Крем зі згущеного молока для торта бісквітного: інгредієнти, рецепти приготування

Крем зі згущеного молока для торта бісквітного можна приготувати в домашніх умовах. При дотриманні всіх рекомендацій виходить ніжна маса, яку можна доповнити кошторисної або вершковим маслом. Варто зазначити, що такий крем виходить дуже легким. До того ж його можна використовувати не тільки для приготування тортів, але і для вафель, печива та тістечок. Згущене молоко виступає в якості основи. Готовий крем можна урізноманітнити, додавши в нього шоколад, мед, горіхи, суміш ягід і фруктів. Можна експериментувати і щоразу вводити в масу новий компонент. Смак крему при цьому буде значно змінюватися.

Класичний рецепт

Отже, як приготувати крем зі згущеного молока для торта бісквітного? Для початку варто розглянути класичний варіант. Він простий у приготуванні. З компонентів потрібно:

молоко згущене – одна банка;

олія на основі тварин вершків – 200 грам.

Процес приготування

Щоб приготувати крем зі згущеного молока для торта бісквітного, слід заздалегідь вийняти вершкове масло з холодильника. Цей компонент повинен бути кімнатної температури. Розм'якшене масло необхідно порізати на кубики, помістити все в глибоку ємність, а потім акуратно збити міксером на невеликій швидкості. У результаті маса повинна стати однорідною. По часу це забирає не більше п'яти секунд. В масло необхідно поступово ввести згущене молоко. Не варто додавати відразу цілу банку. Кожен раз потрібно додавати не більше 2 столових ложок згущеного молока. При цьому компоненти слід збивати міксером. Швидкість при бажанні можна підвищити. Крем буде готовий, коли маса перестане прилипати до стінок ємності.

Особливості рецепта

Такий крем зі згущеного молока для торта бісквітного слід використовувати відразу після приготування. Не рекомендується зберігати його. Використовувати готову масу можна не тільки для бісквіта. Такий крем чудово поєднується і з вафельними, з пісочним коржами. Масу можна використовувати в якості просочення і змащувати нею коржі або для прикраси верхнього коржа. При необхідності в крем з рідкої згущеного молока можна додати натуральний барвник, наприклад сік моркви або буряка.

Класичний крем зі сметаною

Крем для торта зі згущеного молока з маслом можна приготувати зі сметаною. З компонентів потрібно:

олія на основі вершків – 200 грам;

згущене молоко – 1/2 банки;

сметана – 200 грам;

горіхи волоські – 300 грам.

Для приготування такого крему рекомендують використовувати сметану з високим показником жирності. Вона більш густа і смачна.

Як правильно приготувати

Олія на основі вершків слід залишити на деякий час в теплому приміщенні. Продукт повинен стати м'яким. Масло потрібно збити міксером, поступово вводячи в нього рідке згущене молоко. В отриману масу слід додати сметану і знову все змішати. Волоські горіхи необхідно очистити і подрібнити, а потім додати в крем. Всі компоненти варто збити ще раз. Такий крем зі згущеного молока з маслом ідеально підходить для торта з бісквітних коржів.

Заварний крем

Як приготувати на основі згущеного молока заварний крем? Вам знадобиться:

згущене молоко – 200 грам;

молоко незбиране – 1 склянка;

олія з тварин вершків – 100 грам;

борошно – 2 великі ложки;

цукор – 2 великі ложки.

Як готувати

Цей рецепт крему зі згущеного молока трохи складніше попередніх. Для початку в каструлю варто влити молоко, а потім додати в нього борошно і цукор. Компоненти слід добре перемішати. При цьому можуть з'явитися грудочки. Розмішувати їх немає необхідності. При збиванні міксером грудочки розіб'ються.
Варити молоко з цукром слід до тих пір, поки маса не поміняє колір. При цьому все потрібно регулярно перемішувати. В іншому випадку крем підгорить. Готову масу слід охолодити до кімнатної температури, а потім ввести згущене молоко і вершкове масло. Продукти слід збити міксером. Після цього можна приступити до прикраси випічки. Щоб отримати смачний крем для бісквітного торта з згущеного молока, можна додати в нього спиртне: лікер, коньяк, ром. Також в якості ароматизатора підійде ванілін або фруктові есенції.

Крем з вареним згущеним молоком

Щоб приготувати крем з вареного згущеного молока і вершкового масла, потрібно трохи продуктів. Для цього використовують:

олія на основі тварин вершків – від 180 до 200 грам;

молоко згущене – одна банка або 380 грам.

