антипригарній, інакше присмак горілого все зіпсує. Трохи остудіть, додайте горілку і приберіть в холодильник на добу. Після цього процідіть через марлю або ситечко. Перед вживанням збовтувати.

Лікер пряний

Ви можете приготувати самі різні домашні молочні лікери. Рецепти можна брати готові або експериментувати з ними по ходу роботи. Останній варіант є досить трудомістким, оскільки доведеться шукати всі інгредієнти, що може зайняти кілька днів. Але результат того вартий. Почнемо з підготовки смакових наповнювачів. Для цього 4 столові ложки карамелі потрібно зварити практично до паленого стану, додати столову ложку меду і ванільний цукор. Туди ж відправляємо по щіпці імбиру і кориці. Залийте цей склад 0.5 л горілки і додайте чайну ложку кори дуба. Тепер залиште масу настоюватися протягом 7 днів. Після цього вміст ємності ретельно фільтрується. Перша частина роботи закінчена.

Фінальні приготування

Тепер вам потрібно літр вершків (20%), банку згущеного молока, 2 чайні ложки розчинної кави, 2 яєчних жовтка. Все це добре збиваєте і виливаєте туди настоянку. Це дивовижний рецепт! Молочний лікер в домашніх умовах виходить такий насичений і багатогранний, що сподобається практично всім. Після цього лікер прибираємо в холодильник на добу. По закінченні вказаного часу його рекомендується відфільтрувати, щоб прибрати зайвий жир з поверхні. Якщо ви хочете, щоб напій був більш густим, додайте дві банки згущеного молока. З алкоголем теж можна експериментувати, беручи за основу віскі або ром.

Експрес-варіант

А що робити, якщо гості вже на порозі, а ви не встигаєте збігати в магазин за спиртним? Не хвилюйтеся, можна дуже швидко зробити молочно-шоколадний лікер. Вам буде потрібно:

2 жовтки;

100 г шоколаду (можна використовувати 2 чайні ложки кави);

банку згущеного молока;

горілка (200 чи 500 г, залежно від бажаної міцності напою).

Збиваємо яйця і починаємо тонкою цівкою додавати шоколад і згущене молоко. Останнім етапом вливаємо горілку. Можна кинути льоду, якщо не встигаєте охолодити.

Оригінальний рецепт без яєць

Не всім подобається присутність сирого жовтка. Давайте спробуємо приготувати в домашніх умовах молочний лікер зі згущеним молоком, не використовуючи згаданий інгредієнт. Вам потрібно підготувати:

Коньячний бренді – 200 мл

Вершки (20%) – 1 літр.

Згущене молоко – 400 р.

Ванільний цукор.

Розчинна кава – 2 столові ложки.

Спочатку потрібно збити основу (це вершки зі згущеним молоком). Продовжуючи збивати, додайте інші інгредієнти. Всі! Залишається розлити по пляшках і прибрати на дві доби в холодильник.

Вершковий лікер без згущеного молока

Деяким людям не подобається її яскравий смак, який сильно виділяється на загальному тлі. Тому з'явився варіант, який не передбачає її використання. Рецепт досить складний, тому як, злегка перегрів суміш, ви загубіть продукти. Вам буде потрібно купити:

Вершки – 1 літр (20-30%).

Горілку – 200 мл

Віскі – 200 мл

Яєчний жовток – 4 шт.

Цукрову пудру – 200 р.

Кава – (знадобиться всього 25 г).

Першим ділом потрібно збити жовтки. Тепер виливайте в каструлю вершки і ставте на вогонь. Він повинен бути невеликим. Поступово вводите жовток, цукор і кава. Все це потрібно перемішати до однорідності. Температура не повинна перевищувати 40 градусів, і вже тим більше ніякого кипіння! Готову суміш треба добре остудити, додати спиртне і збити в пишну піну. Залишається перелити в пляшку і прибрати в холодильник на добу.

Скільки зберігається домашній лікер

Не забувайте про те, що він повинен стояти в холодильнику. Якщо склад містить згущене молоко і зберігається в щільно закритій пляшці, то він спокійно витримує до 6 місяців. Вміст відкритої тари потрібно вжити протягом тижня. Якщо рецепт не передбачає використання згущеного молока, то зберігатися лікер буде не більше тижня. Не потрібно сподіватися на спирт: якщо термін вийшов, напій доведеться викинути.

Як вживати

Найпростіше роздати гостям маленькі чарочки і в кожну з них покласти по кубику льоду. Зазвичай подається лікер на завершальних етапах трапези, оскільки він є практично десертом. Якщо серед гостей є люди, які не вживають алкоголь, запропонуйте їм додати ложечку в несолодкий кави або гарячий шоколад. А якщо хочеться підвищити градус, то можна додавати ром або джин, віскі або бренді. Хоча лікер хороший сам по собі. Немов порція вершкового пломбіру.

Замість висновку

Рецептів приготування молочного лікеру на сьогоднішній день дуже багато, і серед них ви обов'язково знайдете той, який оцінять ваші гості. Не бійтеся експериментувати, додавати різні спеції, горіхи, різні сорти шоколаду. Деякі любителі роблять десерти в індивідуальних креманках, до складу вводять печиво, вершковий сир або вершки, а між ними - шар крему на основі лікеру. Це вишукане ласощі обов'язково оцінять всі гості. Судячи з відгуків, всі представлені вище рецепти є багаторазово перевіреними і улюбленими в багатьох сім'ях.