Поетапне приготування

Отже, як зробити крем з вареного згущеного молока в домашніх умовах. Для початку варто підготувати компоненти. Масло варто залишити в теплому приміщенні на деякий час. Продукт повинен стати м'яким. Що стосується згущеного молока, то його слід зварити. Продукт необхідно прямо в банку помістити в ємність з водою. Рідина повинна повністю закривати. Варити згущене молоко слід протягом 90-120 хвилин. На завершення банку варто вийняти і залишити до повного охолодження. Не можна відкривати згущене молоко гарячим. Вершкове масло варто збити до утворення пишної білої маси. На це йде не більше 2 хвилин. Продовжуючи збивати продукт, необхідно додати в нього варену згущенку. Робити це потрібно невеликими порціями. Крем з вареної згущеного молока і вершкового масла повинен вийти пухнастим і легким. Коли всі компоненти будуть змішані, масу рекомендують збивати ще 3 хвилини.

Рецепт зі сметаною і вареним згущеним молоком

Щоб приготувати такий крем, необхідно підготувати:

сметана, бажано жирна – 400 грам;

молоко згущене у вареному вигляді - 300 грам;

загусник вершків – 10 грам.

Сметана для приготування такого крему повинна бути не тільки жирної, але досить густою. Перед збиванням її слід охолодити. У глибоку ємність слід влити сметану, а потім додати згущене молоко. Збивати компоненти стоїть на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Процес займає від 2 до 3 хвилин. Крем повинен придбати необхідну консистенцію. На завершення слід додати у масу загусник вершків і акуратно перемішати. Такий крем ідеально підходить для бісквітних коржів, навіть куплених в магазині.

Крем з сиром і згущеним молоком

Щоб приготувати крем із згущеним молоком і сиром, потрібно:

пудра цукрова – півсклянки;

молоко згущене – 1/2 банки;

сир, бажано нежирний – 1 пачка, або 250 грамів.

Сир слід з'єднати з пудрою і збити. В отриману масу необхідно акуратно ввести згущене молоко. Додавати даний компонент слід по кілька ложок за раз, не припиняючи при цьому збивати крем. У результаті повинна вийти однорідна і пишна маса. Такий крем можна використовувати і для прикраси бісквітного торта, і для просочення його коржів.

Шоколадний крем

Для любителів шоколаду також є рецепт крему зі згущеного молока. Для його приготування потрібно:

олія на основі вершків – 150 грам;

пудра цукрова – 3 великі ложки;

какао у вигляді порошку – 3 великі ложки;

молоко згущене – 3 великі ложки;

коньяк – 1 велика ложка.

Як приготувати шоколадний крем

Щоб приготувати крем зі згущеного молока і какао, слід заздалегідь вийняти вершкове масло розм'якшити його, а потім збити до утворення білої маси. Сюди ж варто додати молоко згущене і цукрову пудру, а потім влити коньяк. Компоненти слід ретельно збити. При бажанні коньяк можна замінити бренді або лікером. У готову масу варто додати какао у вигляді порошку. Крем необхідно добре збити. Його колір повинен стати рівномірним. Крем буде готовий, коли маса придбає легкий блиск.

Рецепт з яйцем і згущеним молоком

Для приготування потрібно:

олія на основі вершків – 300 грам;

згущене молоко – 200 грам;

жовтки 2 яєць;

лікер;

ванілін.

Вершкове масло слід заздалегідь вийняти з холоду і залишити в теплому приміщенні. Коли продукт стане м'яким, його слід збити до утворення однорідної білої маси. У вершкове масло необхідно ввести згущене молоко. Робити це слід поступово, обережно додаючи по кілька столових ложок. При цьому масу слід збивати без зупинок на невеликій швидкості. Не зупиняючись, крем необхідно вести жовтки. Додавати їх треба по одному. На завершення В масу варто додати лікер і ванілін. Останній компонент можна замінити іншою пряністю. Крем варто ще раз збити про однорідності.

Хитрощі приготування

Щоб крем зі згущеного молока вийшов, можна вдатися до маленьких хитрощів:

якщо у масу додати коньяк, то вона набуде присмак волоських горіхів;

якщо вийшов занадто солодкий крем, то варто додати в нього трохи соку лимона;

щоб маса придбала фруктовий смак, можна додати при збиванні перетертий банан;

щоб крем придбав смак батончика «Баунті», варто додати в нього подрібнену м'якоть кокоса і молоко в сухому вигляді;

у масу можна вести не тільки какао, але і різні горіхи в подрібненому вигляді, і навіть свіжий кави.

Крем для торта зі згущеного молока з маслом готується дуже швидко і просто. Завдяки різним добавкам можна отримати абсолютно різні смакові відтінки. Для додання маси потрібного відтінку можна використовувати харчові барвники або соки ягід, овочів і фруктів. Щоб бісквітний торт вийшов смачним, слід добре просочити його. Для цього підійде згущене молоко з кип'яченою теплою, але не гарячою водою, сполучені в пропорції 1 до 3. Поверх просоченого коржа можна викласти крем. Торт після приготування варто помістити в холодильник хоча б на кілька годин. Тоді він вийде більш смачним і ніжним.